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上海菜的做法食谱

上海菜的做法和图解 好吃的上海菜家常做法

  • 上海菜

  • 用料盐五克油醋糖生抽老抽上海菜的做法排骨开水出水，然后沸油锅里翻炒三分钟，加冰糖，白醋，生抽老抽少许，少许黄酒，生姜，闷十分钟起锅放小葱小贴士闷煮至汤汁粘稠...
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菜心海参（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的菜心海参（经典上海菜）做法

  • 菜心海参（经典上海菜）

  • 浦东技能补贴项目：经典上海菜，学习记录贴。这次请来了功德林的张洪山大师授课，受益匪浅。用料素海参菜心生姜菜心海参（经典上海菜）的做法青菜出水，沸水里加一点油，保持菜碧绿光亮。出水后马上炒加盐糖味精勾薄芡菜心出锅后摆盘。素海参烫熟，魔芋做的，市面上可以买得到。锅中加油煸...
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上海素菜饭的做法和图解 好吃的上海素菜饭家常做法

  • 上海素菜饭

  • 上海菜饭吃过才知道好好吃，看起来平淡的食材，原来可以带来这样的美味用料油菜3棵胡萝卜小半根米饭2小碗佐料白胡椒粉1小勺植物油1汤匙盐适量味素适量芝麻油适量上海素菜饭的做法植物油烧热清炒均匀，调味很重要：白胡椒粉，盐，味素，出锅前放芝麻油，炒出来的菜汤留着，原汁原味的炒，《不...
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上海炒青菜的做法和图解 好吃的上海炒青菜家常做法

  • 上海炒青菜

  • 张妈妈的上海私房菜：为了传承和学习妈妈的好手艺，记录每道菜的私家做法和菜谱用料青菜1斤香菇4朵盐大半勺味精1/5勺上海炒青菜的做法锅烧热，好入冷油，稍多一点，加入青菜和香菇翻炒片刻加少量水，加盖，闷3-4分钟，中间翻一下加盐，盐勺大半勺，加味精1/5勺，关火出锅...
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猪油上海菜的做法和图解 好吃的猪油上海菜家常做法

  • 猪油上海菜

  • 写下这个名字时我很羞惭，这也太三俗了。做这个菜是因为买的五花肉太肥了，炒时片下了一部分肥肉，这东西就用来炒清淡的油菜吧。用料肥猪肉虾皮粉上海菜（油菜）盐烹调油猪油上海菜的做法肥猪肉切小片，尽量小点，一会炒的时候容易出油。大颗的油菜从中间劈切成细条。锅里放一点点油，油...
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上海罗宋汤-海派私房菜的做法步骤及图解,美味正宗的上海罗宋汤-海派私房菜做法

  • 上海罗宋汤-海派私房菜

  • 上海罗宋汤这个每家妈妈都会烧的海派菜，酸酸甜甜，独具上海菜的风格。之所以叫“上海罗宋汤”是因为和正宗的俄式罗宋汤实际上相差十万八千里。罗宋汤是俄式西餐中的经典菜系，从19世纪开始上海人开始开洋荤。西餐主打的是洋气和时髦，非常配上海人的胃口。不过到了解放前，上海人...
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上海青菜花的做法和图解 好吃的上海青菜花家常做法

  • 上海青菜花

  • 是不是很漂亮呀？这个做法也够简单呀！用料上海菜五花肉葱花生抽上海青菜花的做法上海青洗干净备用剪刀剪掉叶子整成花朵形状五花肉和葱花剁碎放点生抽搅拌把肉放到上海青上面，上锅蒸15分钟。最后热油和生抽淋在上面，开吃。...
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上海酸菜鱼的做法和图解 好吃的上海酸菜鱼家常做法

  • 上海酸菜鱼

  • 为什么是上海酸菜鱼因为这里面选用的酸菜是上海阿婆菜上海阿婆菜——是在春天特有的用菜苋腌制的酸而不是很咸的江南小腌菜用料龙利鱼400克阿婆菜150克黄豆芽200克上海酸菜鱼的做法龙利鱼洗净片成鱼片片好的鱼片加少许盐料酒胡椒淀粉半个蛋清拌匀放入冰箱冷藏30分钟阿婆...
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上海㸆芥菜的做法和图解 好吃的上海㸆芥菜家常做法

  • 上海㸆芥菜

  • “㸆”的意思為小火慢燒，芥菜经过绍兴酒的洗礼、味覺会蹭蹭的向上攀升。用料芥菜一顆盐少許糖可以多一點紹興酒适量生抽适量芥花油+橄欖油适量上海㸆芥菜的做法下油(芥花油+橄欖油)喜歡蒜及薑片的味道、都可以加些一起炒。下芥菜葉幫子炒一会后、再下芥菜葉、炒到菜倒下去...
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菜菇汤（上海青＋海鲜菇）的做法步骤及图解,美味正宗的菜菇汤（上海青＋海鲜菇）做法

