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小渝的做法食谱

小渝🐟姐自制重庆小面的做法步骤及图解,美味正宗的小渝🐟姐自制重庆小面做法

  • 小渝🐟姐自制重庆小面

  • 重庆行后爱上了重庆爱上了小面用料重庆火锅底料少许干辣椒少许榨菜1包豆豉少许姜蒜多多的葱花多多的盐➕小茴香少许花椒粉少许生抽3勺面条三两猪肉沫小渝🐟姐自制重庆小面的做法榨菜➕豆豉➕酸菜蒜➕小米辣小茴香肉沫花椒粉火锅底料出锅啦～炒鸡好吃辣辣の麻麻の渝姐自制小...
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小渝姐🐟自制免洗凉皮的做法步骤及图解,美味正宗的小渝姐🐟自制免洗凉皮做法

  • 小渝姐🐟自制免洗凉皮

  • 疫情让藕们每个人都成了大厨👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳用料面粉300克淀粉100盐少许小渝姐🐟自制免洗凉皮的做法面粉3淀粉1的比例加少许水裹成浆装两分钟一张生抽➕醋➕辣椒油➕黄瓜...
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川渝太安鱼的做法和图解 好吃的川渝太安鱼家常做法

  • 川渝太安鱼

  • 太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。一般选用鲢鱼(土腥味重刺多但是肉嫩)，麻辣可以充分盖住土腥味，而裹淀粉过油则可以让肉质更嫩，同时吸收更多的汤汁味道。平常是配魔芋，我这里换成了芋儿和酸萝卜，看个人喜好而定。用料白鲢1条芋儿1斤酸萝...
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川渝辣子鸡的做法和图解 好吃的川渝辣子鸡家常做法

  • 川渝辣子鸡

  • 辣子鸡，四川和重庆都喜欢做，因原本川渝就不分家，辣椒，一如我们耿直的个性和火辣辣的性格。我的这道菜说不上是属于哪一派的，所以只能叫这个名字。火红的辣椒和花椒，扑鼻而来的麻辣味，让人又爱又怕，欲罢不能，就像一个致命的情人给人的感觉。。为了平衡这种视觉上火辣的冲击，我又加入...
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萝卜饼（川渝小吃）的做法步骤及图解,美味正宗的萝卜饼（川渝小吃）做法

  • 萝卜饼（川渝小吃）

  • 上小学的时候经常放学就买一个吃，现在好像没怎么见到路边炸的了，搜了一下几乎没有做这个饼的方子，于是自己试着做了，只需要很简单的食材味道跟小时候一模一样！！！用料红萝卜2根大米若干杯辣椒面勺盐克花椒面勺萝卜饼（川渝小吃）的做法准备红皮的萝卜，很脆，冬天才有的。萝卜洗干净后切...
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咸菜排骨（川渝家常菜）的做法步骤及图解,美味正宗的咸菜排骨（川渝家常菜）做法

  • 咸菜排骨（川渝家常菜）

  • 川渝传统家常菜。前几天朋友送了一点老咸菜，心里就一直想做。今天趁早下了个早班，做来解馋呗。用料主料，排骨1斤，咸菜100g腌料，料酒、盐、胡椒粉（腌制所用）配料，味精，姜、大蒜、干辣椒咸菜排骨（川渝家常菜）的做法排骨洗净，漂出血水。用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。菜油烧至7成热。姜...
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渝香小煎鸡的做法和图解 好吃的渝香小煎鸡家常做法

  • 渝香小煎鸡

  • 来到重庆学习渝菜，还发现了青色的小米辣~传说重庆三座山上分别有三只鸡，辣子鸡，泉水鸡和花椒鸡，自己试做辣子鸡看看，学到了最大的心得是，不要吝啬调料~本地的辣子，够劲~用料大鸡腿一只二荆条辣椒一把花椒一勺干辣椒一盆，小米辣（红色和青色）一把盐油姜蒜野山椒郫县豆瓣渝香小煎鸡的...
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渝信水煮鱼的做法和图解 好吃的渝信水煮鱼家常做法

  • 渝信水煮鱼

  • 天气转冷了，上一道热辣的渝信水煮鱼，看着火辣辣的，吃得我也直流鼻水呢！不过又麻又辣的相当过瘾哟！用料青花椒稍多量草鱼650克独蒜1个姜1/3块葱芹菜黄豆芽蛋清干红椒多量调和油多量豆瓣酱2大勺老抽1小勺料酒花椒粉少量胡椒粉适量辣椒粉1小勺淀粉盐味精1小勺糖1小勺渝信水煮鱼的...
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快手渝味羊肚 美善品的做法步骤及图解,美味正宗的快手渝味羊肚 美善品做法

