![裂纹版硬欧 法式全麦包的做法步骤及图解,美味正宗的裂纹版硬欧 法式全麦包做法]( "裂纹版硬欧 法式全麦包的做法步骤及图解,美味正宗的裂纹版硬欧 法式全麦包做法")
- 儿子出生以后，有欢乐，也有了烦恼，很难买到适合他吃的东西。为人父母，可能大抵如此吧。市面上各种香精香料，合成黄油，人造乳化剂，稳定剂云云。想要吃的安心，似乎是一件挺奢侈的事情。既然在外买不到，那何不自己动手做呢？因为对防腐剂泛滥成灾，各种人造材料，保质期长达数个月的工业化食...
- 13265
![旋.硬欧包的做法和图解 好吃的旋.硬欧包家常做法]( "旋.硬欧包的做法和图解 好吃的旋.硬欧包家常做法")
- 每天都在做面包，各类面包各有各的美，有时间的时候我还是喜欢做她，欧包，硬欧，割口，因为可以天马行空，因为可以那么的美。还有就是无糖无油，面包里的减法，健康，但出炉才发现有个问题，就是真的舍不得吃。用料T65面粉200克盐5克耐低糖干酵母1克波兰种100克水125克左右波兰种T65面粉50克...
- 7207
![黑麦硬欧的做法和图解 好吃的黑麦硬欧家常做法]( "黑麦硬欧的做法和图解 好吃的黑麦硬欧家常做法")
- 用料高筋面粉300克黑麦粉75克天然酵母（100%粉水比）150克酵母4克冰水270克盐4.5克蔓越莓干适量龙眼干适量黑麦硬欧的做法混合除酵母、蔓越莓干和龙眼干外的材料，浸泡半小时。每半小时折叠一次，一共折叠五次。最后分块整形，放入藤篮，温度32度、湿度80发酵至两倍大。烤盘贴油纸，将...
- 28566
![万能基础欧包(硬欧)配方的做法步骤及图解,美味正宗的万能基础欧包(硬欧)配方做法]( "万能基础欧包(硬欧)配方的做法步骤及图解,美味正宗的万能基础欧包(硬欧)配方做法")
- 吃水不忘挖井人，先行感谢VivianKING老师，无私分享海量宝藏教程，不付费也能学到不少。一不小心入了欧包+天然酵母的大坑，本帖用于自己记录和总结，欢迎一起探讨。其实欧包(硬欧,无油无糖)配方很简单，就四种做面包必备的材料，缺一不可：①面粉②水③盐④酵母（我这里专指天然酵母）下面用...
- 8522
![可可硬欧的做法和图解 好吃的可可硬欧家常做法]( "可可硬欧的做法和图解 好吃的可可硬欧家常做法")
- 外硬内软，很🈶韧劲的一块面包🍞越(￣～￣)嚼！越香😋用料高筋面粉300克可可粉15克牛奶220克盐3克温水10克酵母3克🔸内馅蔓越莓干/葡萄干/蓝莓适量巧克力币适量可可硬欧的做法高筋面粉➕可可粉加入碗里少量多次加入牛奶搅拌均匀至絮状下手揉成团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚取出面团...
- 12478
![巧克力硬欧的做法和图解 好吃的巧克力硬欧家常做法]( "巧克力硬欧的做法和图解 好吃的巧克力硬欧家常做法")
- 很爱这款包包，感谢葛老师和感谢一直帮助我成长的露露用料黑巧克力克50可可粉克16蔓越莓50盐克9.6酵母克1法粉伯爵t65450天然酵母100克冰水300克巧克力硬欧的做法泡面15分钟，打至完全，面团温度19，45分钟折叠，65分钟分割，预整形35分钟，后发室温约22度一小时2345...
