四月爱吃的糖醋排骨
- 糖醋食谱
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用料
排骨 | 1000克 |
姜 | 3片 |
葱 | 半根 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
白糖 | 4勺 |
盐 | 适量 |
四月爱吃的糖醋排骨的做法
排骨用凉水下锅焯水,加入几片姜和葱段
炒糖色,少量油,加一些糖,小火慢慢融化
等糖溶解到这种程度就差不多了,调中火下锅排骨
多翻炒一会,让糖色均匀
最重要的一步是这里,注意各种调料之间的比例,有个口诀是一勺料酒两勺醋,三勺酱油四勺糖,五勺清水,也就是说料酒:醋:酱油:糖:清水是1:2:3:4:5,清水其实没那么精确,刚好盖住排骨就行,另外糖色的时候加了一些糖,这里可以稍微少一点。 大火烧开后转小火盖锅盖炖煮,我是给小朋友吃所以炖的时间稍长,大概是70分钟左右,这里要注意的是开始炖的时候不加盐,等40分钟左右,打开锅盖尝一下,适量加入盐,然后接着炖
一个小时后,大火收汁
大火收汁的时候可以加入少量醋,浇到锅边,增加香气
出锅装盘后,撒一些芝麻,大功告成
小贴士
多做几次,随着个人口味增减调料,最终达到最符合自己的口味
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