烹调屋大闸蟹月饼
- 月饼
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用料
| 饼皮： | |
| 中筋面粉： | 82克 |
| 转化糖浆： | 58克 |
| 花生油： | 25克 |
| 枧水： | 2克 |
| 奶粉： | 2克 |
| 馅料： | |
| 咸蛋黄： | 12克*7个 |
| 白莲蓉： | 33克*7个 |
| 表面装饰： | |
| 蛋黄： | 1个 |
大闸蟹月饼的做法
转化糖浆加入枧水、花生油拌均匀。
![大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第2张]( "大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第2张")
在中筋面粉和奶粉挖个洞，加入步骤1。
![大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第3张]( "大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第3张")
用刮板叠压成团。
![大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第4张]( "大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第4张")
盖上保鲜膜，静置醒发1个小时左，把皮分割成20克，馅料加蛋黄45克。
![大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第5张]( "大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第5张")
莲蓉包咸蛋黄，搓圆。
![大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第6张]( "大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第6张")
饼皮按扁，包入馅料。
![大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第7张]( "大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第7张")
月饼模具撒些面粉，防止粘模具。把包好的面团放入模具内按压成型。
![大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第8张]( "大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第8张")
喷上一些水。
![大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第9张]( "大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第9张")
然后放入预热好的烤箱200度，烤5分钟，待花纹定型后，取出来表面刷一层蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
![大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第10张]( "大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第10张")
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![大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第11张]( "大闸蟹月饼的做法步骤图，大闸蟹月饼怎么做好吃 第11张")
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