![简单易学的正宗四川红油美食做法]( "简单易学的正宗四川红油美食做法")
- 家庭自制版红油。炼完红油，整个屋子都是香喷喷的，各种食材的香味在高温下充分地释放、融合、沉淀，夏天做凉拌菜、吃面，加几勺红油，美味唾手可得，你也试试吧^^用料洋葱1个葱姜蒜适量芹菜一把香菜1把菜籽油适量花椒一把八角几颗桂皮3块冰糖几颗白酒少许辣椒粉一袋芝麻小半碗正宗...
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![正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川红油腐乳🔥🔥做法]( "正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川红油腐乳🔥🔥做法")
- ☁☁最近的天气正适合做腐乳，刚好我们上课也在学，按照书上的改了改，来做一个四川的红油腐乳🍶用料豆腐1000克食用盐80克细辣椒粉40克粗辣椒粉20克白酒20克五香粉10克花椒粉5克腐乳曲4克食用油适量正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法两斤老豆腐切成小块，尽量切成一样大（不要像我）在篦子...
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![四川腊肠（正不正宗不知道）的做法步骤及图解,美味正宗的四川腊肠（正不正宗不知道）做法]( "四川腊肠（正不正宗不知道）的做法步骤及图解,美味正宗的四川腊肠（正不正宗不知道）做法")
- 在抖音上结合好几个人的做法学着做的，不知道正不正宗，但是吃起来跟之前妈妈的四川朋友给我做的腊肠味道几乎一样，自己记录一下留着以后想吃了继续做。关于肉，我看了几个四川的说是用前腿肉，也有人站出来说用后腿肉，去买肉的时候摊主也说用后腿肉，但是我还是买了前腿，也懒得去筋膜...
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![正宗四川油辣子🌶️（大师傅制作版）的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川油辣子🌶️（大师傅制作版）做法]( "正宗四川油辣子🌶️（大师傅制作版）的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川油辣子🌶️（大师傅制作版）做法")
- 油辣子简直是川菜不可缺少的灵魂凉菜、蘸料、拌面都离不开它好的油辣子色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长就算是闻闻看看都忍不住想吃现在把经由大师傅制作的油辣子全程记录了下来整理成方用料本地菜油1500克贵州辣椒250克本地辣椒250克大葱250克洋葱250克生姜100...
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![正宗四川酥肉（省油版）的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川酥肉（省油版）做法]( "正宗四川酥肉（省油版）的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川酥肉（省油版）做法")
- 颜色金黄，咬一口外酥内鲜嫩，肉汁满满，花椒酥酥麻麻的口感和香气让人根本停不下来！酥肉真的是万能食材，空口吃，下火锅，米线米粉面条好伙伴，煮汤炒菜好伴侣～但是炸东西好多人觉得费油又麻烦，这个方子教你用最少的油炸最香的肉！用料梅肉700克鸡蛋3个料酒3勺花椒一把白胡椒粉2勺盐2勺糖1...
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![酸爽正宗四川泡菜记的做法步骤及图解,美味正宗的酸爽正宗四川泡菜记做法]( "酸爽正宗四川泡菜记的做法步骤及图解,美味正宗的酸爽正宗四川泡菜记做法")
- 同事婆婆是正宗四川人，多年前她经常拿泡菜来吃，喜欢上了泡菜的味道买了泡菜汤，用了她给拿的母水，据说她泡菜坛的母水可以试做成功率高，结果经常起白，不能成行，无奈泡菜坛搁置好几年，研究方子方法，终于泡菜坛清澈的泡菜水，酸爽的泡菜证实了这个方子很成功，吃到自己做的泡菜感觉很不一...
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![简单易学的四川正宗花椒油美食做法]( "简单易学的四川正宗花椒油美食做法")
- 用料花椒粉40克菜油200克盐2克糖2克白芝麻1大把熟花生碎1打勺姜片3片洋葱1片香菜3根八角1个香叶2片花椒粒1小勺四川正宗花椒油的做法冷油加入姜，洋葱，香菜，花椒粒，八角，香叶，熬制。花椒面加入盐，糖，芝麻，花生碎拌匀备用油中材料熬至金黄就可以捞出，只剩油。(材料会很香，可以用来炒菜...
