简单易做古早味 电饭煲蛋糕
- 蛋糕
- 关注:2.74W次
动力源自一家子吃货的需求。
原料简单,用具方便,适合懒人使用的好方法~
用料
低筋面粉 | 满满的三匙羹 |
细砂糖 | 平平满的三匙羹 |
牛奶 | 六匙羹 |
鸡蛋 | 四只 |
烘焙纸 | 适量(用量取决于你的电饭煲的大小) |
简单易做古早味 电饭煲蛋糕的做法
先来一张“全家福”
开始备料啦~
为了方便,烘焙制作中需要的繁琐称重环节,我就用“匙羹”作为计量单位取代了,这样比较方便简单一点。因为考虑到家里的小孩,而且家人的口味偏淡所以就只用“平平满”的三匙羹糖,如果爱吃甜一点的可以加至四~五匙羹糖
然后再用匙羹量取三匙羹大大勺的低筋面粉(或者市面上的蛋糕粉),用量如图一般大大勺的,冒尖尖的才够。
蛋清分离,这个步骤建议使用蛋清分离器,这样分离得比较干净,有利于后面的操作增加让蛋糕“爬高高”的机率!
如图,像这种普通的蛋清分离器就已经更好用了。
同样的匙羹,在蛋黄中加入六勺牛奶。
备料完成,下面正式开始制作过程了~
先说明一下,糖可以分别在蛋黄或者蛋清里添加进入搅拌,同时添加也可以,看各人喜欢。面粉全部加入蛋黄中,懒人方法:分三次加入,先用搅拌器一档预搅拌一下下,让后再用硅胶板搅拌至完全均匀。给大家录了一个小视频作为操作参考,因为时间限制,我加快了视频速度,实际操作的时候用搅拌器1档即可,千万不要超过2档,否则面粉都飞出来啦~
用硅胶板搅拌,把飞溅在盆子旁边的面粉也一起搅拌均匀,别浪费嘛~
基本搅拌均匀后呈现出细腻光滑的面糊,这里搅拌越细腻,出品的蛋糕就越丝滑哟~
面糊准备好后,下面就是打蛋清啦~
不过在此之前必须清洁一下你的搅拌棒,不能让任何残留在搅拌棒的东西和蛋清接触(包括洗干净后一定要确保水被擦干),否则你的蛋糕一定会发不起来变成“饼”哟!蛋清必须得在无水的状态下发打,切记!清洁完后,下面就是打蛋清啦~幸好有搅拌器,这个就已经不是什么累活了~不然的话——估计做一次就得贴止疼膏啦!打蛋清其实很容易,我是先从2档开始,得等感觉蛋清已经打开了几乎没什么阻力的时候换3档,打个30秒左右就直接跳到5档,直到打好为止。
要领(敲黑板,划重点):蛋清打得好坏是关系到你的蛋糕是否能爬高高的关键之一,要打到刚好在关机的时候有“小山丘”一般的尖尖且不会掉下来的蛋清才算打好了的。直接上图让大伙儿感受一下吧~我的个人习惯是:打蛋黄的时候加入三分之一糖,余下的在打蛋清的时候分两次加入。以我的经验来看,这个纯属个人喜好,基本不影响蛋糕制作结果,你自己喜欢就好!
还是那句,由于时间关系,加速了的小视频。
蛋清小尖尖。
蛋清,蛋黄面糊准备好后,下面开始将两种东西混合啦~这一步也是关系到你的蛋糕是否能爬高高的关键之一哟!
个人喜好喜欢分2-3次将蛋清加入面糊中,比较好控制,混合的方式建议用:戚风蛋糕搅拌法——搅拌的方式不是打圈圈,而是二点拌起,九点落下,然后另一只手旋转盘子。不好理解么?上视频的说~
如果手法不当,会消泡从而导致蛋糕发不起来爬不起来硬邦邦的。
如果搅拌不均匀则会导致蛋糕成色不佳,忽白忽黄的。
所以这一步很重要!!!搅拌均匀后的蛋糕浆~
在电饭煲内放入烘焙纸,这样就不用放油了,即健康又可以增加蛋糕发起来的高度,我自己非常喜欢,觉得比用油要好。
还有,用烘焙纸直接就可以拿出蛋糕,锅里非常干净,都不用洗,擦一下就干净了。把蛋糕浆导入电饭煲内胆里,要领只一个:快速且尽可能的从高处倒入。——当然啦,不用为了这个而去爬梯子的,手举高一点就好了,哈哈哈~
这个操作的目的是:挤走空气,避免有气泡而导致蛋糕内部有洞影响美观。倒浆完毕后,将锅子提起来蹲几下,尽可能多的挤走浆内的空气,确保蛋糕的美观。
完成后,再放入电饭锅内。开煮啦~
这里说明一下:
如果,你的电饭锅有蛋糕功能,直接用这个功能就好了,只需要记得煮熟后,马上断电并焗10分钟再开锅即可。
如果,你用的是普通电饭煲,那么就直接用煮饭的功能来煮蛋糕。同样的煮好后要焗一段时间,但是唯一不同的是:要用湿布堵住锅子的出气孔,并且焗20分钟。
不管怎样,千万不要中途打开锅子偷窥。只要你打开了锅子,蛋糕就不能好好的咯,大家切记!!!大功告成,开锅!!
最后,给大家观赏一下过往做的一些成品,谢谢!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/dangao/mgowm.html