当前位置：烹调屋 >

广式月饼及各种馅的做法食谱

简单易学的广式月饼及各种馅美食做法

  • 广式月饼及各种馅

  • 广式月饼及各种馅，回油快用料低粉100克高粉100克转化糖浆170克花生油50克枧水4克咸蛋黄15个广式月饼及各种馅的做法蛋黄月饼：1、糖浆、花生油、枧水混合用手动打蛋器搅拌均匀；2、面粉过筛用刮刀拌匀成为面团；3、拌好的面团包膜，冷藏2小时；4、将皮分成10克（或15克）每份，馅30克每份...
  • 6461
各种馅的广式小月饼的做法步骤及图解,美味正宗的各种馅的广式小月饼做法

  • 各种馅的广式小月饼

  • 中秋之前，大宝贝说要吃月饼，于是乎就买了烤箱，找了方子，第一次做了月饼。好在不算失败，味道也还算可以。这次做了蛋黄莲蓉，牛奶香芋，醇香黑芝麻，相思红豆，还有红酒蔓越莓，几乎用的都是低糖的七式月饼馅。味道不会太甜。只是要给糖尿病的老人吃尽量还是用纯的木糖醇馅料做的会好一些...
  • 12001
五仁月饼(馅)&各式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的五仁月饼(馅)&各式月饼做法

  • 五仁月饼(馅)&各式月饼

  • 月饼的饼皮按照泳歌的菜谱“蛋黄莲蓉月饼”，方子回油快~感谢!月饼饼皮材料:(3:7比例可做100克/13个)中粉200克糖浆140克花生油50克枧水4克玉米淀粉适量(防粘用)涂面蛋液:1个蛋黄+8克蛋白+15克水如要做蛋黄月饼，将咸蛋黄去除蛋白(裹住蛋黄的白膜衣也要除去)，放入烤盘180度烤6...
  • 13569
各种月饼皮的做法和图解 好吃的各种月饼皮家常做法

  • 各种月饼皮

  • 用料1.酥皮2.冰皮3.桃山皮4.山药皮各种月饼皮的做法15个量油皮中粉75低粉25糖15猪油25水量45（热水25）油酥低粉80猪油4040个中粉300糖50猪油95沸水122到123下一次用量糯米粉30克粘米粉20克小麦淀粉10克糖25克（如有炼乳10克糖加20克炼乳）奶120克玉米油18克下一次用量200克豆40...
  • 19512
月饼馅-鹰嘴豆馅的各种发挥的做法步骤及图解,美味正宗的月饼馅-鹰嘴豆馅的各种发挥做法

  • 月饼馅-鹰嘴豆馅的各种发挥

  • 买了一大堆鹰嘴豆，吃不完，突发奇想，是否也可以拿来做月饼馅呢？经过实验，一点问题也没有呀鹰嘴豆本身没有什么特殊的味道，拿来做各种口味月饼馅的打底都是很合适的，蛋白质含量、营养价值也比一般豆子高。我这里试验了两种口味，芝麻和榴莲的。每种口味成品大概是50g的月饼（30g馅），11-1...
  • 14225
广式月饼（多种馅）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼（多种馅）做法

  • 广式月饼（多种馅）

  • 2年前在下厨房学会了做月饼。如今又快到中秋了，现做下记录，方便以后查阅！虽然不是很完美，但自己满意就好！咸蛋黄推荐用自己腌制的口感会好很多。五仁馅的水、粉比例需根据实际情况微调，能轻松抱团即可。皮馅比例3：7；或4：6。用料中筋面粉（蛋白质9）300克转化糖浆210克枧水5克花生油75...
  • 12154
各种月饼的做法和图解 好吃的各种月饼家常做法

  • 各种月饼

  • 最近看了好多好多教做月饼的，然后自己就手痒了，馅料因为实在没时间自己弄就买了现成的～饼皮是自己做滴～用料枣泥馅250g月饼专用面粉200g枧水2.5g花生油62g转化糖浆125g伍仁馅250g提拉米苏馅250g各种月饼的做法把面团的原材料都混合好，然后就各种搅，和成面团。把馅料分割成40g左...
  • 17049
简单易学的广式月饼及豆沙馅美食做法

