秋冬的阳光——栗子蛋糕卷

栗子季总有那么几款必做，做了才能放过自己。

用料  

秋冬的阳光——栗子蛋糕卷的做法  

1. 蛋黄加30克糖搅拌至发白，砂糖融化。加入油拌匀。加入水拌匀，加入混合过筛的低筋面粉和盐，搅拌至细腻柔滑。

2. 蛋白分三次加入剩余的糖，打至湿性发泡。取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀。倒回剩余的蛋白霜中，切拌均匀。

3. 烤盘铺油纸，蛋糕糊从20厘米高处倒入，用刮板抹平表面。震两下除去大气泡，180度烤15分钟。取出覆在另一张油纸上。

4. 制作栗子奶油，所有材料一起打发。

5. 放至温凉后揭去点垫底的油纸，盖在蛋糕上继续放凉。抹上栗子奶油，撒糖煮栗子，卷起。

6. 制作顶部栗子酱，栗子泥过筛，与其他材料一起放在小锅中慢慢加热，一边搅拌直至融合。

7. 蛋糕卷表面挤上栗子酱，放上糖煮栗子。