  • 菜菇汤（上海青＋海鲜菇）

  • 适用于一切叶菜＋菇的一个汤此次是上海青和海鲜菇汤用料上海青2颗海鲜菇1包生抽1勺耗油1勺（实际是一甩）葱姜蒜菜菇汤（上海青＋海鲜菇）的做法油热，下两片姜，两片蒜一根葱小火炒出这样的程度，油里有葱姜蒜味儿后，去除葱姜蒜过程中可以清洗上海青和海鲜菇开大火，下菇翻炒至出水、些微变色...
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上海酸辣菜的做法和图解 好吃的上海酸辣菜家常做法

  • 上海酸辣菜

  • 小崇光，家庭聚餐饭桌上必备的凉菜，酸辣菜。简单爽口，浓油赤酱本帮菜的好搭档。从小吃到大，每次妈妈都会给我做很多放冰箱，随吃随拿，冰冰凉凉，酸酸辣辣，又脆又爽。一般都是用卷心菜做，但是最好挑选新鲜水分足的卷心菜，口感好。也可以用大白菜，这次我用的是娃娃菜，其实都是可以的。用料...
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看了就爱上的上海菜饭的做法步骤及图解,美味正宗的看了就爱上的上海菜饭做法

  • 看了就爱上的上海菜饭

  • 儿子小宝宝的时候不爱吃蔬菜，看见绿色的菜叶就往外吐。有一次把焖的软烂的米饭和炒好的青菜末一拌，自己舀起小勺子一勺接一勺把整碗饭吃完了。用料上海青两墩（棵）火腿一小块广式香肠两根猪油大米看了就爱上的上海菜饭的做法食物投放顺序有讲究呢大米加比平时烧饭的水少一些的...
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上海菜泡饭的做法和图解 好吃的上海菜泡饭家常做法

  • 上海菜泡饭

  • 上海人喜欢吃泡饭，冷饭头加点水烧一烧，方便清爽，如果想吃丰富营养点，就放点蔬菜。用料米饭1碗油2勺白菜（或青菜）少许香菇2-3朵黑木耳少许胡萝卜少许上海菜泡饭的做法第一步，所有蔬菜切丁准备。通常用青菜比较多，特殊时期买不到青菜，将就着用白菜也蛮好的。锅里放少许油，大概2勺左右...
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老上海拌菜的做法和图解 好吃的老上海拌菜家常做法

  • 老上海拌菜

  • 小时候我妈妈经常做的快手菜，现在轮到我给儿子做！上班很辛苦，不要为了烧什么菜而烦恼！用料糖5克醋3勺鸡精0.25勺香菜15根老上海拌菜的做法清美熟的鸡汁小素鸡一包，切丝。上海大红肠一段。（不要买三林大红肠，它有味道）就超市买火腿的冷藏柜台的地方买红肠，挑贵的买！同样切丝小贴士最...
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上海泡菜的做法和图解 好吃的上海泡菜家常做法

  • 上海泡菜

  • 小到菜场里的熟食店，大到很多知名老字号：山林熟食，光明村大酒店。上海泡菜往往是每个人买大鱼大肉时都会不忘捎上一份的配菜。区别于四川泡菜，上海泡菜更偏甜，微酸微辣。用料主材牛心卷心菜1000g胡萝卜150g蒜头50g生姜25g配料白米醋700g绵白糖250g盐150g鱼露50g泡椒15g花椒5g...
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上海菜饭/上海咸酸饭（电饭煲版）的做法步骤及图解,美味正宗的上海菜饭/上海咸酸饭（电饭煲版）做法

  • 上海菜饭/上海咸酸饭（电饭煲版）

  • 上海菜饭在上海话里又叫“咸酸饭”，是每户上海人家都非常喜爱的美食，每隔一段时间都要吃一下，每次吃菜饭家里就像过节一样兴奋。爱上了它的美味，与大家一起分享！用料香肠8根小香肠咸肉100克青菜750克大米3杯盐少许糖少许猪油少许上海菜饭/上海咸酸饭（电饭煲版）的做法香肠切片咸...
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上海咸肉菜饭的详细做法大全,简单又营养的上海咸肉菜饭做法

