![简单易学的烤盘平板基础戚风美食做法]( "简单易学的烤盘平板基础戚风美食做法")
- 用量，厚度，烤箱功率，都会影响烤的温度和时间，必须学会调整用料鸡蛋10个（带壳550g）牛奶108克色拉油90克低筋粉180克白糖（蛋黄用）45克白糖（蛋白用）90克泡打粉2克盐1克烤盘平板基础戚风的做法蛋黄和蛋清分离，蛋清宁可少一点，也不能带一点蛋黄进去，因为哪怕一点蛋黄也会影响打发效果的放蛋...
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![戚风方蛋糕（基础戚风）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风方蛋糕（基础戚风）做法]( "戚风方蛋糕（基础戚风）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风方蛋糕（基础戚风）做法")
- 6寸滴6寸滴～戚风蛋糕是生日蛋糕和烘焙的基础。吃起来软绵绵的，出膜的时候软的像块豆腐，内部组织超级细腻，是我们平时最常见的蛋糕，但是想做成功也不是那么容易，每一步都很重要，要想一次成功，就要拿出一百个耐心来。强调一下：想要做出成功的戚风蛋糕，一定要严格按照配方上面的用量，不...
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![八寸戚风(零基础)的做法步骤及图解,美味正宗的八寸戚风(零基础)做法]( "八寸戚风(零基础)的做法步骤及图解,美味正宗的八寸戚风(零基础)做法")
- 用料鸡蛋5个牛奶66克橄榄油66克低筋面粉83克玉米淀粉17克细砂糖80克(蛋白霜50克，蛋黄糊30克)柠檬汁几滴八寸戚风(零基础)的做法食材准备，蛋白蛋黄分开，装蛋白的容器无油无水无杂质牛奶，橄榄油，细砂糖30克混合，搅拌至细砂糖完全融化低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，用Z字搅拌手法搅拌...
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![基础戚风的做法和图解 好吃的基础戚风家常做法]( "基础戚风的做法和图解 好吃的基础戚风家常做法")
- 用料玉米油25克细砂糖10克牛奶25克低筋面粉30克蛋黄30克蛋白75克柠檬汁几滴细砂糖25克盐1克基础戚风的做法玉米油、少量的那份糖、牛奶搅拌至乳化，加入过筛的低粉，之字形划匀，再加入蛋黄，也是之字形划匀即可蛋白加柠檬汁，打出大泡泡后，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起有垂下...
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![戚风基础版的做法和图解 好吃的戚风基础版家常做法]( "戚风基础版的做法和图解 好吃的戚风基础版家常做法")
- 做过好多次戚风，，口感很好，但是不知什么原因，每次都爆炸了，还好用来蛋糕打底！不怕美观与否用料3只，蛋黄2个，蛋白3个白糖或者糖粉35克低粉65克玉米油或色拉油30ml盐1克牛奶65ml戚风基础版的做法分离蛋黄和蛋白打发蛋白，打的过程中，分次加入白糖迅速把油，盐，牛奶，色拉油倒入蛋黄里，用搅拌...
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![基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风(UKOEO风炉食谱)做法]( "基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风(UKOEO风炉食谱)做法")
- 用料蛋清3个低筋面粉50克糖45克玉米油40克玉米淀粉5克蛋黄3个牛奶45克基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法鸡蛋分开蛋黄和蛋白蛋黄中加入玉米油加入牛奶，晃一下泡着，防止蛋黄干了称好细砂糖玉米淀粉最后一次加砂糖的时候加进去，低速搅打，去大气泡我打到这个状态，有时候还会软一点，蛋...
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![基础戚风蛋糕(7寸)的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风蛋糕(7寸)做法]( "基础戚风蛋糕(7寸)的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风蛋糕(7寸)做法")
- 6寸蛋糕夹心250克奶油，抹面100克左右（打的比夹心软一些，最好分开打）用料鸡蛋3个细砂糖50克纯牛奶40克玉米油40克低筋面粉(过筛2次)50克预热130度-170度入烤箱前不需震模模具垫锡纸，7成满蛋白打发程度小弯钩状态提起弯钩掉下2毫米5寸20-25分钟7寸-8寸30-40分钟基础戚风蛋糕(7寸...
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![基础原味戚风（3蛋）的做法步骤及图解,美味正宗的基础原味戚风（3蛋）做法]( "基础原味戚风（3蛋）的做法步骤及图解,美味正宗的基础原味戚风（3蛋）做法")
- 用料鸡蛋3个玉米油30克细砂糖（蛋黄用）5克牛奶35克低筋面粉55克糖（蛋白用）35克基础原味戚风（3蛋）的做法蛋黄与蛋白分离。蛋白冷藏备用。蛋黄＋5g糖手动搅拌至颜色变淡；加植物油＋牛奶搅拌融合；低粉过筛加入搅匀。用无水无油的容器装蛋白＋35g糖打发（打发速度不能一直不变，要低-中-高）至蛋白...
