颜值担当的贝果

喜欢贝果的简单，也好搭配
所以每周末会做一些屯冰箱里
把这个方子记录在下厨房
此方子是100克8个的分量

用料  

颜值担当的贝果的做法  

1. 我用的面包机揉面
   首先把干性材料都放面包机里，（黄油和水先不放）因为是夏季制作，我把面包机放冰箱冷冻了25分钟，避免温度太高发酵太快

2. 冻了25分钟以后拿出来加入冰水，然后面包机自定义揉面程度我用了25分钟，达到了扩展阶段，可以加入黄油了，再用15分钟揉面程序，就差不多可以了，
   不需要什么手套膜！不需要手套膜！不需要手套膜

3. 从面包机转移出来，盖上发酵布（也可以是保鲜膜）松弛10分钟

4. 松弛完，就分成8个小面团（根据自己喜欢分大小也可以，我减脂期没做太大个，平时送朋友是120克一个比较圆鼓鼓的又好看）

5. 制做步骤根据
   第3部后重叠对折，然后捏紧接口搓圆
   第5步把另外一头包裹起来，记得捏紧接口，接口处朝下放盘上，光滑面向上👆🏻
   

6. 都整形好，以后（夏季室温可以发酵）（冬季放烤箱里调整到发酵键，再放碗热水发酵）就盖好盖子（我的烤盘比较高大，有盖子直接可以盖好发酵）也可以用保鲜膜盖好，发酵至1.5-2倍大，时间大约50-60分钟左右，看状态为主

7. 盯着点发酵时间，我忘记拍煮贝果的照片
   块发酵好的时候就煮贝果用的水，
   用大火煮开转小火煨着（锅边和锅底可见一些小水泡泡的状态）
   此刻可以同步预热烤箱200上下火

8. 把准备好的燕麦/芝麻/椰蓉/，放煮贝果的旁边，开始煮贝果，每面再水里停留30-45秒，捞起来后沥干水把光滑面扣在装了芝麻或者燕麦的盘子里，（有糖水的作用使他们粘的更牢固）以此类推

9. 把贝果煮好以后，就放进预热好的烤箱中层
   210上火180下火，约25分享，根据自己家里烤箱脾气，（我的卡士60升烤箱）
   椰蓉需要盖铝箔纸烤，不然会烤焦
   

10. 烤出来晾凉后，用保鲜膜包好，然后放密封袋装好，可以放冰箱冷冻保存7-15天，
    拿出来吃的时候，喷水复烤就会恢复刚烤出来的味道
    做三明治吃非常适合

11. 燕麦

12. 黑芝麻

13. 椰蓉

小贴士

水不要一次性加，先试我给我最小水量，然后看状态调整，南北湿度不同，面粉吸水量不同，都会有所不同，所以没有固定一个数值
粘在贝果上的芝麻/燕麦/椰蓉选一样即可
还可以用亚麻籽、罂粟籽、白芝麻、都行