  • 上海咸肉菜饭

  • 用料咸肉150g小油菜5颗猪油1大勺大米300g盐少许味精少许上海咸肉菜饭的做法大米提前浸泡半小时以上咸肉切成小丁，小油菜改刀备用锅中加入猪油小火熬化，加入肉丁翻炒，加入油菜碎炒匀出水倒入浸泡后的大米搅拌均匀，加入适量水煮熟（20分钟左右）出锅前加入适量盐和味精调味上海咸肉...
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蒜酱上海青～上班族快手菜的做法步骤及图解,美味正宗的蒜酱上海青～上班族快手菜做法

  • 蒜酱上海青～上班族快手菜

  • 老广最爱的，我们从小就喜欢这样吃青菜，营养又健康。用料蒜瓣5颗酱油随自己的喜好花生油适量上海青（或者其他青菜）300克蒜酱上海青～上班族快手菜的做法先把蒜瓣拍碎，然后锅烧热下油爆香蒜瓣，蒜瓣爆香后倒入酱油，等酱汁均匀烧热好之后盛起来备用。把水烧开后，锅里加几滴油（这样能让青...
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上海素菜包的做法和图解 好吃的上海素菜包家常做法

  • 上海素菜包

  • 人往往最愛的食物有時未必要吃貴的才好吃，而是留在記憶里的味才是最美最好的，自己太小離開家，上海的味就是本人一生追也追不到的味，兒時祖母幫我們下課後準備的各款點心，模糊的記憶也只停留在76年10月敲鑼打鼓的那天，而香港的今天就也就讓我更想起小時候爹爹的一半70元工資要養...
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上海菜家宴的做法和图解 好吃的上海菜家宴家常做法

  • 上海菜家宴

  • 上海宁还是觉得上海菜最好吃我家上海菜家宴就这个冷菜配置缺一个糖醋排骨另外一个红烧肉乌贼鱼蒸一条美国鲥鱼腌笃鲜用料油爆虾2lb上海菜家宴的做法醉蟹上海土豆色拉萝卜丝拌海蜇皮糟鸭舌话梅酱萝卜凉拌千叶豆腐干煎小黄鱼油爆虾上海素鸭糟毛豆水菜拌猪耳四喜烤麸凉拌腰...
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上海版菜饭的做法和图解 好吃的上海版菜饭家常做法

  • 上海版菜饭

  • 不知道为什么到一段时间就特别想吃用料米饭600克太湖菜400克咸肉300克盐按个人口味糖少许上海辣糊按个人口味味精少许猪油一勺上海版菜饭的做法咸肉是自己腌的，所以不是很咸，咸肉切丁后用葱末和姜丝加黄酒醒一下，这边青菜洗净后切条。炒锅加热后放油先将咸肉炒熟，炒到出油后...
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老上海菜饭的做法和图解 好吃的老上海菜饭家常做法

  • 老上海菜饭

  • 这是一道每个上海人都从小吃到大百吃不厌的饭，简单易做，加上猪油绊在里面唇齿留香，回味无穷，对上班族又是一道营养丰富又便捷的主食，今天我就要发表我的第一篇食谱，就是这道：灵魂菜饭用料上海青五颗到六颗，取决于米饭多少生米饭两杯培根两片腊肠两根盐适量食用油或猪油适量猪油渣...
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上海菜饭的详细做法大全,简单又营养的上海菜饭做法

  • 上海菜饭

  • 时间：约40-50分钟难度：容易做🤞份量：4人份我们在视频中使用的是松下AE101IH电饭煲，5段IH加热，可变压力技术，进口铜釜内胆。让米粒舞动起来，甘甜香醇，口感全面提升。购买链接👇用料大米250g清水刚刚没过食材香肠2根咸肉200g小青菜5棵盐根据口味添加糖根据口味添加猪油10g上海菜饭...
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上海菜饭的做法和图解 好吃的上海菜饭家常做法

  • 上海菜饭

  • 抖音博主用料青菜颗咸肉克根大米杯广式腊肠根胡萝卜上海菜饭的做法1米饭浸泡1小时，咸肉香肠切片，青菜，切块，胡萝卜切丁2油烧热下姜丝煸香，下咸肉，香肠煸香，再下青菜胡萝卜煸炒加盐，原味鲜，糖，水放入电饭煲，水加到米饭以下，开启煮饭模式...
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上海人家的餐桌常客——上海咸肉菜饭好吃的烹饪方法 上海人家的餐桌常客——上海咸肉菜饭的地道做法和步骤

  • 上海人家的餐桌常客——上海咸肉菜饭

  • 什么美食最能勾起宁姐的儿时回忆？除了之前介绍过上海三丝冷面，就要数今天带来的这道上海咸肉菜饭了，这道美食是上海人小时候家家户户都会做的，绝对是海派美食的代表。自家腌制了一冬的咸肉，配上各类新鲜蔬菜，在快速导热的瑞仕钻锅的焖煮下，香气在房间各处飘散，未上桌已口水横流。...
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