改良版红丝绒表皮月饼
- 月饼
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喜欢广式月饼,但是又觉得它外表太过单一,受红丝绒蛋糕启发,参照晓廷的广式月饼配方,决定试一试。
用料
红曲粉 | 8克 |
普通面粉(中筋面粉) | 200克 |
转化糖浆 | 140克 |
花生油 | 30克 |
枧水 | 4克 |
月饼馅 | 随各人喜好(莲蓉,豆沙都可以。) |
可可粉 | 4克 |
改良版红丝绒表皮月饼的做法
将面粉和红曲粉,可可粉混合过筛备用(不可省略)。目的是让各种粉均匀混合,后面和面颜色一致。
将转化糖浆,玉米油,枧水混合均匀。
加入过筛好的粉类,先用筷子搅拌大致混合。再带上手套用手揉成团。放冰箱冷藏1-2小时。我这次赶时间只冷藏了一小时。
均匀分割:皮18克,馅32克。
包好后的样子,现在看颜色深(我这是加了12克红曲粉,所以配方只推荐8克),烤了之后颜色会变。
入烤箱前,喷水,这个不用刷蛋黄液。直接180度烤30分钟。
烤好之后,颜色更漂亮了有没有?
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