- 17337
![黑啤硬欧的做法和图解 好吃的黑啤硬欧家常做法]( "黑啤硬欧的做法和图解 好吃的黑啤硬欧家常做法")
- 用料黑啤1罐T55皇后粉400克盐4克鲜酵母10克糖10克烫种100克葡萄液种100克馅各种竖果切碎50克各种果干切碎50克麦片50克黑糖50克黑啤硬欧的做法步骤也在图上，各种材料混合，9成筋，发酵40分钟，整形每个约90克，二次发酵30分钟，入炉175度20分种小贴士如果喜欢滋润些，也可50克橄榄油...
- 29873
![硬欧包记录的做法和图解 好吃的硬欧包记录家常做法]( "硬欧包记录的做法和图解 好吃的硬欧包记录家常做法")
- 爱上免揉硬欧包，操作简单，好吃还健康，希望有进步，越做越好用料高筋面粉克水克酵母克盐克硬欧包记录的做法第一天第二天第三天...
- 5114
![硬质欧包的做法和图解 好吃的硬质欧包家常做法]( "硬质欧包的做法和图解 好吃的硬质欧包家常做法")
- 用中筋面粉加面筋粉的组合来做硬质欧包，也可以直接用面包粉。水量较低，适合机器或手工揉面，可加入各种坚果，果脯调节口感。用料中筋面粉600克面筋粉30克盐10克酵母6克水360克硬质欧包的做法各种原料混合，用厨师机或手揉面团，至面团柔软有弹性。机器揉面约20分钟。一次发酵至两...
- 28622
![简单易学的简单版硬欧包美食做法]( "简单易学的简单版硬欧包美食做法")
- 参加某面包厂的家属活动，他们提供的方子，不需要揉出膜，也不用油，因为没有加糖成品口感带咸味，个人以为原料越简单也就越健康用料高筋面粉200克酵母8克盐4克水130克简单版硬欧包的做法以上所有材料加入盆中，盐和酵母分两边摆放一边揉一边摔打，大约十几分钟就可以，揉成一个光滑的面...
- 19983
![酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧的做法步骤及图解,美味正宗的酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧做法]( "酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧的做法步骤及图解,美味正宗的酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧做法")
- 春节朋友送的精酿啤酒作礼物，正好用来实验了一款酸小麦啤酒面包和大家分享。用料基础面团：高筋面粉500g水150ml酸小麦精酿（可替换其他精酿）200ml盐8克发酵面团：高筋面粉50克酵母10g水（注意是克）60克酸小麦啤酒面包欧包硬欧的做法把【发酵面团】材料混合【基础面团】材料全部揉匀...
- 5180
![黑麦硬欧｜广东夏天版的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦硬欧｜广东夏天版做法]( "黑麦硬欧｜广东夏天版的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦硬欧｜广东夏天版做法")
- 用料高筋面粉75%210克T17025%70克蜂蜜水80%224克鲜酵母/干酵母6克/2克盐6克黑麦硬欧｜广东夏天版的做法水➕粉混合到无干粉面团状，盖膜放冰箱冷藏水合1-3小时。3小时后加酵母，用rubaud方式混合，盖膜室温醒30分钟，30分钟后➕盐，用rubaud方式混合➕碧根果，盖膜醒30分钟。30分钟后开...
- 27388
![硬欧白面包的做法和图解 好吃的硬欧白面包家常做法]( "硬欧白面包的做法和图解 好吃的硬欧白面包家常做法")
- 刚切开品尝，就来发帖子了！半夜吃面包，真的好罪恶，但是……忍不住嘛，谁叫这会才放凉的面包是最好吃的时候呢。几次做铸铁锅欧包，都没炸开了，这次本来都准备改用割包了，但准备放进藤兰二发的时候，发现这次接口比较明显，再次接口朝下二发，然后接口朝上烘焙，这次终于炸开了，很开心。当然，这...
