烹调屋黄豆粉饼干（民国时期配方）
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偶然间得到一张民国时期的黄豆粉饼干的配方，尝试着做了一下，发现味道还不错，特意分享给大家
用料
| 黄豆粉 | 10.1% |
| 鸡蛋（蛋黄） | 14.7% |
| 低筋面粉 | 44.2% |
| 猪油 | 6.5%（25%） |
| 糖 | 23.8% |
| 泡打粉 | 0.7% |
黄豆粉饼干（民国时期配方）的做法
适量黄豆炒至黄豆出香味，有些许焦黄
![黄豆粉饼干（民国时期配方）的做法步骤图 第2张]( "黄豆粉饼干（民国时期配方）的做法步骤图 第2张")
用破壁机将黄豆打成粉
![黄豆粉饼干（民国时期配方）的做法步骤图 第3张]( "黄豆粉饼干（民国时期配方）的做法步骤图 第3张")
将黄豆粉、面粉、苏打粉混合（左）将猪油和糖打匀加入蛋黄液（右）
![黄豆粉饼干（民国时期配方）的做法步骤图 第4张]( "黄豆粉饼干（民国时期配方）的做法步骤图 第4张")
将粉类和液体混合
![黄豆粉饼干（民国时期配方）的做法步骤图 第5张]( "黄豆粉饼干（民国时期配方）的做法步骤图 第5张")
揉成团
![黄豆粉饼干（民国时期配方）的做法步骤图 第6张]( "黄豆粉饼干（民国时期配方）的做法步骤图 第6张")
烤盘垫油纸，将面团搓成任意喜欢的形状，烤箱预热170度烤12分钟左右
![黄豆粉饼干（民国时期配方）的做法步骤图 第7张]( "黄豆粉饼干（民国时期配方）的做法步骤图 第7张")
最后可以在饼干上撒上适量黄豆粉
![黄豆粉饼干（民国时期配方）的做法步骤图 第8张]( "黄豆粉饼干（民国时期配方）的做法步骤图 第8张")
小贴士
按照原配方做出的饼干是嘎嘣脆的，所以我将配方做出了适当的更改，将比例中的鸡蛋改成蛋黄，猪油比例从6.5%增至25%，这样烤出来的饼干会非常酥脆
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