  • 广式月饼及豆沙馅

  • 记录一下，来年怕忘了用料月饼皮总量出来210克左右中筋面粉100克转化糖浆75克花生油25克枧水1.5克奶粉10克豆沙馅赤小豆200克细砂糖40克淡奶油150克黄油30克麦芽糖或者蜂蜜80克广式月饼及豆沙馅的做法赤豆提前泡几个小时，有人会问为什么不用红豆啊，因为赤豆的皮更软更细腻，还...
  • 16622
奶香绿豆馅 「冰皮月饼/面包/包子/及各式糕点(除广式月饼)适用」的做法步骤及图解,美味正宗的奶香绿豆馅 「冰皮月饼/面包/包子/及各式糕点(除广式月饼)适用」做法

  • 奶香绿豆馅 「冰皮月饼/面包/包子/及各式糕点(除广式月饼)适用」

  • 方子自配特别钟爱奶香的东西，所以自己配的这个绿豆沙馅儿也是奶香的。一直以来做豆馅都不看比例，一边做一边偷吃哈哈哈哈~~但经常有朋友问，所以特地看着量做了一次，觉得这个比例很好吃，所以把方子留下来。糖油都不算高，可以拿来做各种冰皮、绿豆糕、绿豆饼等等，但不能拿来做广式...
  • 13161
奶香红豆馅 「冰皮月饼/面包/包子/及各式糕点(除广式月饼)适用」的做法步骤及图解,美味正宗的奶香红豆馅 「冰皮月饼/面包/包子/及各式糕点(除广式月饼)适用」做法

  • 奶香红豆馅 「冰皮月饼/面包/包子/及各式糕点(除广式月饼)适用」

  • 方子自配特别钟爱奶香的东西，所以自己配的这个红豆沙馅也是奶香的。一直以来做豆馅都不看比例，一边做一边偷吃哈哈哈哈~~但经常有朋友问，所以特地看着量做了一次，觉得这个比例很好吃，所以把方子留下来。糖不算高，但因为追求奶香，所以加了不少淡奶油，不想加那么多油的淡奶油可以减...
  • 8142
各种口味馅冰皮月饼的做法步骤及图解,美味正宗的各种口味馅冰皮月饼做法

  • 各种口味馅冰皮月饼

  • 月饼，大家最熟悉不过了，基本上家家户户每年都吃，传统烘烤做法吃多容易上火，冰皮月饼，吃起来Q弹软糯的，各种水果馅搭配，放入冰箱冷藏，冰凉冰凉的，而且做起来又非常简单，那就一起来学学吧用料奶黄馅：黄油70克鸡蛋3个澄粉40克奶粉80克细砂糖65克面粉50克冰皮部分：糯米粉35克粘米粉35克澄...
  • 24409
广式月饼—各种口味50g量的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼—各种口味50g量做法

  • 广式月饼—各种口味50g量

  • 这个方子做出的饼皮非常的好用不粘手，回油也非常的速度，配上馅料的纯度浓郁，口感细腻，家里有老人的话可以做低糖的噢，跟店里比起来不会特别甜，口感正好不腻，强烈推荐噢^本人用这个配方能做21个50g的月饼；也可以做14个63g的月饼、11个75g的、9个100g的或者是7个125g的噢～不过还是觉...
  • 25748
广式月饼.莲蓉蛋黄月饼--广式饼皮制作方法详解及咸蛋黄的处理的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼.莲蓉蛋黄月饼--广式饼皮制作方法详解及咸蛋黄的处理做法

