【德式烘焙】柏林风味——Berliner

这款传统的果酱小面包，是德国人在 Silvester 节时必吃的食品
起源于首都柏林，因而得名 Berliner

松软的口感，配以酸甜的果酱，带来节日的欢快气息

一起来试试吧！

感谢来自 Lisa-Philine Tsakiris 的配方🙏

用料  

【德式烘焙】柏林风味——Berliner的做法  

1. 首先制作面包胚
   将全部面粉放入盆中，并在顶部挖出凹陷
   
   在凹陷中放入酵母、配方中一半的白糖、全部的牛奶，静置片刻

2. 待酵母溶解后，将主面团所用全部原料倒入盆中

3. 用厨师机或手揉匀后，将面团放置在40度环境中醒发25分钟

4. 醒发好后，面团体积明显膨大

5. 案台撒薄粉，将面团擀开，厚度控制在2cm左右

6. 用圆形模具，或用玻璃杯口，在面团上扣出一个个圆形面包胚

7. 全部扣好后，将圆胚转移至烤盘上，室温醒发25分钟左右

8. 二次醒发结束后，即可炸制面包胚
   将植物油倒入炸锅中，开火加热，至放入筷子有气泡冒出

9. 借助锅铲，将面包胚逐个放入油中

10. 盖上锅盖，炸制两分钟

11. 底面炸制两分钟后，利用锅铲将其翻面，再炸两分钟

12. 炸好的面包胚捞出，放在厨房用纸上吸走多余的油份，并自然冷却

13. 将果酱或巧克力酱装入尖嘴的加料器或裱花袋中

14. 缓慢将馅料注入面包胚内部

15. 全部加好馅料后，双面撒上糖粉
    即可摆盘上桌啦！

16. 这就是传统的柏林果酱面包 Berliner

小贴士

若室温较低，醒发时可将面团置于烤箱中，40度加热，可以缩短醒发时间