经不得诱惑之奶酪包
- 面包
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风靡吃货圈的奶酪包,长得一般般,外层裹着奶粉,一口咬下去,细密,香甜,快乐。松软的口感,厚厚的奶酪,顺滑浓香夹杂其中,七七觉得,这款面包,有着初恋般快乐的味道。
用料
8寸奶酪包 | |
高筋面粉 | 300g |
奶粉 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 170g |
盐 | 2g |
糖 | 30g |
酵母 | 3g |
黄油 | 30g |
馅料 | |
奶油芝士 | 100g |
奶粉 | 20g |
细砂糖 | 30g |
牛奶 | 20g |
表面涂层 | |
奶粉 | 50g |
糖粉 | 10g |
经不得诱惑之奶酪包的做法
配方表中除了盐和黄油,将其余材料混合均匀,揉搓成面团;
揉搓均匀后,加入软化的黄油和盐,直至扩展阶段(也可揉至完全阶段,会更加松软哦);
将揉好的面团用保鲜膜封好,放进烤箱发酵档进行一次发酵;
至面团成2倍大,手指沾干粉,戳洞不回弹即可;
取出面团进行按压排气后整圆,放入两个6寸活底模,在烤箱底部放一盘温水,进行二次发酵;
发酵至2-2.5倍大,并预热烤箱;
烤箱预热170℃,烘烤25分钟,中途加盖锡纸,防止上色过度;
在入炉后,将室温软化好的奶油芝士加入牛奶、奶粉、细砂糖,用打蛋器低速搅打至细腻可流动的糊状;
出炉后的奶酪包立即脱模至晾网上放凉;
切成4份,取其中一份,中间横切两道,加入奶酪馅料,切面也抹一层;
沾一层混合好的奶粉在切面上。
小贴士
1.该配方水分较大,用厨师机可能会在一开始出现粘底现象,随着面团的筋度出来,粘底现象逐渐消失。
2.加入软化的黄油至完全状态,也就是我们常说的手套膜(如果厨师机达不到这样的效果,可用手摔打面团5分钟)。
3.每台烤箱都有自己的脾气,各位达人们记得随时留意烤箱的温度变化情况。
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