炸薯条|一包小薯的价格你可以吃一锅
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不用烤箱和空气炸锅也能做出口感完胜肯德基和麦当劳的好吃薯条,快来试试吧。交不出满分作业算我输👋
“薯条就是你切个土豆,洗掉淀粉,煮一下,吸干水,然后撒一点淀粉晃匀了,再炸就好了”
——来自我跟朋友的聊天记录
用料
土豆 | 2个 |
盐 | 适量 |
花生油 | 尽可能多一些,可重复使用 |
玉米淀粉 | 适量 |
炸薯条|一包小薯的价格你可以吃一锅的做法
备料⚠️很重要!!!土豆去皮切成比快餐店🍟还宽一些的土豆棍,泡冷水15分钟,洗去淀粉,冲洗两次。锅中烧热水,水八成热时,将土豆棍放入锅中煮两分钟,我用手机定时,两分钟一到就捞出沥干。用厨房纸巾将土豆棍表面的水分完全擦干,取一个干净的大容量盆,放入土豆棍,稍微撒上一些玉米淀粉,使劲摇匀,促使每一根土豆棍都均匀裹上一层薄淀粉(如图所示)太厚会影响口感,可拍打土豆棍表面去掉多余淀粉。
热锅冷油,将油烧至五分热,筷子插进去冒小泡状态,倒入土豆条小火炸五分钟,注意翻一下土豆条,防止靠近锅边缘的土豆条糊掉。
五分钟后捞出降温,进行复炸。复炸大火两分钟。
炸至表面金黄捞出,这时候薯条是外面酥脆,里面有点软,如果喜欢焦脆口感的,可以将复炸时间延长至四分钟。
趁热撒上调料,这里推荐烤肉店的蘸料。比孜然粉椒盐什么的好吃太多了。
辣的蘸料,口感完胜肯德基和麦当劳。
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