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![烤盘戚风的做法和图解 好吃的烤盘戚风家常做法]( "烤盘戚风的做法和图解 好吃的烤盘戚风家常做法")
- 用料鸡蛋8个牛奶75克玉米油75克蛋白细砂糖75克蛋黄细砂糖40克低筋面粉150克白醋几滴烤盘戚风的做法打蛋，分离，先搅拌蛋黄，打蛋白，预热烤箱170℃，一起搅拌。铺油纸，170℃烤25分钟。...
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![基础戚风（蛋糕坯）的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风（蛋糕坯）做法]( "基础戚风（蛋糕坯）的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风（蛋糕坯）做法")
- #练习笔记#戚风做过很多次，这次主要参考姗胖胖的配方，把其中的水换成牛奶，因为觉得有奶香味的戚风更想。试验前还有点怀疑觉得两个鸡蛋做六寸能满模不太可能，结果成功了。用料鸡蛋2个牛奶30克低筋面粉50克细砂糖（10+30）克玉米油20克盐少量基础戚风（蛋糕坯）的做法1、蛋黄蛋白分开2...
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![戚风蛋糕『基础款』的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕『基础款』做法]( "戚风蛋糕『基础款』的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕『基础款』做法")
- 用料A部分牛奶40克色拉油40克细砂糖22克低粉90克泡打粉1克奶粉6克蛋黄5个糖80克B部分塔塔粉2.5克盐1克蛋白5个细砂糖80克戚风蛋糕『基础款』的做法①牛奶、色拉油、细砂糖一起放于一个大盆中搅匀（牛奶与油呈混匀状态，为乳白色），粉类过筛入盆中，用手动打蛋器，前后推至无干粉状，蛋...
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![基础戚风Ⅳ的做法和图解 好吃的基础戚风Ⅳ家常做法]( "基础戚风Ⅳ的做法和图解 好吃的基础戚风Ⅳ家常做法")
- 这个方子就是在基础戚风Ⅰ上修改的，起因是觉得由基础戚风Ⅰ扩展的红豆戚风吃起来口感有点油，然后就想，减点油加点奶试试。。烤好的蛋糕还是可以的。。用料低粉130g蛋白7只细砂糖30g蛋黄5只植物油60ml牛奶100ml基础戚风Ⅳ的做法蛋黄加入30g糖搅拌均匀；分次加入植物油搅拌均匀，...
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![基础戚风 Chiffon Cake的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风 Chiffon Cake做法]( "基础戚风 Chiffon Cake的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风 Chiffon Cake做法")
- “一直播”上会有戚风cupcake的烘焙视频回放，链接戳→→我会经常直播和大家分享美食的，“一直播”ID：31755580，下次直播见啦。用料12连马芬模大鸡蛋（60g以上）3个白砂糖45g植物油30g水/牛奶30g低筋粉45g28*28三能金模/7寸烟囱蛋糕模大鸡蛋（60g以上）4个白砂糖60g植物油40g水/牛奶40...
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![零基础-戚风-不回落的做法步骤及图解,美味正宗的零基础-戚风-不回落做法]( "零基础-戚风-不回落的做法步骤及图解,美味正宗的零基础-戚风-不回落做法")
- 用料蛋黄版蛋黄6个细砂糖10克低筋面粉120克油80克牛奶80克蛋白版蛋白6柠檬汁/白醋少许白糖50克零基础-戚风-不回落的做法蛋黄版的材料.全部搅和在一起.待用.蛋白版的材料配好.白糖在打发过程中分三次加入.蛋白碗倒挂.不流动.即打好.烤箱预热150度.10分钟.把蛋白.分三等份...
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![戚风基础一的做法和图解 好吃的戚风基础一家常做法]( "戚风基础一的做法和图解 好吃的戚风基础一家常做法")
- 做戚风蛋糕的配料比例比例上，是要看不同材料来定的。简单点说：（按材料重量计算）1.蛋黄糊：蛋黄-100%（计量基础）；面粉-150%或更大；水、牛奶、果汁等液体（总量）-80~100%；油脂-10~20%；泡打粉-3~6%；糖、盐-适量（一般方子里糖约为80~100%左右，但是太甜了）2.蛋清糊：蛋清-100%（计量基础）；糖-66%（2/3）塔塔...
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![基础戚风胚的做法和图解 好吃的基础戚风胚家常做法]( "基础戚风胚的做法和图解 好吃的基础戚风胚家常做法")
- 用料鸡蛋5个个基础戚风胚的做法方便下次做...
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![万物皆可戚风——基础六寸戚风的做法步骤及图解,美味正宗的万物皆可戚风——基础六寸戚风做法]( "万物皆可戚风——基础六寸戚风的做法步骤及图解,美味正宗的万物皆可戚风——基础六寸戚风做法")
- 万物皆可戚风！不信你看！奶油蛋糕的戚风底，和纸杯蛋糕一样的啦♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎让我们再来复习一遍用料鸡蛋3个低筋面粉55克细砂糖12×4=48克牛奶42克玉米油(黄油更香)42克六寸模具牛奶可以替换成其他任意液体。如酸奶/益力多/奶粉冲调的奶/豆浆/五谷浆/南瓜糊/芋泥/...
