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海绵蛋糕分离法的做法食谱

海绵蛋糕(分离法)的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕(分离法)做法

海绵蛋糕(分离法)
西点不像面点需要长期实践，西点需要牢记配方，也许十分钟你就是专家。而且也许每个人都一样的配方，做出来的口感也不同，唯一不变的是，用心做出的肯定不会差。海绵蛋糕特点。入口柔即化为尚品。用料鸡蛋4个细砂糖100克盐1克低筋面粉110克粟粉15克泡打粉1克清水60ml色拉油30克海...
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枣泥蛋糕（分蛋海绵）的做法步骤及图解,美味正宗的枣泥蛋糕（分蛋海绵）做法

枣泥蛋糕（分蛋海绵）
上一期和大家分享了用破壁机自制枣泥的做法，今天我们用枣泥做一款美味的红枣蛋糕！配方经过多次测试，就算低糖低油也很松软细腻，成品香甜可口枣香浓郁，非常好吃噢～用料鸡蛋（去壳均重55克）3个自制枣泥80克细砂糖45克玉米油36克低筋面粉70克枣泥蛋糕（分蛋海绵）的做法枣泥和玉米油搅匀...
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海绵蛋糕——全蛋、分蛋的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕——全蛋、分蛋做法

海绵蛋糕——全蛋、分蛋
来源于tinrry,原方太甜，减了点糖，做记录1､三能金盘上火140度，下火160度，约40min2､杯装，上下火160度，约20〜25min用料全蛋海绵蛋糕（6寸）鸡蛋3个（130克）细砂糖40克无盐黄油30克纯牛奶30克低粉100克6个分蛋海绵杯子蛋糕蛋黄2个蛋清2个（约50克）纯牛奶20克无盐黄油20克细砂糖20克低粉50克6寸...
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海绵蛋糕隔离食记7⃣️的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕隔离食记7⃣️做法

海绵蛋糕隔离食记7⃣️
根据小岛老师的方子修改了一下烤出来的蛋糕内部湿润有弹性表面的梅拉德反应充分外层酥酥甜甜香香的用料鸡蛋100克细砂糖60克低筋面粉67克水饴4克黄油17克牛奶27克海绵蛋糕隔离食记7⃣️的做法鸡蛋糖水饴加入盆中，隔水加热，先缓慢搅拌，待混合物温度升高至40摄氏度时开始打发，蛋...
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海绵蛋糕（分蛋打发）的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕（分蛋打发）做法

海绵蛋糕（分蛋打发）
量：28×28黄金烤盘一盘度：160度30～40分钟（中层）用料鸡蛋（中等）4个(180克）白砂糖100克低粉120克黄油30克纯牛奶48克海绵蛋糕（分蛋打发）的做法牛奶和黄油称好！蛋白里放白砂糖，蛋黄备用蛋白打发到明显纹路，转动打蛋器时有阻力加入蛋黄低速打匀筛入低粉！因为家里没有顺手用了中粉！融化时要盖...
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香蕉海绵蛋糕（分蛋海绵）的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉海绵蛋糕（分蛋海绵）做法

香蕉海绵蛋糕（分蛋海绵）
自从接触烘焙后就再也不想买蛋糕店里的点心了女儿很喜欢香蕉那就做个香蕉味的吧分蛋海绵下厨房有很多房子此配方刚好一个六连贝壳模的量特此记录做得比较急没有时间拍照只有下次等再做的时候补步骤图用料香蕉50g鸡蛋1个低筋面粉34g细砂糖20-25g牛奶17g黄油or植物油10g香...
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枣糕（分蛋海绵蛋糕法）的做法步骤及图解,美味正宗的枣糕（分蛋海绵蛋糕法）做法

