来自米国南部的红丝绒蛋糕 red velvet cake with cream cheese frosting

我，一没吃过国外的红丝绒蛋糕的国产土包，不知道正宗红丝绒啥味道。就是看了one girl cookies里面的红丝绒那一抹惊人的红色后，一直很想试一试它的“瑞思披”，而且还不需要买那5斤一份的多到吓死人的Sour Cream。终于买了红丝绒色素精华，今天终于撸了一把。味道特别，但就是需要冲一杯浓茶或者黑咖配，要不会腻。有吃过正宗红丝绒，可以对比下告诉我啥区别哈。以下配方来自one girl cookie，拿走不谢，请叫我“瑞思披”的搬运工。6寸一个。

用料  

来自米国南部的红丝绒蛋糕 red velvet cake with cream cheese frosting的做法  

1. 混合酸奶，香草精，色素和醋，拌匀。

2. 在另一个碗里放入黄油和糖，中速搅打至发白和松软。加蛋，一次一个，打至充分混合。烤箱预热170度。模具底部放入油纸，四周涂上黄油。

3. 面粉，可可粉，泡打粉，苏打和盐过筛后，把1/3的粉类混合物和一半的酸奶混合物（步骤1）加入到黄油和糖里面，低速搅打一会儿后，再加另外1/3的粉和剩下的酸奶混合物搅打。然后停止搅打，把剩下的粉全部倒入，用刮勺用折叠的方式，充分混合。

4. 面糊入模。烤箱170度，上下火，中层，50分钟。用牙签戳一下试试，如果没有粘上面糊，就熟了。出炉后，冷却，脱模。如果不加奶油奶酪霜，这样吃也很好吃。如果要加霜，把上面那层突出的硬皮去掉。蛋糕切平，分成2片。待用。

5. 奶油奶酪霜的制作：奶油奶酪+黄油+糖打发至光滑蓬松。然后一层蛋糕铺一层奶油，最后抹面裱花后，如图