  • 广式月饼.莲蓉蛋黄月饼--广式饼皮制作方法详解及咸蛋黄的处理

  • 广式饼皮制作方法详解及咸蛋黄的处理用料低筋粉或面粉300g转化糖浆240玉米油90g枧水5g盐3g蛋黄或全蛋液适量50g月饼模具广式月饼.莲蓉蛋黄月饼--广式饼皮制作方法详解及咸蛋黄的处理的做法容器内倒入糖浆，加入枧水拌匀。加入玉米油，拌匀。（可以借助手动打蛋器或搅拌均匀）加盐...
  • 32981
广式月饼——附五仁椰蓉豆沙莲蓉果蓉等各种馅做法的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼——附五仁椰蓉豆沙莲蓉果蓉等各种馅做法做法

  • 广式月饼——附五仁椰蓉豆沙莲蓉果蓉等各种馅做法

  • 月饼这个玩意，开始我是拒绝的，因为不爱莲蓉不爱蛋黄不爱饼，但既然玩了烘焙，不可避免在月饼季陷入漩涡。应节嘛，坐下来还蛮喜欢的，印印印，很有感觉。记录一下这个月饼季，存下方子，免得明年忘了。参考君之方子及下厨房一些馅料方子，自己有修改。一百克的月饼，皮和馅料三比七，具体的量可...
  • 26842
简单易学的广式月饼及馅美食做法

  • 广式月饼及馅

  • 纯属记录用料1.红豆沙馅约800克红豆250克白砂糖110克麦芽糖120克玉米油100克2.莲蓉馅约740克干莲子250克白砂糖110克麦芽糖100克玉米油130克3.黑芝麻馅约920克去皮绿豆（红豆、芸豆）250克熟黑芝麻170白砂糖120麦芽糖130花生油1004.饼皮75克（皮4：馅6）30克*16个中筋面粉250克转化...
  • 4680
广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼-附多种馅料做法做法

  • 广式月饼-附多种馅料做法

  • 今年勤快一下，自己做月饼送亲朋，此配方饼皮的量可以做36块月饼，每块63克，50克一块的可以做40块用料饼皮月饼粉400克转化糖浆280克花生油100克枧水8克馅料各种月饼馅适量黑芝麻适量各种坚果适量蔓越莓干适量胡萝卜碎50克燕麦适量咸蛋黄20粒广式月饼-附多种馅料做法的做法我用...
  • 6001
各种馅饼的做法和图解 好吃的各种馅饼家常做法

  • 各种馅饼

  • 对于全职妈妈来说，到了饭点，宝宝缺哭的不行，根本吃不上饭，馅饼做好之后，想吃的时候，可以再烤箱里中层180度，加热10分钟，很方便。用料鸡蛋4个韭菜粉条辣椒火腿肠猪肉馅葱子然，十三香，盐各种馅饼的做法三种馅都准备好。韭菜馅:将葱，泡好的粉条翻炒一会，倒出，将晾干的韭菜切好，还有鸡蛋碎...
  • 12560
广式咖啡月饼馅（附带广式咖啡月饼皮）的做法步骤及图解,美味正宗的广式咖啡月饼馅（附带广式咖啡月饼皮）做法

  • 广式咖啡月饼馅（附带广式咖啡月饼皮）

  • 方子是采用抹茶莲蓉馅料方子，用最普通的食材制作出不一样的美食！用料咖啡粉11克（最好是纯黑咖啡粉）全脂奶粉20克花生油10克纯（白或红）莲蓉500克焦糖奶油30克（没有就用炼乳或淡奶油代替）开水10克（化开咖啡用）以上材料均为咖啡馅料咖啡饼皮用料以下：中筋面粉195克可可粉5克咖啡粉11克...
  • 20423
各种月饼馅的做法和图解 好吃的各种月饼馅家常做法

  • 各种月饼馅

  • 开始记录属于自己的食谱，持续更新用料1.枣泥馅枣500玉米油202.香芋馅3.红果馅500克山楂150克糖（糖应该还要多一点）4.豆沙馅200豆600水70糖20油5.红薯馅红薯炼奶6.榴莲馅7.流沙包蛋黄80黄油40奶粉40糖25牛奶25各种月饼馅的做法1.枣泥馅只有枣和水（用枣干做），泡水充足，煮半个小时...
  • 27773
记录各种馅料（点心.面包.包子.广式月饼.冰皮月饼）馅的做法步骤及图解,美味正宗的记录各种馅料（点心.面包.包子.广式月饼.冰皮月饼）馅做法