枣糕（分蛋海绵蛋糕法）
料多多，no泡打粉，够松软，我爱枣糕，一直在琢磨改进的菜谱：）用料鸡蛋3个低筋面粉100克红糖70（可+-10克）玉米油50克牛奶150克红枣150克核桃35克（可选）朗姆酒5克（可选）蜂蜜10克（可选）枣糕（分蛋海绵蛋糕法）的做法150克红枣加牛奶煮沸碾碎，凉后加油搅拌混合均匀，可再加朗姆酒和蜂蜜鸡蛋白加红糖打...
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分离海绵蛋糕（杯子蛋糕）的做法步骤及图解,美味正宗的分离海绵蛋糕（杯子蛋糕）做法

分离海绵蛋糕（杯子蛋糕）
用料鸡蛋3个细砂糖50克低筋面粉60克牛奶45克可可粉10克➕低粉5油25克分离海绵蛋糕（杯子蛋糕）的做法油➕牛奶➕可可粉拌匀备用打发至此状态加第一次糖细腻，二次加糖有纹路不易消失，第三次糖打至小弯勾即可，整理气泡将蛋黄加入打好的蛋白中，继续打匀步骤6舀适量1中拌匀（注意手法，避...
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可可海绵蛋糕(分蛋法)的做法步骤及图解,美味正宗的可可海绵蛋糕(分蛋法)做法

可可海绵蛋糕(分蛋法)
采用分蛋打发的方式，不易消泡，更好操作。用料蛋白2个细砂糖66g蛋黄2个低粉54g牛奶34g无盐黄油20g可可粉14grum酒5ml可可海绵蛋糕(分蛋法)的做法黄油+牛奶加热至融化筛入可可粉拌匀加入rum酒拌匀。盖上盖子，隔热水备用。蛋白打发至无大泡状加入细砂糖继续打发打发至硬性发泡...
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基础蛋糕体分蛋海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的基础蛋糕体分蛋海绵蛋糕做法

基础蛋糕体分蛋海绵蛋糕
笔记称重-隔热水加热融化黄油+牛奶（或其他液体）-分蛋-蛋白霜-蛋糕糊6寸/8只杯子蛋糕用料＃前期准备＃隔热水融化黄油30克牛奶30克＃蛋白霜＃蛋白3只糖70克＃后续加入＃蛋黄3只面粉80克基础蛋糕体分蛋海绵蛋糕的做法称重隔热水加热融化黄油+牛奶烤箱预热165℃打发蛋白霜（硬性发泡）蛋白霜加...
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分蛋海绵蛋糕（经典）的做法步骤及图解,美味正宗的分蛋海绵蛋糕（经典）做法

分蛋海绵蛋糕（经典）
这是一款经典的分蛋海绵蛋糕的菜谱，烤出来的蛋糕质地很有弹性，用料简单，不含任何泡打粉。蛋糕的松软程度全靠打发的蛋白是否成功，烤箱的温度是否均匀决定。总之，试过许多不同的配方，最赞最喜欢的还属这款。海绵蛋糕之于麦芬，更松软。烤得差不多的时候，烤箱里会散发出鸡蛋和面粉的...
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不加油不用分离蛋白的八寸海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不加油不用分离蛋白的八寸海绵蛋糕做法

不加油不用分离蛋白的八寸海绵蛋糕
参考了同事研发的方子真的超级蓬松超级简单就适合嘴馋还爱犯懒的人儿用料鸡蛋6个低筋面粉（或者普通面粉25克+玉米面25克）50克细砂糖70克奶粉25克柠檬汁五滴不加油不用分离蛋白的八寸海绵蛋糕的做法主锅锅盖一定要干净无水无油，六个大鸡蛋打入主锅，插入蝴蝶棒，加入糖和柠檬汁设...
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海绵蛋糕（分蛋法）的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕（分蛋法）做法

海绵蛋糕（分蛋法）
为了给福袋填馅儿，我只好开了一盒奶油；为了用完剩下的奶油，我今天只好烤一炉蛋糕来裱花；为了裱花，我于是不得不凑齐水果——事情就是如此，像多米诺骨牌一样，推到第一个，剩下的就会接踵而来。简单的挤上了奶油顶，用水果随便装饰了一下，没想到看上去那么喜庆和豪华。----------------...
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海绵蛋糕（日式分蛋海绵）的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕（日式分蛋海绵）做法

