糖醋排骨(简易版)
- 糖醋食谱
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一个东北小爷们 从小白到会做十多个家常菜 灰常骄傲,这个糖醋排骨酸甜可口 简单方便,是和这个app里的前辈学习的,我把我的总结发出来 希望可以帮到新人^0^
用料
排骨 | 500克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 3勺 |
白醋 | 4勺 |
八角(大料) | 1-2个 |
白芝麻(黑芝麻) | 适量 |
糖醋排骨(简易版)的做法
1.排骨尽量买带脆骨的净排 让店家给切成小块 拿回家先凉水焯水;
简单说就是把排骨放到锅里加充足的自来水和三勺料酒,开火后待水开冒泡2分钟左右后关火。用带孔的勺子或者筷子把排骨夹出来备用;(也可以用热水冲洗一下残留的杂质)
2.兑碗汁:一勺料酒 二勺生抽 三勺冰糖 四勺白醋搅拌均匀;锅里加少许油,油温上来一些后开中小火把沥水后(没有水的排骨)的排骨倒进锅中翻炒两分钟;
随后把碗汁倒进锅中,注意火不能太大 不然冰糖会糊!!!中小火翻炒,待冰糖基本都化了加入刚好沒过排骨的“热水” 一定是热水,不然肉会发硬 不好吃!加入1-2个八角去味增香,中小火烧大概30分钟左右 水少了很多。这时拿出八角,开大火把汤汁收干,期间不停的翻动锅铲避免烧焦排骨。
待汤汁基本包裹住排骨后关火,盛出排骨到盘子上 忍住偷吃的想法加一些白芝麻点缀增香!
小贴士
1.除了最后收汁需要大火,其他时间都是中小火 避免冰糖烧焦发苦!(我没有加老抽,颜色太黑不好看,看官可以加半勺老抽如果想要颜色深一些)
2.真的很好吃,做给父母 伴侣吃,满满的成就感! 最后,喜欢英语的伙伴可以关注我的DY号:Alex0612
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