  • 快手渝味羊肚_美善品

  • 家里冰箱经常备有羊肚，烧一锅羊肚可以做很多变化搭配来食用，就像一锅浇头，也可以作为硬菜上桌，很重庆的一道菜😋用料1️⃣油80克1️⃣豆瓣酱30克1️⃣姜10克1️⃣蒜5瓣1️⃣干辣椒10克1️⃣干花椒5克1️⃣泡菜（一包久久红）60克1️⃣香叶3片1️⃣八角2颗羊肚500克2️⃣蚝油10克2️⃣冰糖粉10克2️⃣料酒2...
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川渝辣椒油的做法和图解 好吃的川渝辣椒油家常做法

  • 川渝辣椒油

  • 海外党的基本生存技能。辣椒粉版可做口水鸡凉拌菜，酸辣粉、牛肉面等，不适合炒饭。用料菜籽油辣椒面葱姜八角花椒香叶桂皮陈皮草果良姜小茴香籽肉蔻熟白芝麻川渝辣椒油的做法无油无水，小火炸香所有香料；捞出所有香料；待油温降低后，撒入一次辣椒粉（香）；待油温再次降低一次后，撒入第二...
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干煸苦瓜（川渝版）的做法步骤及图解,美味正宗的干煸苦瓜（川渝版）做法

  • 干煸苦瓜（川渝版）

  • 下次做再放过程图hhh忘记拍了用料苦瓜1根（挖掉瓤，竖着剖成两半）葱、姜、蒜适量（多一些）豆豉一大勺（用水稍微冲一下）郫县豆瓣酱一大勺猪肉和苦瓜1:1（如冷吃可不要）酱油1勺老抽1勺糖一小撮油适量干煸苦瓜（川渝版）的做法把苦瓜斜着切成厚薄一致的片，不要太细，这样口感不好开中小火，不放水...
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川渝冬季饮品，煮啤酒的做法步骤及图解,美味正宗的川渝冬季饮品，煮啤酒做法

  • 川渝冬季饮品，煮啤酒

  • 煮啤酒有健脾胃的功效用料啤酒1易拉罐，330毫升红枣去核3颗枸杞10粒冰糖5克酒酿1勺老姜1片川渝冬季饮品，煮啤酒的做法放入配料，酌情加入啤酒，中小火煮沸，起锅...
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川渝名菜「魔芋烧鸭」的做法步骤及图解,美味正宗的川渝名菜「魔芋烧鸭」做法

  • 川渝名菜「魔芋烧鸭」

  • 美食界流传着烹饪大户鸭子的小趣闻：鸭子游到闽台，变成姜母鸭；游到南京，变成老鸭粉丝汤；游到北京变身烤鸭了；游到武汉变成周黑鸭；游到川渝，嗯，又多了个魔芋烧鸭。😂每个地区做鸭都很有一套，魔芋烧鸭，是我小时候逢年过节才能吃到的一道菜肴。😘后来在日本生活就再也买不到整只的鸭子了...
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简单易学的渝派麻辣小火锅美食做法

  • 渝派麻辣小火锅

  • 用料午餐肉1盒毛肚250g老肉片250克木耳20朵干黄花1把绿叶菜1把土豆2个芋头2个火锅底料特小包干花椒10克干辣椒10克生姜6片豆瓣酱1勺渝派麻辣小火锅的做法鲜毛肚切片老肉片，猪肉哈，解冻，备用午餐肉切片，土豆，芋头剥皮，切片，备用。木耳，干黄花泡发上海青，娃娃菜，菜心洗净热油，放干辣椒...
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渝州鸡的做法和图解 好吃的渝州鸡家常做法

  • 渝州鸡

  • 用料鸡胸肉一块口蘑4颗青蒜三棵大蒜6瓣郫县豆瓣1勺辣椒4个花椒一把九度白醋2勺酱油2勺糖1勺盐适量淀粉半勺渝州鸡的做法鸡肉拍松，切1.5cm小块，放淀粉、盐腌制10分钟。口蘑切片，锅里烧水，水开放口蘑焯一下。捞出来放盘里备用。花椒碾碎，辣椒切段，蒜拍碎切成沫，起锅烧油，放辣椒，微变...
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川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤及图解,美味正宗的川渝味道～鱼香茄盒做法

  • 川渝味道～鱼香茄盒

  • 就是突然想吃鱼香味，又想吃茄。所以就做这道鱼香茄盒吧。果然没失望，就是这种酸甜中带着点微辣的感觉，让人胃口大开！喜欢酸甜口味人士一定不能错过！用料面糊：鸡蛋1个芡粉1-2勺面粉2勺盐适量茄盒：茄子2个肉馅适量葱2根蒜4-6瓣姜适量豆瓣酱1勺白糖1勺醋4勺生粉2勺生抽3勺老抽1勺盐...
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私房「豆腐脑儿」川渝特色小吃·咸口川味·麻辣香的做法步骤及图解,美味正宗的私房「豆腐脑儿」川渝特色小吃·咸口川味·麻辣香做法

