免烤🍑蜜桃酸奶冻芝士蛋糕

今天雅米带来的是一款不用烤箱的酸奶冻芝士蛋糕。给它加上了酒渍桃子冻，变成一款少女心爆棚的蛋糕~
加入奶油让芝士蛋糕更顺滑柔软。

🍑桃子煮出的粉色直接戳中了老夫的少女心

🍑蜜桃的香甜和芝士蛋糕的顺滑，加上覆盆子的酸味，让人欲罢不能

用到的海绵蛋糕的方子：

方子是6寸模具会多一点的量，用油纸加高模具高度可以全用掉。

用料  

免烤🍑蜜桃酸奶冻芝士蛋糕的做法  

1. 桃子切半，糖水所有材料放到锅里小火煮沸，煮5分钟

2. 盛出来放到保鲜盒冷藏一晚

3. 200g 奶油奶酪放至室温，加40g糖，80g无糖酸奶，搅拌至顺滑

4. 30g 桃子糖水+5g吉利丁，隔热水融化

5. 吉利丁液倒入奶油奶酪里迅速搅拌均匀

6. 200ml 淡奶油+20g糖，打发至提起打蛋器尖尖立起不会垂下。

7. 加入奶油奶酪糊中翻拌均匀

8. 模具中放入海绵蛋糕底（也可以用饼干底、坚果底）海绵蛋糕可以看我之前的方子。

9. 倒入奶油奶酪糊，冷藏30min

10. 100g 覆盆子+18g，放入小锅，小火熬成果酱

11. 过滤掉籽和杂质

12. 30g水+3g吉利丁粉，搅匀搅匀放置5分钟

13. 吉利丁水+覆盆子汁混合，倒入模具，冷藏30分钟

14. 100g桃子糖水，9g吉利丁，隔热水融化

15. 200g桃子糖水和吉利丁液混合均匀

16. 桃子去皮切块摆好。毛桃很容易剥皮，油桃不好剥皮可以切掉，不在意外观的也可以不管。

17. 倒入糖水，冷藏过夜就完成了

18. 脱模不好脱可以用热毛巾敷一下

小贴士

1. 模具比较低建议提前围油纸可以提高高度