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酒樓的做法食谱

新手蝦餃（不差於酒樓）的做法步骤及图解,美味正宗的新手蝦餃（不差於酒樓）做法

  • 新手蝦餃（不差於酒樓）

  • 用料蝦餃皮澄麵180g油10克淀粉50g沸水200克上下調味料胡椒粉2克鹽3g糖5g香油1勺生粉10g餡料冬笋70克蝦肉300克（100g剁泥）半肥瘦120g新手蝦餃（不差於酒樓）的做法將蝦100g打成泥，加調味料笋切絲，豬肉碎一起和蝦，蝦滑混合一起，放冰箱20分鐘生粉，澄麵過塞混合，加滾水或成麵團，加點豬油或...
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香港酒樓裡的紅糖馬拉糕（超詳細/新手友好）的做法步骤及图解,美味正宗的香港酒樓裡的紅糖馬拉糕（超詳細/新手友好）做法

  • 香港酒樓裡的紅糖馬拉糕（超詳細/新手友好）

  • 我很喜歡吃香港一家酒樓裡的紅糖馬拉糕，說實話他們這個馬拉糕不是特別地道古早，改動了很多地方，吃起來比較綿密軟嫩，奶香和蛋香很足，但是我就喜歡這種口感！根據我的推測應該是結合了戚風蛋糕的做法，下面是我複製的方法，做出來跟店裡的差不多。這個方子也可以用來做蒸蛋糕，只要將紅...
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藥膳雞爪（酒樓的味道）的做法步骤及图解,美味正宗的藥膳雞爪（酒樓的味道）做法

  • 藥膳雞爪（酒樓的味道）

  • 用料鸡爪20只枸杞20粒党参2條克红枣10颗当归8片桂圆15颗黄芪5條克盐適量克姜6片料酒2勺藥膳雞爪（酒樓的味道）的做法加料酒薑片出水之後，泡冰水材料小火煮一個小時，燜一個小時...
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還原度80％的廣州茶樓水晶蝦餃的做法步骤及图解,美味正宗的還原度80％的廣州茶樓水晶蝦餃做法

  • 還原度80％的廣州茶樓水晶蝦餃

  • 在廣東唸書六年，特別是在廣州的後四年，喝早茶的次數和頻率那就是越來越高呀~老廣們稱喝早茶為「嘆」早茶，大概就是很享受的意思吧。早茶稱之為喝，其實並不嚴謹，廣式早茶中，茶僅僅是一個噱頭，一個引子，一壺沸水，幾個茶盅，蒸汽氤氳下的是一盅盅的小點心：蝦餃、奶黃包、叉燒包、燒麥、...
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酒～石榴酒的做法和图解 好吃的酒～石榴酒家常做法

  • 酒～石榴酒

  • 现在正是吃石榴的季节，有没有办法可以保存石榴呢？想来想去只有做成酒啦用料石榴4个红酒1瓶酒～石榴酒的做法石榴剥出石榴粒，洗出几个空玻璃瓶出来，并控干玻璃瓶，石榴粒也不能沾水哦石榴分别装瓶，不可以装满，因为后面石榴会在瓶中发酵，要留有发酵的空间我比较心急，就直接用现成的红酒...
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蒸排骨不可少的三步，才可以做到茶樓般口感的蒸排骨！！的做法步骤及图解,美味正宗的蒸排骨不可少的三步，才可以做到茶樓般口感的蒸排骨！！做法

  • 蒸排骨不可少的三步，才可以做到茶樓般口感的蒸排骨！！

  • 家常菜做的好吃一定要花心思，家常都變得不家常了。沒有這幾步無論你加多少調味料都沒用！快點學起來！當然我也相信很多人都知道這幾步，但不知道的朋友可以跟著做。第一步是從一個香港廚師叫星星師傅學回來其他的是憑經驗累積，小時候看媽媽怎樣做.這些方法一般茶樓都會做的一步...
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米酒 酒糟的做法和图解 好吃的米酒 酒糟家常做法

