🍉“戚风纸杯蛋糕”🧁（陈姐）

用料  

🍉“戚风纸杯蛋糕”🧁（陈姐）的做法  

1. 🍉1）分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入砂糖搅拌均匀，再加入油和牛奶搅拌均匀。

2. 🍉2）用漏网过滤。

3. 🍉3）“少量多次”筛入面粉，用蛋抽“Z”字手法拌匀。

4. 🍉4）砂糖分三次加入到蛋白中，设定5min
              04:45     加第一次糖     “4”速（粗泡）
              04:00     加第二次糖     “6”速（细泡）
              02:30     加第三次糖     “6”速（纹路）
              01:00     停（蛋白出现直立小尖尖）
   
   

5. 🍉5）将蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用蛋抽以“2点至8点”方向由中间向边缘翻拌均匀。

6. 🍉6）面糊从20厘米处倒入杯中。

7. 🍉7）纸杯装8分满（约28克），入炉前每个小纸杯在离桌面约5厘米处震一下，振出小气泡。

8. 🍉8）240F（华氏度）预热10分钟（烤箱中层）
              230F～60min
              265F～10min
              300F～5min

9. 🍉9）出炉后10分钟，可烙印上kitty图案。

10. 🍉10）淡奶油加10%砂糖打发，挤上奶油，撒上巧克力碎和巧克力珠珠，放冰箱冷藏保存。

11. 🍉