南瓜发糕---零失败超级容易上手
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最喜欢南瓜和红糖发糕,朋友圈发了以后大家追着要方子
正好家里有南瓜就做了,拍了图片和视频
这次和以前的做法又不一样,觉得这个方子的成功率会更高一些
所以就分享来了
就觉得这个颜色好美啊,难道你们不觉得么
用料
南瓜 | 250g |
白糖 | 20g |
酵母粉 | 3g |
面粉【中筋面粉】 | 240g |
全麦面粉【可以换成不用直接全部用中筋面粉】 | 60g |
鸡蛋 | 两个 |
南瓜发糕---零失败超级容易上手的做法
南瓜去皮去瓤,切成大一点薄一点的块儿
这样可以节省蒸的时间蒸的时候最好选择这种可以漏水的,好了以后水份会少一些,对于新手而言好操作一些
我用破壁机打成泥了,这样成品会更细腻些
加入白糖搅拌一下至白糖融化
南瓜泥有一点点温度的时候加入酵母粉,温度太高酵母直接烫死了
打入两个鸡蛋进去
搅拌均匀
加入过筛的面粉,慢慢的搅匀
不建议一次性倒进去每个面粉的吸水性不一样,分次加入【如果觉得太干的话可以加少许牛奶】想着家里正好有全麦粉,就试着加了些进去,没有的话直接继续加刚才一样的粉就行
搅拌成这样稠一些的状态才可以哦
第一次发酵开始,我是发酵箱
28度百分之75的湿度差不多四十多分钟就可以了
你们常温的话大概一个来小时,记得盖上保鲜膜哦新的模具到了所以就用了这个,你们直接用戚风蛋糕的也可可以的
底部垫了油纸,边缘擦了点玉米油
等会儿脱模的时候容易些给你们看一下发酵好的状态差不多两倍大
在给你们扒拉一下看看里面,是这种蜂窝状态才对的哦
筷子顺时针方向搅拌一下,可以多搅拌一会儿,彻底排除里面的空气
这样成品会更细腻然后倒进模具里开始二次发酵
我是三十五度左右半个小时差不多就好了
【你们可以蒸锅下面放四十度左右的热水,这个放上去盖上锅盖可以加速发酵速度哦】第二次发酵好了的样子,八分满就可以了
【这里要小心些,很容易就发过头,成品容易发黏,塌陷】上面撒一些自己喜欢的果干,葡萄干蔓越莓都行
我家这个蔓越莓干是用朗姆酒泡过的
刚好用就撒了些上锅开始蒸,建议蒸的水一次性多放一点,别中途锅烧干了,而且蒸的过程也是不可以打开锅盖的
凉水如果大火蒸25到30分钟左右蒸好了以后别着急打开锅盖,和包子馒头一样的原理
不然水汽全漏下去了
好了以后熄火在焖五分钟左右就可以了揭盖完美,发的特别好,表皮不是皱皱的那种哦
很美是不是,以前都是用戚风的模具有一点看腻了
今天想着来个方形的
这样看着嗯哼完美拍好照片来给你们看一下切面,用手捏真的好软我就是不会传视频
不然真想给你们瞅瞅这样切块儿当作下午茶也不错吧,很美是不是
再来杯柚子茶,看个电影完美人活一世,生命太匆匆。
愿我们将命照看好,将灵魂安顿好;
愿我们找到一个供养你灵魂的人,
陪你立黄昏,问你粥可温,
懂你从青丝窈窕到迟暮耄耋…… 终于会添加视频啦,超级柔软
小贴士
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