辣炒猪肉/泡菜炒饭/辣炒年糕南瓜盅

以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E30.161011

用料  

辣炒猪肉/泡菜炒饭/辣炒年糕南瓜盅的做法  

1. 大约900g南瓜清洗干净，把南瓜翻转过来瓜蒂朝下，放微波炉6分钟左右，拿出来，切开一个盖子，把里面的瓜籽挖出。倒水进南瓜至70%，把南瓜水倒出能看到南瓜的容量，做的菜的量要比水少，因为南瓜没有味道，菜要做的味道浓一点。

2. 【辣炒猪肉南瓜盅】猪肉切片，大葱切碎。开火，放猪肉和葱翻炒，下1勺白糖，1勺蒜泥，翻炒。放2勺韩式酱油，1大勺辣椒粉，倒入适量的南瓜水炖一下，收汁后下胡椒粉。

3. 把炒猪肉用勺子慢慢放进南瓜里，并放上芝士，盖上盖子，放在微波炉里6-7分钟。

4. 【泡菜炒饭南瓜盅】重复步骤1。泡菜，香肠切丝，开火，下油和葱花，炒出葱油，倒进香肠和泡菜，放2勺韩式酱油，翻炒完倒入米饭翻炒。

5. 把炒饭用勺子慢慢放进南瓜里，并放上芝士，盖上盖子，放在微波炉里6-7分钟。有酱汁的放置一会，能更渗透到南瓜里。

6. 【辣炒年糕南瓜盅】重复步骤1。板栗南瓜，年糕薄片，葱切葱花。开火，倒入刚才倒进南瓜里的水，倒进年糕，鱼饼，1勺辣椒酱，3勺韩式酱油，2勺糖，1勺辣椒粉，半勺蒜泥，煮至收汁熟透即可。

7. 把炒年糕用勺子慢慢放进南瓜里，并放上芝士，盖上盖子，放在微波炉里6-7分钟。有酱汁的放置一会，能更渗透到南瓜里。

小贴士

因为要加热两次南瓜，第一次翻转加热，第二次摆正加热，能让南瓜加热更均匀。
板栗南瓜，像栗子一样甜且香。
蜜本南瓜，很甜，有坚果味道，用于汤，布丁，派等。
药南瓜，大多用于药用和万圣节。
老南瓜，皮和肉很硬，容易存放，用于南瓜汁，南瓜粥，南瓜泡菜等。
番瓜，稍有苦味，口感像茄子，用于炖菜和汤。
西葫芦，果肉柔软且甜，用于汤，饼，炒菜，拌菜等。