  • 米酒 酒糟

  • 用料糯米500克水适量酒曲5g凉白开125ml米酒酒糟的做法清洗糯米至水清净泡4小时冷水大火蒸30min或者500g米用600ml（米洗过要减少量）水比米面高大概半指，水电饭煲煮饭功能煮熟用开水烫过接下来要用的器具。煮熟的糯米饭晾凉至不烫手。将糯米饭装入发酵容器内，酒曲加入125ml凉白...
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北歐裸麥葛樓子額包，面包实验室下的做法步骤及图解,美味正宗的北歐裸麥葛樓子額包，面包实验室下做法

  • 北歐裸麥葛樓子額包，面包实验室下

  • 用料30克裸麥麪粉220克高筋粉，多備一些撒粉用175克水1茶匙盐1大匙黑糖3/4茶匙干酵母粉1茶匙葛樓子80克熱水北歐裸麥葛樓子額包，面包实验室下的做法1將裸麥額粉、高筋額粉和水放入主鍋，以20秒/速度3混合，取下主鍋，置於一旁靜置20分鐘。2將主鍋架回主機座上，於主鍋內加入盐、黑糖...
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酒酿 米酒的做法和图解 好吃的酒酿 米酒家常做法

  • 酒酿 米酒

  • 在老家奶奶会做一大盆米酒，一吃可以吃一个月，想念米酒的味道～奶奶最喜欢米酒里面煮麻花鸡蛋汤圆，麻花煮硬一点，超级好吃丫！😀突然发现自己也可以做，而且很简单听说米酒对女人很好就更想做啦😘其实是更想吃哈哈😄可以用袋装甜酒曲，也可以用老酒曲做袋装甜酒曲做出来的是香甜味，基本...
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酒酿，米酒，甜酒，生酒，酒糟（零经验版）的做法步骤及图解,美味正宗的酒酿，米酒，甜酒，生酒，酒糟（零经验版）做法

  • 酒酿，米酒，甜酒，生酒，酒糟（零经验版）

  • 酒酿功效：产妇驱寒，哺乳期下奶，冬天暖身体，当然好处多多，就不一一说了，保证你吃了这个配方的酒酿，再也不会去超市买罐装的了😜😜😜用料圆粒糯米2斤酒粬1/3粒（配比按酒粬说明）凉开水1升酒酿，米酒，甜酒，生酒，酒糟（零经验版）的做法工具：蒸锅，砂锅26cm直径，淘米篮，面盆，汤碗，饭碗，勺子，筷子，保鲜膜，蒸...
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醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步骤及图解,美味正宗的醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟做法

  • 醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟

  • 地方叫法都有所不同☝️（作用：酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。）最详细最清晰的做法请往下翻噢～用料糯米1000克酒曲按酒曲的说明分量放过滤的干净清水热开水酸奶机醪糟、酒酿、米酒、甜...
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米酒酒酿的做法和图解 好吃的米酒酒酿家常做法

  • 米酒酒酿

  • 我吧喜欢喝点酒，但是和别人有点区别的就是喜欢甜酒，这个糯米酒的口味就适合我，今天又做了一些顺便把方法也分享给大家用料糯米1000克甜酒曲4克凉白开500ml米酒酒酿的做法糯米淘洗完泡水，大概泡4-8小时，我一般都是早上泡水晚上下班回来就做了，注意所用的所有器具需要无油泡好的...
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酒糟米酒的做法和图解 好吃的酒糟米酒家常做法

