不扔皮的黄桃酱

七八月是黄桃上市的季节，再晚一点的话，就要等明年再吃啦

用料  

不扔皮的黄桃酱的做法  

1. 到手的黄桃，用盐，清水洗干净沥干

2. 去核去皮切丁，这里的黄桃皮不要扔，并且桃肉和桃皮要分离 你可以把它切成小块，或者用破壁机打成糊糊，切好的黄桃粒和皮一起丢进大碗里，加白砂糖，密封送去冰箱冷藏一晚

3. 冷藏一晚之后，桃子中的水稀释出来了，倒进无水无油的不粘锅里，同时加入冻柠檬片，全程中小火，等到它咕嘟的声音小一点的时候，你需要看锅，隔五六分钟翻动一下锅底，防止粘锅糊底。等它稍微黏稠就可以关火了，晾凉倒入玻璃罐中，送进冰箱冷藏   对了❗密封罐记得高温消毒❗❗❗这个很重要

小贴士

tip1.如果喜欢颗粒分明的，就全部切丁，如果喜欢糊糊的，就用破壁机全部打碎再加糖冷藏第二天熬制

tip2.我个人觉得白砂糖和冰糖没差（别杠，杠就是你对）

tip3.如果你是新鲜的柠檬，腌制的时候放就可以，如果你和我一样，手边只有冻柠檬片，就熬制的时候放

tip4.一定不要用铁锅！！！用不粘锅

tip5.熬制时间别太久，等到用铲子蘸一下锅里的液体，用手在中间划一下，有清晰纹路就可以，别太久！冷藏之后你会后悔的。 也别总翻动锅子，可能会起砂

最后，第一次写谱，感谢大家观看❤️