- 15244
![乡村硬欧的做法和图解 好吃的乡村硬欧家常做法]( "乡村硬欧的做法和图解 好吃的乡村硬欧家常做法")
- 今天分享的这款乡村硬欧，不用揉面，不需要用到法粉，也不需要养种，你需要做的，只是给面团一点时间，耐心过后就会收获惊喜！喜欢的小伙伴都来做做吧~（by@晃晃麻麻的小厨房）用料高粉200g全麦粉50g鲜酵母1.5g水200g蜂蜜10g盐4.5g乡村硬欧的做法鲜酵母倒水里，搅拌溶解，加入蜂蜜，搅拌均匀，加入...
- 29945
![低脂健身硬欧版“凯撒大帝”的做法步骤及图解,美味正宗的低脂健身硬欧版“凯撒大帝”做法]( "低脂健身硬欧版“凯撒大帝”的做法步骤及图解,美味正宗的低脂健身硬欧版“凯撒大帝”做法")
- 最后几片硬欧，换个吃法😋参考85℃的“凯撒大帝”，原材低脂高蛋白，适合减脂增肌人士～用料自制全麦硬欧2.5片自制无油沙拉酱适量腌好的鸡胸肉半块低脂火腿肠1根生菜/包菜/菠菜2片胡萝卜丝/杂蔬丁适量大蒜1-2瓣黑胡椒粉适量低脂奶酪片1片低脂健身硬欧版“凯撒大帝”的做法硬欧、...
- 25807
![天然酵种浓香可可欧包 — 超基础简化版硬欧入门的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种浓香可可欧包 — 超基础简化版硬欧入门做法]( "天然酵种浓香可可欧包 — 超基础简化版硬欧入门的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种浓香可可欧包 — 超基础简化版硬欧入门做法")
- 使用到的器材和原料都炒鸡简单，不用厨师机没有发酵篮，只需要一个铸铁锅，不用冰箱冷藏隔夜二发，一天就能搞定，适合我这种没耐心的懒人的硬欧做法～虽然不是非常专业的硬欧做法但是口味非常不错，外壳香脆内心软糯，配上香浓的黑巧克力豆，无油无砂糖超级健康又饱腹，减脂期的超棒选择！我自...
- 25931
![全麦硬欧的做法和图解 好吃的全麦硬欧家常做法]( "全麦硬欧的做法和图解 好吃的全麦硬欧家常做法")
- 疫情在家，也要好好健身，好好吃😋用料水240克酵母5克全麦粉300克小麦麸皮30克盐6克全麦硬欧的做法全麦粉加酵母搅拌再加液体。用铲刀整成面团，让他醒半个小时。面团变大了用刮刀从外往里翻折，重复七八次。一边转盆一边翻折。两三圈吧。这样应该可以看出翻折吧。然后继续让它继...
- 9394
![软欧，硬欧，吐司，极简自留版的做法步骤及图解,美味正宗的软欧，硬欧，吐司，极简自留版做法]( "软欧，硬欧，吐司，极简自留版的做法步骤及图解,美味正宗的软欧，硬欧，吐司，极简自留版做法")
- 自留食谱，估计只有我自己能看懂…爱好做面包的懒人，发现网上各种方子精准到克，记起来麻烦，做起来更麻烦，不追求极致我觉得完全没必要……初学者先记清楚几种基础面包的面、水、油、糖、的基本配比就可以了，大多数是二次发酵。更多知识在基础面包做好了之后再摸索，像是汤种，烫种，中...
- 32977
![免揉硬欧包的做法和图解 好吃的免揉硬欧包家常做法]( "免揉硬欧包的做法和图解 好吃的免揉硬欧包家常做法")
- 根据安闹闹的菜谱，改的适合自己的做法用料水333酵母2克高筋面粉300克全麦粉100克黑麦粉50克核桃黑芝麻任意克盐9克天然酵母100克免揉硬欧包的做法混合所有材料，发酵两个半小时，带铁锅预热，面团整形割包，铁锅烤15分钟，放面团带盖15分钟，拿掉盖子烤15分钟，看情况，还剩五分钟的时候颜...