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![四川凉皮「非正宗」的做法步骤及图解,美味正宗的四川凉皮「非正宗」做法]( "四川凉皮「非正宗」的做法步骤及图解,美味正宗的四川凉皮「非正宗」做法")
- 我可以很负责任的告诉你：凉皮是正宗的四川凉皮，酱汁是我自己配的😂四川辣椒油做起来实在是太麻烦了，这凉皮虽然不正宗但也别有一番风味😁【配方的量可以做3张8寸凉皮大概一人份】快快收藏起来为爱的人做一道简单又有逼格的中国菜吧！用料面团用料：水100克左右高筋粉150克左右洗...
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![正宗四川麻辣小土豆的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川麻辣小土豆做法]( "正宗四川麻辣小土豆的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川麻辣小土豆做法")
- 用料土豆2个辣椒面2勺葱花10克孜然粉1勺盐5克糖5克花椒15粒鸡精1勺芝麻5克正宗四川麻辣小土豆的做法小土豆蒸熟花椒冷油下锅，出香味后花椒渣捞出加入辣椒粉，辣椒面，爆香即可所有的调料拌匀即可小贴士小技巧，花椒冷油下锅，不可以热油。...
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![真正正宗四川辣子鸡的做法步骤及图解,美味正宗的真正正宗四川辣子鸡做法]( "真正正宗四川辣子鸡的做法步骤及图解,美味正宗的真正正宗四川辣子鸡做法")
- 真正的四川辣子鸡，鸡要选一年以上的做出来才好吃，妈妈的味道，走到哪里都无法忘记。用料鸡1500克青红线椒各半斤干辣椒，100克花椒50克大葱1根大蒜1头姜1块料酒1勺生抽1勺老抽适量大料3个真正正宗四川辣子鸡的做法先把鸡洗净剁成块配料焯水，捞出洗净锅里放少许油放3个大料倒入焯...
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![正宗的四川红油牛肉面的做法步骤及图解,美味正宗的正宗的四川红油牛肉面做法]( "正宗的四川红油牛肉面的做法步骤及图解,美味正宗的正宗的四川红油牛肉面做法")
- 四川几乎每家面馆都有的面。现在很少在外吃面，对它的印象就是小学时学校对面的小面馆的味道，差不多每月有一天值日，中午放学就可以不回家吃饭，每次都约着别的小伙伴一起去吃这家面，总是特别期待。现在试着复制当年的味道，很遗憾家中没有烟笋就没有加，面馆里的牛肉浇头一般都有烟...
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![四川红油最好吃的做法，正宗地道的四川红油]( "四川红油最好吃的做法，正宗地道的四川红油")
- 四川人人人都爱吃的凉拌鸡。经典四川凉菜。又麻又辣，完全停不下来用料土鸡半只红油辣椒100g葱白20g大蒜4瓣老姜1块花椒粉10g白糖10g小尖椒3个香醋10g四川红油凉拌鸡的做法鸡肉加水煮开去血沫，洗干净再加水煮20-30分钟。筷子能轻松穿透无血水冒出。注意不要煮太软。捞出清水...
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![正宗四川酸菜水煮鱼的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川酸菜水煮鱼做法]( "正宗四川酸菜水煮鱼的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川酸菜水煮鱼做法")
- 尝过红遍大江南北的各种网红酸菜水煮鱼。但印象中，妈妈做的酸菜水煮鱼才是最好吃的。用料鲩鱼1条（约1500克）花椒适量料酒2大勺淀粉1小勺郫县豆瓣酱A1大勺盐少许香叶5片八角3个姜10片蒜10瓣酸菜200克泡椒5个重庆火锅底料1小块菜籽油A100克郫县豆瓣酱B1大勺开水适量葱若干香菜...