海绵蛋糕（日式分蛋海绵）
这个海绵蛋糕烤出来略干，适合韩式裱花，和翻糖！分享的是巧克力海绵蛋糕，底下会附上原味海绵蛋糕的配方！步骤都是一样的！此方子适用于六寸圆模和六个纸杯。做八寸蛋糕，所有原料乘以1.67！用料鸡蛋3个细砂糖100克低筋面粉80克牛奶50克黄油30克可可粉20克海绵蛋糕（日式分蛋海绵）的做法蛋...
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分🥚 海绵蛋糕🍰的做法步骤及图解,美味正宗的分🥚 海绵蛋糕🍰做法

分🥚 海绵蛋糕🍰
用料低筋面粉65克蛋黄4个（细砂糖10）蛋清90克（细砂糖45g）黄油20克牛奶25克分🥚海绵蛋糕🍰的做法1。。@小贴士1.牛奶+黄油（微波炉加热融化）蛋清、蛋黄分离2.打发蛋黄&蛋黄4个（加入10g糖分）电动打蛋器打发至浓厚稍微变白3.打发蛋清（一次性加入准备好的糖分）打到湿性发泡即可。（小湾...
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香蕉海绵蛋糕——不易失败的分蛋海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉海绵蛋糕——不易失败的分蛋海绵蛋糕做法

香蕉海绵蛋糕——不易失败的分蛋海绵蛋糕
香蕉🍌是一个很神奇的东西，放到蛋糕里会让蛋糕更湿润，而且散发独特的香味。分蛋式的海绵蛋糕加入了香蕉后，一点都不会干，真的超级好吃，连不吃香蕉的妹妹竟然也吃了两块！用料4寸萨瓦林模具2个蛋黄3个细砂糖（加蛋黄）25克水怡10克香蕉泥100克香蕉块80克蛋白3个细砂糖（加蛋白）45克低筋...
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分蛋海绵的做法和图解好吃的分蛋海绵家常做法

分蛋海绵
纯记录，方便自己查找。用料鸡蛋6个细砂糖120克低筋面粉150-200克油60克盐一小撮柠檬汁几滴牛奶50克分蛋海绵的做法1.蛋白加入盐和柠檬汁，分次加糖打到硬性发泡，蛋白打好后将蛋黄分次加入蛋白搅打均匀，拌均匀就可以不要过度打。2.另取小盆倒入牛奶和油搅打乳化均匀。3.将面粉...
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海绵小蛋糕（分蛋法）的做法步骤及图解,美味正宗的海绵小蛋糕（分蛋法）做法

海绵小蛋糕（分蛋法）
非常基础款的海绵小蛋糕，无油配方和分蛋做法，不像全蛋打发那么容易消泡，操作起来更容易成功！用料蛋黄2个（约40克）细砂糖A15克香草精几滴蛋白2个（约60克）细砂糖B30克低筋面粉40克表面装饰：椰子粉适量海绵小蛋糕（分蛋法）的做法蛋黄+细砂糖A+香草精搅拌均匀蛋白用打蛋器打至粗泡，再分次...
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香芋蛋糕（分蛋海绵）的做法步骤及图解,美味正宗的香芋蛋糕（分蛋海绵）做法

香芋蛋糕（分蛋海绵）
这是我在台湾网站“爱在厨房”看到的一个香芋海绵蛋糕的制作方法，是用分蛋法做的，成品看上去比较诱人。正好我买了一个好大的槟榔芋，有空来试试这个方子~注：此方子的分量适用于八寸的蛋糕模。用料鸡蛋5个低粉65g玉米淀粉55g糖110g香草精1/8小匙牛奶2大匙沙拉油1大匙白醋1小匙...
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分蛋海绵胚的做法和图解好吃的分蛋海绵胚家常做法

