戚风蛋糕底🍰🍰
- 蛋糕
- 关注:1.97W次
用料
牛奶 | 24克 |
玉米油 | 24克 |
玉米淀粉 | 15克 |
低筋面粉 | 24克 |
蛋黄 | 42个 |
蛋白 | 100个 |
细砂糖 | 38克 |
柠檬汁 | 少许 |
炉温 165~170度 | 35-40分钟 |
戚风蛋糕底🍰🍰的做法
把材料称好放置 我把牛奶和油装一起 玉米粉跟低粉装一起 把蛋黄蛋白分开,蛋白最好放冰箱冻一下
牛奶和油一起搅均匀,融合一体
把玉米粉 低粉一起过筛加进牛奶油
慢速轻柔搅均匀,不要太大力,大力搅会导致面糊起筋的
加入蛋糕继续搅拌
这是加了蛋黄的完美浆糊
蛋白放入冰箱之后,容易打发,比较稳定
加柠檬汁 柠檬汁也可以让蛋白稳定,打蛋器开低速,有少许泡泡就加二分一的糖继续打 了,可以把速度提高
打到泡泡有点细腻就把剩下的糖全部加入,把速度提高
打到有花纹时候就开最低速打,低速是为了把蛋白的泡泡消除,蛋白会非常细腻
花纹重点可以关了打蛋器拿起来,有类似鸡毛般的尖尖 垂下,蛋白就可以了
把三分一的蛋白装进蛋糊,顺着方向搅拌
如视频一样,Z字体搅拌,搅拌均匀之后全部倒进剩下蛋白盘,继续慢动作搅均匀
装进蛋糕蛋糕模具,震荡几下,把里面的泡泡震出来
放进烤箱,温度按照自家烤箱哦,每个烤箱受热都不一样,我家的老板品牌
温度低,蛋糕表面基本不会有裂痕哦
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/dangao/5g80p6.html