  • 酒糟米酒

  • 用料1斤配1.2-1.5甜酒曲糯米克酒糟米酒的做法泡米圆糯米4小时左右长糯米20小时左右（可以用手捏碎）将糯米放入蒸笼平铺，插几个洞透气，上火蒸20分钟左右至熟透无硬心即可米饭自然冷却到30℃一下，加入冷水(比例一斤糯米加半斤水)边洒别搅拌成一颗颗清爽的米粒将酒曲均匀的和米饭...
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酒酿（米酒、酒糟、醪糟、糯米酒、甜酒、伏汁酒）——都是它的做法步骤及图解,美味正宗的酒酿（米酒、酒糟、醪糟、糯米酒、甜酒、伏汁酒）——都是它做法

  • 酒酿（米酒、酒糟、醪糟、糯米酒、甜酒、伏汁酒）——都是它

  • 在武汉话中，毛巾被称为“fúzi”，米酒又被称为“fúzi酒”。当年还年幼的我，表示对“fúzi酒”，也就是“毛巾酒”比较恐慌的，但又没出息的那么热爱。我一直以为“fúzi酒”是武汉方言，现在才知道普通话中是有“伏汁酒”这一说，它就是醪糟，只是各地的叫法不同罢了。醪糟，又名酒酿、...
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12种果酒：蓝莓酒/百香果酒/荔枝酒/柠檬酒/芒果酒/香蕉酒/蜜桃酒/石榴酒/猕猴桃酒/菠萝蜜酒/青柠酒/龙眼酒的做法步骤及图解,美味正宗的12种果酒：蓝莓酒/百香果酒/荔枝酒/柠檬酒/芒果酒/香蕉酒/蜜桃酒/石榴酒/猕猴桃酒/菠萝蜜酒/青柠酒/龙眼酒做法
嘉麟樓奶黃月餅食譜的做法步骤及图解,美味正宗的嘉麟樓奶黃月餅食譜做法

  • 嘉麟樓奶黃月餅食譜

  • 這位大師的食譜我已經做過了重新自配圖文詳解有食譜因為文本太多放不下唯有專門再開個食譜在這裏留作紀念kuenkuen師傅分享下啲點心作品70（流心奶黃月餅）奶黃月餅配方出自嘉麟樓點心大廚葉潤髮師傅，流心餡配方來自kuenkuen師傅提供謝謝各位大師的無私分享！[葉師傅小貼士]月餅...
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酒酿蛋酒的做法和图解 好吃的酒酿蛋酒家常做法

  • 酒酿蛋酒

  • 照片好暗，不过味道很好，类似蛋糕的做法把鸡蛋打法，成品喝起来很顺滑，口感细腻，外加酒酿的甘醇，对姨妈也很好哦用料鸡蛋2牛奶200ml酒酿150-200ml盐2g红糖或白糖或冰糖适量酒酿蛋酒的做法鸡蛋2个，加适量糖分（因为酒酿含糖，所以此步我没加糖，成品不是很甜，可以适量加糖哦），盐，打发鸡蛋发白...
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酒酿,酒糟的做法和图解 好吃的酒酿,酒糟家常做法

  • 酒酿,酒糟

  • 用料酒曲半包糯米1500g白水一碗酒酿,酒糟的做法将糯米洗好,放电饭锅煮熟,注意水不要太多.因为这边不好蒸,只好煮了.但效果也不错.重要的是熟了就行.各大小超市都有卖的甜酒曲,一包1.3元,半包就可以了一包可以做6斤米.趁煮饭的时间把酒曲捣碎.捣成粉沫状饭熟了,盛出来晾一...
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水果酒|玫瑰酒+百香果酒+桃子酒+蓝莓酒+芒果酒+桂花酒的做法步骤及图解,美味正宗的水果酒|玫瑰酒+百香果酒+桃子酒+蓝莓酒+芒果酒+桂花酒做法

  • 水果酒|玫瑰酒+百香果酒+桃子酒+蓝莓酒+芒果酒+桂花酒

  • 想留住夏天的味道🍃想给自己的生活一点仪式感于是在风和日丽的周末我动手做了几款水果酒～制作方法很简单，颜值不错期待几个月后的惊喜这个帖子会进行不同时间段的记录有兴趣可以一起关注看看～🥰🥰用料水蜜桃脆甜的蓝莓大小都可以百香果只要果肉纯粮食白酒29.5°纯粮食白酒50...
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简单易学的饕古錄--古樓子美食做法

