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Q版广式扣肉的做法食谱

简单易学的Q版-广式扣肉美食做法

  • Q版-广式扣肉

  • 扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉发源于广东，其中以梅菜扣肉最为著名,广西则是荔浦芋扣肉，颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。这些菜都是两广逢年过节和家庭团聚的必备菜肴。以下是比较快捷的广式家常扣肉做法~用料五花肉一斤...
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广式扣肉的做法和图解 好吃的广式扣肉家常做法

  • 广式扣肉

  • 从小我就爱吃扣肉，但是只吃这块皮，这是我从老一辈那里学的，经过几年的努力💪，终于有点小成功了！这是一个简单而又考人的菜式！成功的秘诀……失败后继续努力💪！用料五花肉随意（最好是手掌申开那么宽）克准备小量姜葱（可以省略）干食盐小量，炸肉用的油尽量多点，太小肉容易沾锅底1先张五花...
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广式 芋扣的做法和图解 好吃的广式 芋扣家常做法

  • 广式 芋扣

  • 第一次尝试做芋扣很成功用料荔浦芋头1个腐乳3块五花肉3斤姜6粒蒜5粒陈皮1片油适量盐适量糖适量蚝油适量生抽适量料酒适量香菜葱白红葱头姜蓉蒜蓉适量广式芋扣的做法五花腩加姜煮40分钟涂白醋醋盐皮朝下小火炸至起花起花后浸泡3小时芋头切厚片小火炸至金黄扣肉切片一片一...
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Q版-广式啫啫煲（家庭畅想版）的做法步骤及图解,美味正宗的Q版-广式啫啫煲（家庭畅想版）做法

  • Q版-广式啫啫煲（家庭畅想版）

  • 啫啫煲是指把食物及姜葱等放入烧致极热的瓦罉（煲），使食物发出“啫啫”声音和喷出香气的烹调方法，做法来源于八十年代初期广州开的的大排档。夏季炎热我就先用啫啫鱼头煲为例子说明吧，大同小异举，一反三~以后我会在作品中慢慢试验小铸铁锅再补充上~用料瓦煲仔一个姜葱蒜适量各种...
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韩式扣肉的做法和图解 好吃的韩式扣肉家常做法

  • 韩式扣肉

  • 无意间在一档韩国综艺《在当地吃得开吗》看到的菜谱。自己动手试一下，很不错。记录留存用料五花肉1条大葱1根八角4-5个辣椒5-6个老酒2勺老抽2勺耗油1勺盐1小勺白糖1小勺韩式扣肉的做法五花肉洗净后放入锅中煮开，调小火再煮10-15分钟。取出五花肉放凉，肉汤留着备用白糖（随意放...
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Q版-广式和味牛腩 （粉-面-盖饭）的做法步骤及图解,美味正宗的Q版-广式和味牛腩 （粉-面-盖饭）做法

  • Q版-广式和味牛腩 （粉-面-盖饭）

  • 牛腩一般是指牛的肚腩肉而且带有筋、肉及油花的肉块，是一种比较笼统的叫法。牛腩的烹法多样，炒、煮、红烧、焖制皆可。牛腩与萝卜是最为常见的搭配。现在说到是以牛腩为主材，牛腩在煲制过程中能吸收佐料的香味。属于我的特色保留菜品牛腩粉，它是粤式的和味菜式为基础，再另配以...
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广西扣肉的做法和图解 好吃的广西扣肉家常做法

  • 广西扣肉

  • 用料五花肉广西扣肉的做法第一先焯水捞出锅，用竹签扎看看软没有，软的话就出锅，备用像上图用竹签，变身容嚒嚒扎扎扎……^_^起锅烧油，猪皮表面擦盐，这是起花的关键，猪皮朝下，往锅里放，记得马上盖盖子，要不然溅你一身油哦……炸成这样就可以出锅了...
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简单易学的广式芋头扣肉美食做法

  • 广式芋头扣肉

  • 芋头扣肉是地道的家乡美食，蒸到入口即溶的五花肉和芋头完美融合，一点都不会油腻。用料五花肉10斤芋头15斤五香南乳6块家乐鸡精半小罐糖半斤盐100克52度二曲酒350毫升十三香6勺生抽10勺广式芋头扣肉的做法准备好所有材料选择五花肉，这块肉不算好，间的瘦肉薄了点，但是瘦肉太多就...
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广式家常扣肉的详细做法大全,简单又营养的广式家常扣肉做法

