日式豆乳盒子#全蛋卡仕达#（2个709ml的盒子/5个280ml的盒子）

糯米蛋糕体+奶油奶酪豆乳卡仕达+淡奶油，不用糯米粉的话换成等量低筋面粉（65g）

用料  

日式豆乳盒子#全蛋卡仕达#（2个709ml的盒子/5个280ml的盒子）的做法  

1. 糯米蛋糕体：水+油用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 加入30克糖（蛋糕体一共用75克糖，剩下的45克加蛋白里）搅拌均匀。

3. 加入糯米粉搅拌均匀，不用过筛。

4. 加入5个蛋黄用手动打蛋器Z字形搅拌均匀。此时预热烤箱，170度18分钟。

5. 蛋清放无油无水的盆里，剩余45克糖粉分三次（每次15克）加入用电动打蛋器打发到图上状态。

6. 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回剩余的三分之二蛋白霜中用刮刀翻拌均匀。

7. 把蛋糕糊倒进方盘，烤箱预热好进烤箱（170度18分钟），中层上下火烤制。

8. 豆乳卡仕达酱：

9. 1个鸡蛋+25克糖搅匀。

10. 筛入低筋面粉用手动打蛋器z字形搅拌均匀。

11. 少量多次加入所有豆浆搅拌均匀。

12. 过筛到锅里，小火熬成糊状，离火。

13. 提前软化的奶油奶酪（酸奶质地时）加入卡仕达酱快速搅拌均匀，然后把盆坐冰水里搅拌降温。用保鲜膜紧贴卡仕达酱表面，放冰箱冷藏降温。

14. 奶油：300g淡奶油加25克糖粉用电动打蛋器打发。

15. 组装：一层蛋糕体+一层奶油+一层黄豆粉（这里多撒一点）+一层卡仕达+一层蛋糕体+一层奶油+一层卡仕达+顶部黄豆粉组装完成。

小贴士

1.奶油奶酪提前软化（隔水加热，或者常温放久一点）。
2.烤箱提前预热。
3.黄豆粉是灵魂。
4.配方为两层蛋糕体口感更好。三层蛋糕体的话，奶油改成250g+25g糖。