  • 私房【豆腐脑儿】川渝特色小吃·咸口川味·麻辣香

  • 阳光明媚，心情大好。今天来更新小吃啦！你们要的古早味“豆腐脑儿”已经安排！没有去收小黄豆，磨浆用的东北大黄豆，佐料里以酥花生碎代替酥香小黄豆。儿时的豆腐脑，石膏点制，真心需要经验和技术。采用当地椭圆形小黄豆，提前半天冷水泡发至完全伸开，淘洗净，挑选次豆，在水的陪伴下，石磨慢...
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川渝凉面的做法和图解 好吃的川渝凉面家常做法

  • 川渝凉面

  • 肾上腺陡升的川渝凉面👍每天一碗面，强壮中国人！用料面400克川渝凉面的做法有小朋友的选用细面，易嚼……细面粗面都可以的。先来准备姜蒜水，姜和蒜1：1比例。料理机，上。加入开水，浸泡步骤3的姜蒜末，姜蒜水完成，备用。豆芽焯水。捞出豆芽过凉开水，这步很关键，豆芽爽脆要过凉。准备红糖...
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古早味「重庆酸辣粉」巴渝特色小吃·麻辣酸香的做法步骤及图解,美味正宗的古早味「重庆酸辣粉」巴渝特色小吃·麻辣酸香做法

  • 古早味【重庆酸辣粉】巴渝特色小吃·麻辣酸香

  • 重庆“酸辣粉”的特点：先烫粉后浇佐料，不需单独掺入高汤，在冒粉时。可在鸡汤里冒，也可是自制料锅里冒，起锅时带点水就好，不像干溜面一样，甩得干干的，别忘加“臊子”哦！在解放碑逛累了，走……去好吃街，来碗“酸辣粉”，加一串炸里脊，还排着长队……在路边找个地方坐起，或者几个朋友一起，站...
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万州虾羹（川渝地区）的做法步骤及图解,美味正宗的万州虾羹（川渝地区）做法

  • 万州虾羹（川渝地区）

  • 亲戚送了腊肉，不知道怎么处理，爸爸提供了思路，妈妈提供了菜谱。自己做了一次，还挺好吃。供大家参考～先说一下哈，这个虾羹不是真的虾，而是用腊肉做的，为什么叫虾羹我也不是特别清楚，不过这道菜我们这边过年经常会做，做法挺简单的。用料土豆1个胡萝卜1根腊肉1块火腿肠1根卷心菜几片香...
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私房「掐掐汤圆」川渝特色小吃·过年·火锅店必备的做法步骤及图解,美味正宗的私房「掐掐汤圆」川渝特色小吃·过年·火锅店必备做法

  • 私房【掐掐汤圆】川渝特色小吃·过年·火锅店必备

  • 掐掐汤圆，川渝一带传统小吃。糯米、稻米水泡水磨成浆，儿时只能过年才有得吃。开饭前先来上一碗，垫垫…等待丰富正餐上桌；也可当早餐，再加两荷包蛋，哈哈！正宗“掐掐汤圆”剖面貌似三角形轮廓，一掐一颗，是一种弥足享受的过程。讲真，掐掐汤圆与老火锅绝配。一锅又辣又麻三拖一，吃到满足...
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川渝水煮牛的做法和图解 好吃的川渝水煮牛家常做法

  • 川渝水煮牛

  • @瞎说什么大实话，这道水煮牛的大厨子，男，23，设计师，四川成都他说，离家在外工作的人，最想念的是家里的味道。一边惦记着家里水煮牛肉的嫩滑与花椒麻椒的刺激，一边琢磨着给家里人捎上一份工作地特产，让家人尝尝鲜。仔细一琢磨，牛肉片的滑嫩，与潮汕牛肉丸的弹牙结合，两种口感一锅呈现肯...
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糖醋麻辣洋芋花（川渝校园小吃）的做法步骤及图解,美味正宗的糖醋麻辣洋芋花（川渝校园小吃）做法

  • 糖醋麻辣洋芋花（川渝校园小吃）

  • 从小到大都最爱的校园美食前几位之一。这次用少少油做。用料土豆1大个蜂蜜1勺醋2勺葱1根蒜2瓣橄榄油3勺孜然粉0.8勺辣椒粉0.8勺黑胡椒粉0.5勺花椒油2.5勺生抽2勺盐少许调料份量只是大概，可根据个人口味自行调整糖醋麻辣洋芋花（川渝校园小吃）的做法土豆削皮，用专门的切片刀切...
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来自子渝老师的菜谱的做法步骤及图解,美味正宗的来自子渝老师的菜谱做法
蘑菇馅包面—川渝家常的做法步骤及图解,美味正宗的蘑菇馅包面—川渝家常做法

  • 蘑菇馅包面—川渝家常

  • 爱素食，特别爱菌类，突发奇想，做了这道食物，个人很喜欢，也希望大家喜欢。附红油、香油做法。早餐、晚餐皆可。用料鲜蘑菇适量菠菜适量包面皮或馄饨皮适量葱姜少量辣椒油适量常用调料适量蘑菇馅包面—川渝家常的做法蘑菇洗净切碎，放水里煮熟，挤干水分，放老姜、少许盐、白胡椒粉，拌匀...
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