海星面包
- 面包
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用料
高粉 | 200克 |
老面 | 100克 |
天然酵种 | 50克 |
枫糖浆 | 15克 |
白砂糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 15克 |
鸡蛋 | 60克 |
水 | 70克 |
肉桂粉 | 3克 |
黄油 | 15克 |
海星面包的做法
除去黄油和盐所有原料混合浸泡30分钟
加入盐揉至扩展阶段
加入黄油揉不到完全阶段
室温发酵2个半小时,1小时的时候折叠翻面
整形,参照小德的南瓜哈拉
二发5小时,表面抹蛋液,175度35分钟
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