  • 广式家常扣肉

  • 用料五花肉1000克蚝油2勺生抽2勺白糖2勺老抽1小勺料酒2勺醋1小勺八角3个香叶3-5片桂皮2小块清水500克盐少许生姜1大块葱、香菜各3-5根五香粉（或十三香）少许广式家常扣肉的做法1、猪肉切短，加水煮透，放块姜去肉腥冷凉，皮上摸蜂蜜炉心火，下油，放肉，炸焦糖皮（全程盖盖，小火炸，用手按住...
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速成版广式扣肉秒变大厨的做法步骤及图解,美味正宗的速成版广式扣肉秒变大厨做法

  • 速成版广式扣肉秒变大厨

  • 今年新春菜式又来做一盆扣肉，寓意美好。这回来一个简单制作版本人人都识做的硬菜。芋头一个大的一斤半左右一块厚厚的五花肉烧肉。用料烧肉一斤左右香芋1.5斤花生油小半碗南乳4小块蚝油一勺酱油一勺白砂糖一勺老抽少许白酒一茶匙白开水一碗速成版广式扣肉秒变大厨的做法调...
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Q版-广式汤羹进行时（千变万化版）的做法步骤及图解,美味正宗的Q版-广式汤羹进行时（千变万化版）做法

  • Q版-广式汤羹进行时（千变万化版）

  • 汤羹类是我外婆的擅长~本人努力还原儿时味道~无论春夏秋冬将我粤传统+改良的个人风格坚持到底~我尽量每个都拍下教学视频,做到影音图文茂:~噢耶~用料苦瓜一个鸡蛋2个生粉5茶匙盐少许麻油少许鸡精少许Q版-广式汤羹进行时（千变万化版）的做法举例说明：清热凉瓜羹材料图~清理好...
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简单易学的广式腐乳红薯扣肉美食做法

  • 广式腐乳红薯扣肉

  • 和大肉粽子一样，家乡的扣肉一直是家乡美食的标记，无论身处何方，提到软糯鲜香的扣肉，垂涎三尺！这个扣肉不同于北方常吃的梅菜扣肉（咸香），它饱含浓浓的地域风情。酸甜咸适中，醇厚的脆皮，裹挟着南国腐乳的鲜香，拌着红薯或洋芋，美味极了。用料五花肉1000克腐乳2块酱油3勺耗油2勺醋2勺冰糖...
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简单易学的广式扣肉（大肉）美食做法

  • 广式扣肉（大肉）

  • 用料五花肉5斤老抽5勺生抽8勺蚝油5勺冰糖10颗料酒3勺草果2个香叶8片八角6个陈皮2片蜂糖10克桂皮2块南乳3.5块南乳汁3勺生姜3个小广式扣肉（大肉）的做法买回来的肉清洗一下烧水煮熟放点料酒去腥煮开再煮十五分钟，因为我切的比较大块，所以时间久点点煮好后捞出清洗干净，沥干水，然...
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简单易学的广式梅菜扣肉美食做法

  • 广式梅菜扣肉

  • 男朋友来自广东，想吃梅菜扣肉，耐何本江浙沪人士平时吃的都是绍兴的霉干菜。寻了一圈视频，结合了两个好方子，记录一下。参考方子：用料梅干菜1棵五花肉2条蒜2瓣大葱一段盐小半勺料酒1勺老抽1勺+1勺柱侯酱半勺冰糖1小把葱花（装饰用）适量广式梅菜扣肉的做法冷水五花肉下锅，放葱和料酒...
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Q版—私房广式烧肉 (烧排骨）的做法步骤及图解,美味正宗的Q版—私房广式烧肉 (烧排骨）做法

  • Q版—私房广式烧肉 (烧排骨）

  • 脆皮烧肉，实际就是五香烤猪肉。烧肉是广东广西人最喜欢的烧卤味之一。因为烧猪烤好之后呈金黄色，所以，百姓赋予它许多喜庆的名称，比如“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等等，是两广百姓寿筵，喜宴，企业新张，春茗宴客的重要菜品。现在我综合了以往的4种做法于一起~出个家庭...
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简单易学的Q版-广式烧鸭美食做法

  • Q版-广式烧鸭

  • 很久以前在岭南地区就流传着这样一句话：广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭。广西南宁人自古喜欢吃鸭，这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火，而鹅肉性毒，吃了会使患处愈加发炎肿胀，多食上火生疮。据我外公说，南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧...
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Q版-广式煲仔饭（零失败家庭版）的做法步骤及图解,美味正宗的Q版-广式煲仔饭（零失败家庭版）做法

  • Q版-广式煲仔饭（零失败家庭版）

  • 在两广和海南地区，冬天到来时极佳滴家常式美食-----------很多人提出要学做，好的、现在就出个比较简单操作的参考菜谱给大家，大江南北各有各的食材，请展开想象力放手一试吧、哈哈哈哈哈～本人演示视频：用料油尖米或泰国香米（东北珍珠米不理想）三两广式皇上皇腊肠2根应季蔬菜适量Q...
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广西扣肉（咸柠扣肉）的做法步骤及图解,美味正宗的广西扣肉（咸柠扣肉）做法