- 18208
![燕麦欧包（硬欧）中种法的做法步骤及图解,美味正宗的燕麦欧包（硬欧）中种法做法]( "燕麦欧包（硬欧）中种法的做法步骤及图解,美味正宗的燕麦欧包（硬欧）中种法做法")
- 粗粮，麦子的原味~不过过程忘了拍照。。。。用料种面团都是g高筋粉90燕麦30水85酵母0.5主面团高粉30水20燕麦欧包（硬欧）中种法的做法第一晚，中种面团材料混合到没干粉，静置半小时，后每半小时折叠一次，折叠方法可以把面团想成一张纸，顺序如上图，完成上述流程算一次每半小时折叠一次，4...
- 12335
![硬欧包的做法和图解 好吃的硬欧包家常做法]( "硬欧包的做法和图解 好吃的硬欧包家常做法")
- 用料高筋面粉180g全麦面粉70g水180g盐2g糖10g橄榄油15g干酵母3g老面100g硬欧包的做法把所以材料放一起，搅拌均匀，不用使劲揉，面团会有些湿，低温发酵到两倍大排气，整形，进行二发170℃，30分钟小贴士没有老面的话，方子调整为高粉210g，全麦粉90g，水230g。...
- 8569
![番茄干咸口硬欧包（速溶酵母版）的做法步骤及图解,美味正宗的番茄干咸口硬欧包（速溶酵母版）做法]( "番茄干咸口硬欧包（速溶酵母版）的做法步骤及图解,美味正宗的番茄干咸口硬欧包（速溶酵母版）做法")
- 在数次尝试养天然酵母都失败后的我，终于爆发了。。。为什么就不能愉悦地用安琪酵母做欧包呢！？好歹我也是中度被套的股东一枚，~TOT~特别特别喜欢意大利番茄干揉到面包里的地中海即时感，同理把方子中的番茄换成碎橄榄也没问题，刚出炉的面包配着油醋酱酸甜可口，最好再配一杯有粗粮...
- 13802
![「硬欧记录2️⃣」的做法步骤及图解,美味正宗的「硬欧记录2️⃣」做法]( "「硬欧记录2️⃣」的做法步骤及图解,美味正宗的「硬欧记录2️⃣」做法")
- 用料发酵篮大小2个割包刀1把石板大小2块【硬欧记录2️⃣】的做法做之前记录一下上次的笔记和改进1️⃣酵母单独称，水要冰的，冷藏水解2️⃣一发发酵时间60＋40＋60总共2小时40分3️⃣二发发酵时间，冷藏45分钟。下次留一块面团冷藏二发一晚。4️⃣打面状态:面团脱离缸底后2分钟似乎不足以支...
- 32345
![硬欧的做法和图解 好吃的硬欧家常做法]( "硬欧的做法和图解 好吃的硬欧家常做法")
- 冷藏水解1小时加入波兰种，混合均匀加入盐，混合均匀，打至光滑厚膜分次加水❗️300g粉，20分钟蒸汽250g粉，15分钟蒸汽用料t65315克盐5克水210克后加水15克波兰种：63克高筋粉31.5克干酵母0.8克水31.5克总面团重量608克❗️❗️❗️糖酵：63克天然酵种13.5克面粉24.3克水19克糖5.4克硬欧的做法...
- 23855
![磕欧指南（硬欧包总结）的做法步骤及图解,美味正宗的磕欧指南（硬欧包总结）做法]( "磕欧指南（硬欧包总结）的做法步骤及图解,美味正宗的磕欧指南（硬欧包总结）做法")
- 个人总结仅供参考欧包建议从低水量70%开始，适合入门，如果是用蛋白质超高的吐司粉。或者美国bob牛皮筋粉之外，这种必须高水量80%的含水量泡软的除外。首先国内的粉，属于软粉，第一不耐泡，第二吸水也不算特别厉害。这个道理直到我做了10次失败的欧包遇到欧包大神指导才知道。刚开...
- 17156
烹调屋
