快手蝴蝶酥(蛋挞皮版)
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如果你的蛋挞液用完了,皮又有多,可以试试这个办法,做几个蝴蝶酥😀
用料
白砂糖 | 克 |
蛋液 | 克 |
蛋挞皮 | 若干个 |
快手蝴蝶酥(蛋挞皮版)的做法
蛋挞皮趁冷冻状态的时候去掉锡纸。
把蛋挞皮剪一个小口,摊平,如此操作3-5张,
摞在一起,放在小的密封袋里。侧面看看,大概就是这样子的
趁有一定硬度的时候,开始擀平。
一开始要把密封袋的口打开,方便挤出空气。等面皮擀到接近袋口的时候,再封口。最好用这种双保险的袋子,不容易挤出来。擀平中……
擀到薄厚均匀就可以了。厚度大概在3-4毫米。这时候放到冷冻室里,大概冷冻15分钟左右,不要冻太硬了
从冷冻室取出一片(其余仍然在冷冻室)
剪去袋子三条边,掀起塑料袋,把酥皮放在皮肤上,记得撒一些手粉在皮肤上防粘两侧向中间对折,不用留缝隙,对齐,压紧。
上下向内翻折,记得中间要留空,大概1厘米左右。
向中间折起,被子就叠好了。轻轻压平,放入冷冻室15分钟。这期间可以预热烤箱,风炉180度。
取出,切约5-7毫米的片(太厚了就不脆了,它是饼干呀),放在烤盘里整形,刷上一层薄薄的蛋液。记得不要排太满,会膨胀。
均匀撒上砂糖,进烤箱,180度20分钟。根据上色情况调整时间和温度。
完成后取出,在烤网上晾凉,装袋。
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