【玫瑰爱心饼干】无鸡蛋，无需电动打蛋器

【注：材料中“小匙“”大匙”皆指烘焙用量勺！大型超市或网络有售，烘焙必备。】
【工具】烤箱，搅拌盆，厨房称，量勺，面粉筛，刮刀，擀面杖，手动搅拌器，心形饼干模，烤盘，烘焙纸（油纸/锡纸/不粘布）   
【成品】长帝25B烤盘约一盘量

用料  

【玫瑰爱心饼干】无鸡蛋，无需电动打蛋器的做法  

1. 【黄油butter选择天然动物黄油，有盐无盐皆可，尽量不选择人造植物黄油margarine。】
   【糖粉/糖霜：大型超市白糖柜有售，例太古牌】
   【低筋面粉，做饼干蛋糕必备，超市或网络烘焙店有售】
   【干燥玫瑰花即玫瑰花茶】
   【小苏打：超市有售】

2. 黄油提前从冰箱中取出，称量50克放入不锈钢打蛋盆中，室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。切勿加热溶解成流动的液态。

3. 软化好的50克黄油用普通打蛋器稍稍拌匀成霜泥状。
   加入糖粉25克，盐1/4小匙（量勺）。糖粉与黄油继续搅拌打发一会，至颜色变浅，体积增加。

4. 低粉90克与小苏打1/4小匙（量勺）混合过筛入黄油糊。用刮刀混合均匀

5. 干燥玫瑰花瓣去除花萼，然后将花瓣尽量捏碎。加入冷开水1/2大匙（量勺）湿润浸渍10分钟。
   （再次注明是烘焙量勺用量，不是汤勺）
   干燥玫瑰花是玫瑰花茶的花瓣，不是新鲜玫瑰，更不是新鲜月季花瓣。

6. 浸润好的玫瑰花无需挤去水分,直接倒入黄油粉糊中混合,用手轻轻抓揉捏成面团;

7. 擀面杖上可抹少许干面粉防粘,然后将面团擀成0.5CM厚的面片

8. 用心形饼干模在面片上切割出数个心形（切出的饼干数量视饼干模的大小决定）。

9. 烤盘上铺烘焙用纸（油纸/锡纸/不粘布），均匀地码放上心形饼干片，相互间稍留少许空隙以免烘烤时膨胀挤压。
   【烤盘送入已经预热好的烤箱中层，160度20分钟，然后转150度10分钟】

10. 口感奶油松脆，玫瑰芳香四溢。

小贴士

1）普通打蛋器就能完成，可以不使用电动打蛋器。
2）请勿使用白砂糖或绵白糖或细砂糖取代糖粉，会造成变形的可能。
3）不建议使用新鲜玫瑰花瓣。
4）温度与烘焙时间以长帝25B为例，小烤箱需要斟酌温度。
如果面片擀的太薄需要减少烘烤时间。
缺乏经验的烘焙新手请不时留意成色勿烤焦。

再再再再次注：
材料中“小匙“”大匙”皆指烘焙用量勺！大型超市或网络有售，烘焙必备。
因为大多数家用厨房称无法准确称量1克以下的重量，因此称取带零点几克的材料时使用量勺才会更精确，不易失败。