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![「正宗川菜」四川家常菜麻婆豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的「正宗川菜」四川家常菜麻婆豆腐做法]( "「正宗川菜」四川家常菜麻婆豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的「正宗川菜」四川家常菜麻婆豆腐做法")
- 用料豆腐1大块肉末100克豆瓣酱1勺蒜1-2瓣姜1-2片葱半根蒜苗半根红薯淀粉1勺盐3-5克【正宗川菜】四川家常菜麻婆豆腐的做法四人份就是这么多食材，自己根据人数份量做调整。豆腐切小块点，入味。肉沫尽量切碎豆腐冷水下锅水烧开，不盖盖子水烧开后捞起放入冷水中锅内清油烧熟后...
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![『三餐』正宗四川姜汁鸡的做法步骤及图解,美味正宗的『三餐』正宗四川姜汁鸡做法]( "『三餐』正宗四川姜汁鸡的做法步骤及图解,美味正宗的『三餐』正宗四川姜汁鸡做法")
- 我奶奶做的姜汁鸡那是一绝，虽说我爸老说我妈做的差一分味道，但回家吃了我妈做的姜汁鸡，回学校后仍然念念不忘那味道，在下厨房和网上没有找到相似的菜谱，最后打电话求得我妈亲传，总结一下分享给大家。调味很简单，姜是关键中的关键，姜到位了菜也就到位了！真心推荐你们做一做，味道是真...
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![正宗四川泡菜零失败的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川泡菜零失败做法]( "正宗四川泡菜零失败的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川泡菜零失败做法")
- 之前辛辛苦苦写的被人给我删了，很好，再来一次。我家的泡菜手艺来自爷爷奶奶，我们是爷爷奶奶那一辈就支持新疆的重庆人，家里从小到大都腌泡菜，我小时候的记忆就是夏天午睡时偷偷的去厨房捞泡菜吃，酸辣爽口又解暑，吃完辣的直吸溜，然后在自家院子里压一桶冰凉的井水，冰一个大西瓜🍉我...
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![经典川味鱼香肉丝（正宗四川味）的做法步骤及图解,美味正宗的经典川味鱼香肉丝（正宗四川味）做法]( "经典川味鱼香肉丝（正宗四川味）的做法步骤及图解,美味正宗的经典川味鱼香肉丝（正宗四川味）做法")
- 鱼香肉丝是一道传统的川菜，特别考验厨师的功底，主要是在调制鱼香味难度比较大，传统的川菜鱼香肉丝是用四川泡椒、泡姜与郫县豆瓣调制而出的，其次糖醋的比例也是本道菜中要注意的地方用料瘦肉250克蒜10瓣生抽2勺醋4勺水淀粉克水发木耳克黄葱200白糖3勺泡姜、姜50豆瓣一勺白酒...
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![正宗四川红油辣椒做法的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川红油辣椒做法做法]( "正宗四川红油辣椒做法的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川红油辣椒做法做法")
- 油辣椒嘛四川人家家都做，味道的区别在于原料和是否用心。有了油辣椒，吃凉拌菜，下面条等等，都有家乡的好味道了！用料勺葱白1段芝麻20克菜籽油250克姜2片八角3个桂皮1块草果1个香叶4片皱皮辣椒20只朝天干辣椒10只茴香10克正宗四川红油辣椒做法的做法选择辣椒一定要对，每次要炸的...
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![四川红烧肉最好吃的做法，正宗地道的四川红烧肉]( "四川红烧肉最好吃的做法，正宗地道的四川红烧肉")
- 提及红烧肉，不得不感谢苏东坡先森，一个将红烧肉推向巅峰的人。红烧肉也如他的词一样，豪放而清新，既能让肥肉爱好者大快朵颐，拍手称绝，也能让喊着要减肥的人儿感受到肥而不腻，入口即化，浑然天成的味道。言归正传，红烧肉经过几百年的流传和演变，散落各地，口味亦各有千秋。今天，为大家介...
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![四川辣椒油最好吃的做法，正宗地道的四川辣椒油]( "四川辣椒油最好吃的做法，正宗地道的四川辣椒油")
- 妈妈做的辣椒油非常好吃，所以这次准备按照妈妈的步骤来做一次。特此记录下来。用料辣椒面八两，400克，喜欢更辣可以多加菜籽油5L草果香叶八角桂皮等香料适量，一小把白芝麻三两，150克，可以多加干花椒一小把老姜一只四川辣椒油的做法准备辣椒面。如果自己买干辣椒就需要用铁锅炒制...
