草莓杏仁芝士蛋糕-Almond Strawberry Cheesecake Bars
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丹麦的夏天终于来了,连续几天明媚的阳光,心情大好。结束工作后在down town闲逛,赶上烘培工具打折,果断入手了一个心碎好久的果绿色烤盘,争做外貌协会“器材党”是我一直的信条:)哈哈哈
烘培是一件很跟随感觉的事情。有时候,快乐很简单,就从入手一个果绿色烤盘开始,心情大好,烤出的蛋糕才够美味~
berry,almond和cream cheese一直都是最爱,今天介绍一个集三者于一体,很难失败的,绝佳美味方子!
以下方子适用23cm*23cm方型烤盘。
用料
谷物消化饼干 | 180g |
黄油 | 60g+10g |
奶油奶酪 | 250g |
淡奶油(或牛奶代替) | 80g |
柠檬汁 | 10滴 |
香草精 | 1/4汤勺 |
玉米淀粉 | 20g+10g |
低筋面粉 | 30g |
新鲜草莓(或者树莓、蓝莓代替) | 200g |
鸡蛋 | 2个 |
糖粉 | 20g |
砂糖 | 90g+10g |
草莓杏仁芝士蛋糕-Almond Strawberry Cheesecake Bars的做法
首先制作蛋糕底(消化饼干180克,黄油60克)。取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里,扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状,盛出备用。把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里,用手抓匀,倒进方模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
低筋面粉30g放入食品搅拌器,加入室温软化的10g黄油和10g砂糖,料理机搅拌至颗粒状
倒出放入碗中,放进冰箱冷藏备用250g奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖90g,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个倒入柠檬汁,搅打均匀
筛入20g玉米淀粉,搅打均匀
倒入淡奶油、香草精,搅打均匀
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里新鲜草莓洗净切成1.5cm左右直径的小块,放入碗中
加入20个糖粉+10g玉米淀粉,搅匀
均匀分布在奶酪糊上层将步骤“2”中的黄油面粉混合物捏碎撒在草莓上层
再撒厚厚一层杏仁片烤箱预热175度,10分钟
放入烤制50-60分钟,30分钟的时候,快速打开烤箱,放入一片锡纸盖住蛋糕,避免表面杏仁烤焦
时间到,取出看成品
草莓爆浆,完美~
小贴士
1、可以用树莓,蓝莓代替新鲜蓝莓,或者用烘培专用的,带颗粒的果酱代替
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