斑马纹古早蛋糕

喜欢切开有惊喜的古早，斑马斑马🦓

我家有个八寸不沾模，做古早不需要垫纸
于是，我这个懒人又要换算比例写个可以常做的方子，分享给和我一样的懒人厨友们😋

🐷此方用量可以做一个八寸圆模蛋糕

用料  

斑马纹古早蛋糕的做法  

1. 鸡蛋分离，入无水无油的盆中，备用

2. 称重好的玉米油微波炉50秒，筛入低粉，Z字搅拌均匀

3. 加入牛奶和蛋黄，Z字搅拌均匀，盖上盖子备用，以免蛋黄糊老化结皮
   

4. 混合后的面糊可能会觉得比较干，醒发一会儿会改善状态

5. 蛋白加柠檬汁加盐至粗泡，白砂糖分三次入蛋白，低到高速再低速整理，打至中性发泡，即小弯钩的状态

6. 取1/3蛋白入蛋黄糊，拌匀之后倒入蛋白盆

7. 第一次混合后的状态，再全部回到蛋白盆

8. 翻拌均匀，得到细腻的蛋糕糊

9. 分一小半面糊，约200克，筛入可可粉，继续翻拌均匀

10. 翻拌均匀，水浴法，烤盘注水预热烤箱160度

11. 如图，舀一勺白面糊，再一勺可可面糊，再一勺白面糊，以此类推，每次面糊少，成品纹路比较细密
    

12. 全部做好，用钩针在表面随意画出花纹，轻轻震一下模具，赶出小气泡

13. 放入预热好的烤箱中下层160度30分钟，转130度30-35分钟，出炉震一下热气，倒扣，由于是不沾模，蛋糕会自动脱模
    
    我是用烤盘盛水放烤网下，这样活底模具就可以直接放烤网上
    如果直接放在盛水的烤盘，请记得包上锡纸

14. 35分钟时候的状态，没有开裂

小贴士

各家烤箱脾气不同，请参考平时烤古早的温度
普通戚风模具，垫上油纸也是一样滴
有问题欢迎留言，互相探讨，共同进步