小红莓玛芬
- 蛋糕
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虽然小红莓就是蔓越莓 可是换个叫法总觉得它变更可爱了 吃着也很可爱 小小一只香甜和饱足感已是满点 找到一个自觉很不错的配方 忍不住想和大家分享
用料
黄油 | 100g |
砂糖 | 80g |
香草糖 | 8g |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 1个 |
低筋面粉 | 125g |
泡打粉 | 1g |
牛奶 | 30ml |
朗姆酒 | 15ml |
蔓越莓干 | 80g |
小红莓玛芬的做法
将室温状态下的软化黄油放入盆中 用电动搅拌器低速搅打1分钟左右
分2到3次逐量放入砂糖和香草糖 也以低速搅拌黄油至松软状态
放入室温状态下的蛋黄和蛋白 低速搅打至黄油呈现漂亮的奶油状态
用筛子筛入已经过筛的低筋面粉和泡打粉 用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀
倒入隔水加热好的温牛奶和朗姆酒 放入果干 一起搅拌均匀
将面糊盛入烘烤容器中 装入80%的量即可
用额外一些果干撒在面糊上做装饰 烤箱提前预热至170度 烘烤25分钟左右 蛋糕表面呈金黄色即可
小贴士
1 果干选择大颗果粒好于碎粒 口感更佳
2 牙签是检验蛋糕是否熟成的唯一标准 如无法判断蛋糕内部的状况 取一根牙签插入其中 取出后没有面糊残留说明蛋糕熟了
3 根据自己口味 拌入面糊的馅料可以替换成别的果干或各种坚果 非常灵活多变
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