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![正宗四川家常回锅肉的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川家常回锅肉做法]( "正宗四川家常回锅肉的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川家常回锅肉做法")
- 用料郫县豆瓣3小勺盐适量猪屁股肉1斤半蒜苗半斤左右正宗四川家常回锅肉的做法大部分人用五花肉炒回锅肉，我妈说坐凳肉（猪的屁股位置上面）的肉很好吃，把一斤半左右的肉先放在水里煮变色然后切成片装盘。蒜苗洗干净切段放在盘子里，切完的分量和切完的肉大概同样多。喜欢吃可以多...
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![四川人做的正宗泡菜的做法步骤及图解,美味正宗的四川人做的正宗泡菜做法]( "四川人做的正宗泡菜的做法步骤及图解,美味正宗的四川人做的正宗泡菜做法")
- 看到菜谱上好多不正宗的，还有什么放大蒜的！没事吧？一坛子老盐水全变味了！忍不住来上传一个！舌尖上的四川泡菜！酸酸爽爽脆嘣嘣！开胃健脾，送粥一流。如果你去成都，任何馆子，吃到最后要主食的时候，叫个蛋炒饭或者白米饭，十之八九都会跟一碟泡菜。民间地位可见一斑。基本属于家庭必备，不可...
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![正宗四川蒜蓉红油抄手的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川蒜蓉红油抄手做法]( "正宗四川蒜蓉红油抄手的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川蒜蓉红油抄手做法")
- 用料蒜蓉肉300克抄手皮一斤小葱10根鸡蛋1个正宗四川蒜蓉红油抄手的做法肉末里放蒜末，姜末，鸡蛋一个，淀粉一勺，耗油一勺，盐，生抽，花椒面，搅拌均匀。纯净水一碗，分三次打入肉馅中，这样肉馅会嫩滑些。多搅拌一些时间。红油（锅里放油，煎八角桂皮，香叶等香料，葱段，捞出。泼在芝麻，花生碎，辣椒面...
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![正宗的四川水煮肉片的做法步骤及图解,美味正宗的正宗的四川水煮肉片做法]( "正宗的四川水煮肉片的做法步骤及图解,美味正宗的正宗的四川水煮肉片做法")
- 用料猪肉500g蛋清1个淀粉少许料酒少许生抽少许胡椒粉少许配菜各类郫县豆瓣酱适量干辣椒适量花椒适量芝麻适量正宗的四川水煮肉片的做法肉切成薄厚适中的片，水淀粉，料酒，胡椒粉，生抽，郫县豆瓣一起腌制半小时洗净各类配菜装碗中准备各类配菜（根据个人口味喜好搭配）清洗干净，个人觉...
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![正宗老坛酸菜[四川]的做法步骤及图解,美味正宗的正宗老坛酸菜[四川]做法]( "正宗老坛酸菜[四川]的做法步骤及图解,美味正宗的正宗老坛酸菜[四川]做法")
- 用料玻璃坛1个水2L八角3个香叶3片桂皮2块高度白酒约20克盐约130克花椒粒冰糖2块正宗老坛酸菜[四川]的做法准备一个5斤玻璃坛（新手强烈推荐玻璃坛，如果坛子更大，料也要酌情增加），将里里外外都清洗干净，倒扣沥水，沥干后，坛内倒入适量高度酒（50度以上），将内壁再清洗消毒一遍，再倒扣沥干...
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![正宗老坛酸菜[四川]的做法步骤及图解,美味正宗的正宗老坛酸菜[四川]做法](https://i2.pengtiaowu.com/8536d73afec67be55a2bd4/c568/ce6e/c5688568a18b29bc022dd6de954511fae5023f7243f25e0e634c8e7d8f322b4a11d7cbb91d74b798502f-s.jpg "正宗老坛酸菜[四川]的做法步骤及图解,美味正宗的正宗老坛酸菜[四川]做法")