分蛋海绵胚
湿性发泡：大弯钩（芝士蛋糕）中性发泡：小弯钩（戚风）干性发泡：小尖峰（海绵）用料蛋清3个白砂糖（略甜，可减20克糖）60克蛋黄3个低粉60牛奶（与黄油一起隔水融化30度左右）30克黄油（与牛奶一起隔水融化30度左右）20克分蛋海绵胚的做法蛋清，砂糖（分3次加入）打至中性状态（小弯钩）蛋黄加入步骤1分2次，翻拌均...
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六寸分蛋巧克力海绵蛋糕（不失败的海绵蛋糕二）的做法步骤及图解,美味正宗的六寸分蛋巧克力海绵蛋糕（不失败的海绵蛋糕二）做法

六寸分蛋巧克力海绵蛋糕（不失败的海绵蛋糕二）
其实这几天我做了很多款海绵，分蛋的、全蛋的、水浴烤的、巧克力的、香草的...过程长一直懒得写。做海绵蛋糕我从未失败过，不知道是配方好还是操作得当，但完全按步骤来，事先准备材料很重要。要仔细看步骤和最后的小贴士哦！乖～今天先把分蛋和全蛋巧克力海绵记录下来，配方可做一个6...
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蒸蛋糕（分蛋海绵）的做法步骤及图解,美味正宗的蒸蛋糕（分蛋海绵）做法

蒸蛋糕（分蛋海绵）
所用模具：法焙客6寸蒸蛋糕模具FB30163用料蛋白130g糖110g柠檬汁少许蛋黄40g低粉100g奶粉15g纯牛奶50g植物油30g蒸蛋糕（分蛋海绵）的做法先将鸡蛋分离，准备好需要的材料。蛋白加入柠檬汁，分次加糖，用电动打蛋器打发打至硬性发泡加入蛋黄，继续打发均匀面粉和奶粉过筛，加入面糊中，兜底...
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海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕（分蛋式）做法

海绵蛋糕（分蛋式）
用戚风蛋糕的配方，做分蛋式海绵蛋糕，做出的蛋糕松软又Q弹。用料白砂糖10克玉米油50克牛奶60克低精面粉100克蛋黄6个蛋白6个白砂糖60克盐1克左右白醋几滴海绵蛋糕（分蛋式）的做法准备好材料，蛋黄蛋清分好。10克糖、50克油、60克牛奶，倒入盆中。用手动打蛋器搅匀，成乳化状态。备用...
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分蛋海绵蛋糕（3蛋）的做法步骤及图解,美味正宗的分蛋海绵蛋糕（3蛋）做法

分蛋海绵蛋糕（3蛋）
适合8寸方盘，综合分蛋戚风和日式海绵的方子，可用于制作慕斯蛋糕的蛋糕层，烤制时间短、很方便。用料蛋白3个蛋黄3个白砂糖60g水30g植物油30g低粉49.5分蛋海绵蛋糕（3蛋）的做法蛋白盆中加几滴柠檬汁或者白醋，砂糖分三次加入打至9分发提起打蛋器出现尖峰往打好的蛋白糊中加入蛋黄，一...
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香橙海绵蛋糕「分蛋海绵蛋糕」的做法步骤及图解,美味正宗的香橙海绵蛋糕「分蛋海绵蛋糕」做法

香橙海绵蛋糕【分蛋海绵蛋糕】
6英寸圆模*1➕21.2*6.7*5.5cm磅蛋糕模*1单个6英寸：各材料✖️70%用料蛋清115克细砂糖100克蛋黄75克低筋面粉120克牛奶45克黄油45克沃柑1个香橙海绵蛋糕【分蛋海绵蛋糕】的做法用刨丝器把沃柑表面的皮刨出来牛奶➕黄油隔热水融化（需要一直保持温的状态以便后续乳化）；烤箱预热160...
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