酸甜好吃又简单的洛神花蜜饯

小时候的夏天，妈妈会洛神花茶跟绿豆汤二个轮着煮，所以洛神花是我从小就很爱的一味，不过在台湾时只看过干洛神花，新鲜的没看过，还是来上海以后才见过的。
虽然很讨厌处理新鲜洛神花(个人觉得超级麻烦)，可是又很爱那酸甜的滋味，尤其是洛神花本身的酸并不过分，对我这个有点怕酸的人来说太合适了。
我这个方法是意外试出来，属于歪打正着型的食谱-_-||

用料  

酸甜好吃又简单的洛神花蜜饯的做法  

1. 把新鲜洛神花洗净尽量沥去水分

2. 沿着底部用刀划一圈

3. 竖着划一刀，就可以把里面的籽跟外面的花萼分开。

4. 处理好去籽的洛神花再次冲水洗净沥干，为了后面装瓶方便，可以把花萼一瓣一瓣分开。

5. 把处理好的花萼、柠檬汁、白砂糖放入锅子里，然后放入冰箱冷藏48小时，有空的话每四个小时拿出来搅拌一下，没空的话至少过24小时后要搅拌一次。

6. 待糖全部融化成液体后，整锅取出退冰(大约半小时)，再大火煮滚，边煮边去除浮沫，大火煮滚后再转小火煮十分钟就可以关火放凉。

7. 整锅凉透以后，再放回冰箱冷藏二天，再拿出来退冰，大火煮滚后转小火再煮10～30分钟收汁(这部分是看心情，十分钟差不多了)，趁热装罐，凉透以后再放冰箱冷藏保存。

小贴士

1.剩余的糖汁可以一起放在罐子里保存，也可以直接滤起来，兑水就成了洛神花茶了！