  • 饕古錄--古樓子

  • 《唐语林》记载：时豪家食次，起羊肉一斤，层布，隔中以椒、豉，润以酥，入炉迫之，候肉半熟而食之。呼为“古楼子”。用料中粉200克雞蛋一個牛奶50克羊肉200克豆豉一勺青椒適量饕古錄--古樓子的做法羊肉、青椒、豆豉切丁雞蛋、牛奶、中粉和麵麵團醒發，擀餅塗抹肉醬。層層捲起，切段烤箱預...
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各种水果酒 草莓酒 凤梨酒 杨梅酒 荔枝酒 百香果酒的做法步骤及图解,美味正宗的各种水果酒 草莓酒 凤梨酒 杨梅酒 荔枝酒 百香果酒做法

  • 各种水果酒 草莓酒 凤梨酒 杨梅酒 荔枝酒 百香果酒

  • 水果手瓶子只要做到无水无油即可。瓶子用热水煮过消毒以后晾干，泡酒之前用酒过一遍就好。糖可以根据水果的甜度适量调整，一般酒水果糖的比例可以1:1:0.5,我个人喜好一般水果比例会多一点点。由于都是5.6月做的酒，目前只喝了百香果酒，非常好喝！将近一个月的时候拆封的，只有淡淡...
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米酒（酒酿）的详细做法大全,简单又营养的米酒（酒酿）做法

  • 米酒（酒酿）

  • 一直很爱吃，外面买的太甜，没什么酒味，没有小时候的味道，自己做的有妈妈的味道。热天直接当饮料喝，超解渴，胜过任何饮料。冬天与小糍粑一起煮鸡蛋，全身暧和，还改善睡眠和血气。我的酒曲放了2年，所以我应该1公斤的米，我减了量。用料糯米850克酒曲1粒1粒冷白开水700克米酒（酒酿）的做法泡...
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米酒、酒酿的做法和图解 好吃的米酒、酒酿家常做法

  • 米酒、酒酿

  • 🔆米酒于我而言好似一种情怀，也是儿时幸福的回忆，那份甘甜与幸福久存于内心不能忘怀...🌹印象中妈妈很会做米酒，一年四季想吃时就会做上一小缸，记得那年正值夏季，读小学的我中午放学回家，趁爸妈不在忍不住偷喝了一碗，醉倒在床上睡了一下午，等醒来时已是放学时间，免不了被父母训一...
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《紅樓夢》栗子桂花糕的做法步骤及图解,美味正宗的《紅樓夢》栗子桂花糕做法

  • 《紅樓夢》栗子桂花糕

  • 食譜：「紅樓饗宴」聞佳出自《紅樓夢》第三十九回：『那婆子一時拿了盒子回來說：「二奶奶說，叫奶奶和姑娘們別笑話要嘴吃。這個盒子𥚃是方才舅太太那𥚃送來的菱粉糕和雞油卷兒，給奶奶姑娘們吃的。」』書裡是菱粉糕，我們這裡改做又甜又糯又美的栗粉糕。挽起袖子試試看這非常簡單的...
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米酒.酒酿的做法和图解 好吃的米酒.酒酿家常做法

  • 米酒.酒酿

  • 轻松上手简单美味快来试试吧用料玫瑰花瓣随意酒曲1.2—1.5克圆糯米500克凉开水250—300克玻璃瓶，搪瓷盆（一次性塑料盒）个米酒.酒酿的做法糯米淘洗干净浸泡6小时左右，冬季适当延长，至轻捻米粒易碎为准。沥水后隔水蒸22分钟。取出后晾凉。用凉开水打散，至粒粒分明。水量以盆底内...
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