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![基础戚风蛋糕（风炉版）的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风蛋糕（风炉版）做法]( "基础戚风蛋糕（风炉版）的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风蛋糕（风炉版）做法")
- 柔软细腻湿润的基础戚风，记录一下用风炉烘烤的版本。这个戚风配方的原型来自一位做蛋糕非常棒的前辈，恰好。做过微调，是啊呜一直用着比较顺手的配方，空口吃或者做奶油蛋糕都很适合。用料蛋黄4个水72克玉米油54克低筋粉94克蛋白霜蛋白4个细砂糖76克柠檬汁少许基础戚风蛋糕（风炉...
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![玫瑰戚风(青井原味戚风为基础)的做法步骤及图解,美味正宗的玫瑰戚风(青井原味戚风为基础)做法]( "玫瑰戚风(青井原味戚风为基础)的做法步骤及图解,美味正宗的玫瑰戚风(青井原味戚风为基础)做法")
- 这个方子借鉴了青井老师的原味戚风终于不用疯七次一直想做关于玫瑰的食物刚好同学从云南旅游回来带了瓶玫瑰酱派上用上了烤的时候玫瑰淡淡的香今天用的手霜也是玫瑰味的就想起写个谱纪念一下六个蛋刚好把一个18cm(7寸烟囱)和4寸烟囱装九分满用料蛋黄6个植物油75ml牛奶90m...
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![基础戚风蛋糕（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风蛋糕（6寸）做法]( "基础戚风蛋糕（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风蛋糕（6寸）做法")
- 用料鸡蛋2只低粉33克奶粉13克凉白开水20克糖10+5克白醋几滴玉米油5克基础戚风蛋糕（6寸）的做法蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入几滴醋去腥，然后加入5克白糖和玉米油，用打蛋器搅打均匀。奶粉中加入凉白开水冲泡，加入蛋黄中，翻拌几下即可。蛋白中加入几滴醋和10克白糖，打蛋器打发4分钟左...
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![戚风蛋糕（零基础）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（零基础）做法]( "戚风蛋糕（零基础）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（零基础）做法")
- 零基础上手戚风蛋糕（常常戚风，不再气疯）六寸配方用料蛋黄糊蛋黄3个糖15克色拉油40克水40克低粉60克蛋白霜蛋清3个砂糖25克戚风蛋糕（零基础）的做法打蛋蛋到盆里（没有水的干净盆），然后分开就好了，注意别搞破了蛋黄。把蛋黄糊的所有材料加进来搅匀，别害怕！！！把低粉过筛进去搅匀，变成这个样...
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![基础戚风8寸（4蛋）的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风8寸（4蛋）做法]( "基础戚风8寸（4蛋）的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风8寸（4蛋）做法")
- 用料鸡蛋4个普通鸡蛋低粉100克油40克细砂糖80克牛奶75克淀粉10g基础戚风8寸（4蛋）的做法所有材料称好备用牛奶，玉米油倒入蛋黄里被风干，备用开始打发蛋清，大鱼眼泡时加入三分之一糖细泡时加入第二次糖继续打发至湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩，加入剩下的糖和淀粉，淀粉用打蛋头搅一...
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![基础戚风 云端的戚风干货篇的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风 云端的戚风干货篇做法]( "基础戚风 云端的戚风干货篇的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风 云端的戚风干货篇做法")
- 很多朋友说戚风做不成功，在我第一次接触烘焙做的就是戚风，才发现原来可以不用奶油直接吃就很好吃呀，而且不腻，属于空口可以吃大半个，方子是6寸的量，8寸翻倍可自行添加柠檬🍋皮屑，🍊皮屑，替换抹茶粉，可可粉用料鸡蛋（红壳鸡蛋鸡蛋大蛋白多）3个，如果鸡蛋偏小可以用4只低筋面粉55克水或牛...
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![基础中的基础 原味戚风蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的基础中的基础 原味戚风蛋糕卷做法]( "基础中的基础 原味戚风蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的基础中的基础 原味戚风蛋糕卷做法")
- 用料蛋白霜蛋清5个细砂糖A50克蛋黄糊低筋面粉50克温水（35度左右最高不要超过50度）36克玉米油40克细砂糖B10克蛋黄5个基础中的基础原味戚风蛋糕卷的做法先分鸡蛋，称量好所有材料，预热烤箱。再开始制作先做蛋黄糊，把温水，玉米油和砂糖B一起倒入盆中，用蛋抽搅打均匀成乳白色液体，（用...
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![（75）基础戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的（75）基础戚风蛋糕做法]( "（75）基础戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的（75）基础戚风蛋糕做法")
- 用料鸡蛋3个牛奶50克低粉60克玉米油40克蛋黄用细砂糖15克蛋白用细砂糖30克（75）基础戚风蛋糕的做法所用食材工具大合影。准备好干净无水盆，蛋清和蛋黄分离。在蛋黄里倒入牛奶。玉米油细砂糖搅拌均匀称取好的低粉。低粉过筛进混合好的蛋黄糊中。手动打蛋器搅拌均匀。蛋白打发...
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