宫保鸡丁和糖醋藕丁相遇记

今日午饭想做宫保鸡丁，家里却没有花生，也不想特地出去买( ´◔ ‸◔`)疫情期间嘛，能少出门就少出门~

翻翻冰箱，发现莲藕一段，想到常做的糖醋藕丁，除了辣，味型上和宫保鸡丁算是亲戚了，另外，藕丁脆爽的口感，和鲜嫩的鸡肉也算得相辅相成了«٩(*´ ꒳ `*)۶»

以我多年的下厨经验看，这两菜结合一下，应该不会难吃ರ_ರ ...
果不其然，这两菜相处融洽，最终出品，非常和我心意，让我这个懒人有了记录这个菜谱的动力⊙∀⊙！美味程度可见一斑啊~
如果你喜欢糖醋味型的菜，可以亲自一试！

ps:
1.过程图没拍(主要没想到要写菜谱……)之后做了再补吧╮( •́ω•̀ )╭

2.勺就是一般家用汤勺，一勺15g左右~

用料  

宫保鸡丁和糖醋藕丁相遇记的做法  

1. 鸡胸洗净，厨房纸吸干水分，改刀切小丁，大约1厘米见方，加入一勺料酒，半勺生抽，1/4勺老抽，一小撮盐，一勺生粉，抓匀，待用；

2. 莲藕去皮切丁，焯水待用；

3. 胡萝卜切丁，大葱切丁(一般切一厘米小段后横截面对切，很粗就再对切)，切厚姜片3片，待用；

4. 准备料碗，把料碗材料搅匀待用；

5. 万事俱备开始炒，炒锅加入一锅底油，开大火加热，微微冒烟，下鸡丁，快速滑开炒至基本变色，盛出；
   锅内留底油，中小火煸炒姜片，出香味后，加入大葱丁、胡萝卜丁翻炒几下(大概10炒左右吧)，再加入藕丁，翻炒几下，再加去鸡丁，翻炒几下，最后加入料碗(再搅一下，淀粉容易沉底)翻炒均匀，待料汁浓稠，能均匀包裹食材，即可出锅装盘«٩(*´ ꒳ `*)۶»

小贴士

1.有鸡腿肉也好，可以代替鸡胸肉，鸡胸肉最好买鲜的，不要冰冻的，口感比较鲜嫩！
2.买靠尖头的，嫩一点，更爽脆。自己不会选的话，跟菜摊阿姨说，打算炒着吃的就行。