糖醋排骨「超详细步骤图」

算是国民菜了。
每家都会做，做出来的味道都不太一样。
没有什么标准，根据自己的口味才是硬道理～

用料  

糖醋排骨「超详细步骤图」的做法  

1. 我的芝麻是生的，所以先炒熟。锅里不放油，中小火轻轻晃动。（有熟芝麻的就可以省略这一步。）

2. 到芝麻变成金黄色就可以盛出来备用。

3. 排骨剁小块，冷水下锅，放几个姜片和料酒。

4. 大火烧开后，转小火继续煮5分钟去血水。

5. 这个时候准备生姜片、八角、桂皮。

6. 排骨捞出来，冲洗干净，沥干备用。里面的姜片丢掉。

7. 接下来，开始炒糖色。锅中放入少许食用油烧热，放入冰糖。

8. 小火，不断地滑动铲子至冰糖融化。

9. 继续滑动，直到冰糖呈棕红色。（实际颜色比这个深，若等到颜色太深再拍照，锅里就糊了。）

10. 转大火，放入排骨炒至上色。

11. 放入姜片、八角和桂皮继续翻炒。

12. 放入料酒、生抽、蚝油和一点点的老抽，翻炒均匀。

13. 倒入清水，没过食材。

14. 大火煮开后，盖上锅盖转小火。

15. 煮20-30分钟（可以尝一尝，根据自己喜欢的软烂程度决定）。

16. 打开锅盖，转大火，根据口味放入适量盐，再从锅边淋入陈醋。翻炒至汤汁粘稠即可。

小贴士

1.炒糖色用小火，并且不断滑动锅铲才不会糊。
2.盐最后放，以免肉变柴。
3.醋最后放，从锅边淋入，更好的保留香气。
4.糖醋排骨的味型，甜、酸、咸，糖和醋可以多放点。