  • 记录各种馅料（点心.面包.包子.广式月饼.冰皮月饼）馅

  • 用料绿豆、红豆、奶黄、紫薯、蕃薯、芝麻、莲蓉克水：适量细砂糖：克玉米油：克记录各种馅料（点心.面包.包子.广式月饼.冰皮月饼）馅的做法绿豆馅绿豆馅榨汁机榨的绿豆红豆馅豆沙广式月饼馅豆沙馅奶黄馅奶黄馅紫薯馅蕃薯馅芝麻馅莲蓉馅莲蓉广式月饼馅...
  • 5909
广式月饼以及大月饼自用方的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼以及大月饼自用方做法

  • 广式月饼以及大月饼自用方

  • 原方写在纸上，还是记录在下厨房比较方便，这方可做12个75克月饼用料转化糖浆140克花生油30克枧水4克中筋面粉200-210克蛋黄12个馅料加蛋黄一起45克蛋黄液蛋黄一个加10克水搅拌均匀600克大月饼方子饼皮190咸蛋黄泥100克无盐黄油10克莲蓉馅200克雪媚娘皮12x122张广式月饼以及...
  • 27452
自制各种馅料各种类型的月饼教程集锦的做法步骤及图解,美味正宗的自制各种馅料各种类型的月饼教程集锦做法

  • 自制各种馅料各种类型的月饼教程集锦

  • 自制各种馅料各种类型的月饼教程集锦。每个方子给出的材料做出的月饼个数不同，可以按需选用。用料中筋面粉克花生油克转化糖浆/蜂蜜枧水/碱水馅料自制各种馅料各种类型的月饼教程集锦的做法各种月饼馅料：红豆沙/绿豆沙，白莲蓉/红莲蓉，豆沙蛋黄，莲蓉蛋黄，香芋馅，椰蓉馅，板栗馅，紫薯...
  • 8041
广式月饼❗附各种常见问题详解的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼❗附各种常见问题详解做法

  • 广式月饼❗附各种常见问题详解

  • 方子开头先和大家分享一些月饼操作中容易出现的问题，都是在网络和群友分享还有自己平时操作中的总结加在一起拼凑来的。感谢老师们群友们无私的分享！需要的朋友可以仔细看，或者针对问题去改善。关于广式月饼的一些知识归纳分享：1月饼表面或底部的颜色过深:①表面的温度太高 ...
  • 9976
广式月饼面皮比例及配比的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼面皮比例及配比做法

  • 广式月饼面皮比例及配比

  • 做了几次广式月饼，仅作记录。此为75克月饼饼皮配方，35克一个皮，40克月饼馅，可以做八个。用料皮：中筋面粉重量=转化糖浆+枧水+油，转化糖浆重量占总重量35%，枧水1%。烤前喷水，上火200度，下火160度，烤五分钟，拿出凉一下，刷蛋液，再八分钟，然后上火200度8分钟，中间加盖锡纸。克以280克面皮为...
  • 19576
月饼合集（各种馅。包括冰皮月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的月饼合集（各种馅。包括冰皮月饼）做法

  • 月饼合集（各种馅。包括冰皮月饼）

  • ▲操作参考晓廷老师的“100g广式豆沙蛋黄月饼”♥︎私心强推：🥇🎉墙裂推荐——流心奶黄月饼，虽然有点麻烦，但是巨好吃啊！！！！！！（单独放在步骤9）🏅还有👏🏻👏🏻升级版·奶黄月饼——半岛奶黄月饼（原配方饼皮的量比较多，可适当减少）💫冰皮月饼（见步骤11，于2019-8-12修改）▲转化糖浆（转化糖浆做法...
  • 21324

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接