果酱小面包(桃&杏果酱)
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我有一个很好的盆友,叫有本事的糖不甜。
她是个乐活派,总会买很高端的水果啊,玩意儿啊,然后制作出来很好的东西跟大家分享,有她这个盆友我好幸糊。
最近她又用高端的杏和桃制作了果酱送给了我,于是我就有做小面包的果酱了。
愿我们友谊长存。
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常做面包的盆友都知道,做面包是个费时间的游戏,但这个面包还算比较业界良心,成品优质,且只需要2个多钟头就可以完成了~~
用料
12个的量(可以用烤箱自带烤盘做) | |
高粉 | 150克 |
低粉 | 50克 |
奶粉 | 5克 |
牛奶+鸡蛋 | 150克(我用了1个鸡蛋,40多克,剩下的用奶凑足150克) |
白砂糖 | 15克-20克(根据自己用的果酱甜度自行调整) |
盐 | 2克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 25克 |
果酱 |
果酱小面包(桃&杏果酱)的做法
先展示一下美好的果酱。
再展示一下成品的美好。
开始制作。
后油法揉至扩展,静置半小时。(忘拍了 此为网络截图)分割成12个小面团,每个30克左右(忽略图中少一个……掉地下了。汗……)
擀开,包入果酱
收严口,将接口向下放入烤盘。
发酵大约1小时,至两倍大
刷蛋液
烤箱预热170度,中上层烤20分钟,改中下层继续烤10分钟。
拉丝非常完美。
薄皮大馅儿
小贴士
果酱的用量需注意!
面团较小,一个面团放一元硬币大小的一口果酱就好了,尤其是果酱不太粘稠的更要注意。太多的果酱影响收口,烤制的时候可能会爆浆……不过爆浆了也挺好的,这样你就做成了爆浆果酱小面包了……
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