啊,鱼香肉丝
- 鱼香食谱
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鱼香肉丝是一道汉族传统名菜,以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成,本人研究的便捷做法,对火候要求不是很高,方便操作,成功率很高
用料
小里脊肉 | 200克 |
木耳 | |
笋丝 | |
大葱葱白 | 一棵 |
郫县豆瓣 | 三勺 |
泡椒 | 一勺 |
番茄酱 | 五勺 |
冰糖 | 10颗 |
淀粉 | 一勺 |
蛋清 | 一个 |
啊,鱼香肉丝的做法
笋,小里脊肉切丝,木耳泡发手撕均匀大小
小里脊肉加入盐,绵白糖,淀粉,蛋清入味
锅内加入少许食用油,将肉丝炒熟放在一边待用
锅内放入少许食用油,依次放入剁椒,郫县豆瓣酱,番茄酱,冰糖,在此不需要加盐,泡椒与豆瓣的盐味足矣,煸炒,可以尝一下味道,根据口味可再酌增加甜度或者酸度
将木耳笋丝放入煸炒一分钟
加入肉丝,翻炒,最后关火加入葱白,翻炒出锅
大功告成
小贴士
因为我自行摸索的做法,可以根据自己的口味自行添加,如果把握不太好可可以给我我留言,在此祝大家一次成功
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