  • 广西扣肉（咸柠扣肉）

  • 扣肉是广西人每逢佳节和宴请的名菜！这道菜的灵魂是柠檬酸。柠檬酸，老家的叫法，也就是腌制了很久的咸柠檬（港式茶餐厅里的咸柠茶、咸柠可乐、咸柠雪碧用的就是这种咸柠檬，巨好喝），年份最好三年以上，万能的淘宝有卖。用料五花肉一定要五花肉姜葱料酒煮肉用，去腥油炸肉用白醋抹猪皮用...
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Q版-广式和味万能版红白卤水的做法步骤及图解,美味正宗的Q版-广式和味万能版红白卤水做法

  • Q版-广式和味万能版红白卤水

  • 这属于是我N年前开私房菜馆的私人秘方！卤水汁可以是各家各味的，不用拘于份量，调整到个人适合口味，创出属于自己个人风味。以下介绍的卤水汁可以反复使用，使用次数多了，适量地添加香料或盐及调味料，冷藏保存-时间越久，卤煮的东西越多，味道层次越好，夏天到囖大家一起动手吧~用料八角-...
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Q版-广式肉粽（粽子系列）的做法步骤及图解,美味正宗的Q版-广式肉粽（粽子系列）做法

  • Q版-广式肉粽（粽子系列）

  • 广式大肉粽---裹蒸粽在广东肇庆可是最出名的汉族传统小吃，春节节日食俗，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。在两广地区节假日必备，此技术多为老一代人代代相传的手工技艺，做工比较繁琐费时，现在的年轻人极少去学囖，今天我自己还原一下过去的传统制作...
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简单易学的广式香芋扣肉美食做法

  • 广式香芋扣肉

  • 用料芋头适量五花肉四方一块腐乳适量盐适量酱油适量白糖少许姜蒜洋葱末适量淀粉水少许广式香芋扣肉的做法冷水放肉入锅煮熟，用盐抹在表皮，用牙签均匀扎洞。扎洞决定虎皮的成功度。扎完洞后，四周用牙签固定，煮过的肉入油锅炸会爆油，加上锅盖防烫伤。这不方便随时查看炸制成度，加...
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简单易学的家常广式扣肉美食做法

  • 家常广式扣肉

  • 姥爷亲授菜谱，记录一下，免得忘记了用料梅干菜两颗左右五花肉一斤半到两斤白糖少许老抽适量八角几个蚝油两勺盐少许海鲜酱两勺柱侯酱两勺香叶几片白酒适量家常广式扣肉的做法花肉一大块，不要切条，水煮20分钟左右，稍微煮得软点。拿出来用牙签在皮上扎满洞放入适量老抽抹匀皮表面...
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年夜饭必有菜式——广西玉林扣肉的做法步骤及图解,美味正宗的年夜饭必有菜式——广西玉林扣肉做法

  • 年夜饭必有菜式——广西玉林扣肉

  • 我不是广西人，不过我的老公是广西玉林人。我写这个菜谱主要是记录一下，作为一个广西媳妇，不久的将来以后可能要我传承这道菜式。哈哈…这与广东的扣肉有点区别。不过扣肉都离不开肥肉，有些人会接受不了肥肉，没有关系，因为我也是，哈哈……但是我能吃下去，真的没有你想的那么肥腻就...
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鲜美Q弹的广式猪肉丸的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美Q弹的广式猪肉丸做法

  • 鲜美Q弹的广式猪肉丸

  • 广西人大概没有不爱吃那一口鲜美Q弹肉丸的吧，做汤、切片炒，单独吃也行，配菜也很好、怎么做都香！我家两岁宝宝爱肉丸爱得不得了，恨不能天天吃，但全靠不远千里从老家背肉丸总不是办法，终于经过几次试验之后，做成了味道非常接近广西肉丸的这一款，简直成就感爆棚了！做好这款肉丸，配料不...
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香芋扣肉(广西乡村版)的做法步骤及图解,美味正宗的香芋扣肉(广西乡村版)做法

  • 香芋扣肉(广西乡村版)

  • 荔浦香芋扣肉，广西名菜，老家过年或办酒席必不可少的一道菜，做法大体相同，但是各村各寨做的味道又都不一样，这是我老家的味道，老家的记忆，没有专门学习过，但是从小看到大自然就会做了，今年过年没有回家，为了吃到老家的味道还专门让妈妈去向邻家爷爷要了他的五香粉配方，可以说这个五香...
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