网红咸蛋黄千层饼干(植物油版)
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网红咸蛋黄饼干,大包酥手法,快手零食材!此方子可以做出来32块饼干
用料
A:植物油 | 25克 |
A:面粉(普通面粉或低筋粉) 150克 | |
A:水 | 70克 |
A:糖 | 25克 |
B:低筋面粉 | 50克 |
B:植物油 | 25克 |
B:咸蛋黄 | 6个 |
网红咸蛋黄千层饼干(植物油版)的做法
把A 中所有材料加入一个干净盆里或许厨师机机揉搓均匀(水可以适量保留5克,根据面团吸水性再进行添加),醒发半小时。
将咸蛋黄喷点白酒或者柠檬汁去腥,放入烤箱(蒸锅)烤八到十分钟左右,捣碎。
捣碎的蛋黄筛入低筋面粉,放入配方B中的植物油搅拌均匀(如果不够成团,可以适量加点油)。将A油皮面团擀成圆形,包住B咸蛋黄酥面团(详参考包包子);收口收紧向下。
擀成长方形。从长方形的两边三分之一出各折叠过来,反面,擀长。
把上一步擀成长方形面团,再各三分之一出折叠成一个小正方形(详见叠豆腐块被子),
最后擀成均匀的3厘米的面团把上一步面团切成自己喜欢大小(饼干大小),用叉子戳孔(不戳也行)。
放入烤箱,上下火190度,烤20~25分钟(根据自家烤箱温度)。
哒哒!出炉!
烤好,拿出来晾凉,超级酥,一碰就碎
看,一层一层又一层
小贴士
1:油皮面团根据自己面粉吸水性调节水量。
2:一个人没想着拍照,同事反馈很好吃,所以才写了方子,具体包酥方法,参考蛋黄酥包酥方法。
3:超级酥,一碰就碎!取出来注意。
4:这个方子可以做出来32块饼干。
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