自制酸奶奶酪轻芝士蛋糕
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800克牛奶制作成酸奶后成奶酪260克
制作的是原味没加糖的酸奶
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用料
奶油奶酪 | 120克 |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
低筋面粉 | 40克 |
白糖1(蛋黄) | 30克 |
白糖2(蛋白) | 40克 |
自制酸奶奶酪轻芝士蛋糕的做法
1:用做好的酸奶放到消毒过的纱布里,吊在冰箱里48小时,就成这样的奶酪。
2:做好的奶酪用手动打蛋器搅拌均匀,蛋黄依次加入搅拌均匀,然后加入牛奶或水搅拌均匀。再加入30克糖搅拌均匀。
3:在蛋黄奶酪糊里加入融化的黄油,边加边搅拌均匀,筛入低粉,用手动打蛋器划"之"字,把面粉拌匀无颗粒。
4:蛋白里加入几滴白醋或者柠檬汁,分三次加入白糖,打发到硬性泡沫。
5:分三次把蛋白霜加到蛋黄奶酪糊里搅拌均匀,倒入8寸抹了油的活底模里。
6:烤箱预热150度烤60分钟,大概40分钟左右表面上色加盖锡纸,防止表面上色过重。
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