![六寸戚风-自用记录的做法步骤及图解,美味正宗的六寸戚风-自用记录做法]( "六寸戚风-自用记录的做法步骤及图解,美味正宗的六寸戚风-自用记录做法")
- 每次都要翻方子、用过好些方子，两🥚/三🥚用料蛋黄糊牛奶35克玉米油30克低筋面粉50克蛋黄3个蛋白糊柠檬汁几滴蛋白3个细砂糖30克六寸戚风-自用记录的做法1.牛奶+玉米油隔水加热2.筛入低筋面粉Z字搅拌别起筋3.一个个加入蛋黄，搅拌好一个再加下一个4.烤箱预热130度5.打蛋白6分...
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![记录自己用的六寸戚风方子的做法步骤及图解,美味正宗的记录自己用的六寸戚风方子做法]( "记录自己用的六寸戚风方子的做法步骤及图解,美味正宗的记录自己用的六寸戚风方子做法")
- 用料鸡蛋3个牛奶50克玉米油25克低筋粉80克细砂糖60克柠檬汁或白醋少许盐2克150度烤4050分钟记录自己用的六寸戚风方子的做法牛奶和玉米油砂糖一起搅拌均匀，然后筛入低筋粉最后加入三个蛋黄...
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![自用超好记戚风六寸的做法步骤及图解,美味正宗的自用超好记戚风六寸做法]( "自用超好记戚风六寸的做法步骤及图解,美味正宗的自用超好记戚风六寸做法")
- 好记用料鸡蛋3个细砂糖35克牛奶35克玉米油35克白醋5滴玉米淀粉2克低筋面粉50克自用超好记戚风六寸的做法牛奶+油乳化加入低筋面粉，Z字拌匀加入鸡蛋黄，搅拌均匀烤箱预热。蛋白加入白醋无油无水打发，有纹路加入玉米淀粉，干性发泡小尖角混合翻拌均匀我家烤箱指示130度。50min（视...
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![戚风蛋糕六寸（记录）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕六寸（记录）做法]( "戚风蛋糕六寸（记录）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕六寸（记录）做法")
- 这是第三个戚风蛋糕，综合了两三个方子的用量和烤制的时间与温度。对于一个烘焙菜鸟来说，烤成这样已经足以让我很欣慰了。所以第一篇菜谱就献给我的不完美戚风蛋糕吧。下厨房好方子很多，以下只是我的一个简单记录，以便我随时翻查和修改，请大家千万别闭着眼睛往菜鸟坑里跳。用料...
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![自用，戚风，八寸，暂时记录，陆续改进中的做法步骤及图解,美味正宗的自用，戚风，八寸，暂时记录，陆续改进中做法]( "自用，戚风，八寸，暂时记录，陆续改进中的做法步骤及图解,美味正宗的自用，戚风，八寸，暂时记录，陆续改进中做法")
- 用料鸡蛋5个牛奶90克玉米油50克白砂糖10克放蛋黄里，60克放蛋白低筋面粉110克柠檬汁5滴自用，戚风，八寸，暂时记录，陆续改进中的做法鸡蛋分出黄和清，蛋黄放碗里，加糖打散。蛋清放冷冻里，冻到起冰茬。牛奶和玉米油放一个大碗里，搅拌成完全混合。加入面粉，左右搅拌。加入蛋黄，搅拌。千万...
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![六寸戚风蛋糕（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的六寸戚风蛋糕（自用）做法]( "六寸戚风蛋糕（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的六寸戚风蛋糕（自用）做法")
- 家里有各种尺寸的模具，时间长了，总是忘记配方，所以把配方写下来方便以后查阅今天尝试了香橙蛋糕，放了整个的橙皮碎，有点多了，香橙味道比较浓郁。但是橙皮不太受欢迎，下次可以少放并且切的最碎，或者直接和橙汁一起榨成泥！！用料鸡蛋3个玉米油25-35克液体（牛奶，橙汁或者其他）40克低筋面粉...
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![「自用记录贴」6寸戚风的做法步骤及图解,美味正宗的「自用记录贴」6寸戚风做法]( "「自用记录贴」6寸戚风的做法步骤及图解,美味正宗的「自用记录贴」6寸戚风做法")
- 自打入了烘焙坑，饼干吐司蛋糕卷做过不少，戚风蛋糕，头一回……做成功🤣🤣图以后慢慢补吧，先上步骤，记下来…重点是上火120下火140以及55分钟☺️☺️用料油36克牛奶25克糖（蛋黄）10克低粉48克鸡蛋3个（分别为54g，55g，31g）糖（蛋白）20克白醋2~3滴香草精2~3滴【自用记录贴】6寸戚风的做法糖+牛奶...
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![记录用～6寸+8寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的记录用～6寸+8寸戚风蛋糕做法]( "记录用～6寸+8寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的记录用～6寸+8寸戚风蛋糕做法")
- 用料蛋黄3个牛奶40克玉米油40克低筋面粉50克玉米淀粉10克蛋白3个柠檬汁数滴糖50克记录用～6寸+8寸戚风蛋糕的做法分离蛋白蛋黄蛋白盆一定无油无水分离好后蛋白盆入冰箱冷冻层3蛋黄+40克玉米油+40克牛奶混合均匀预热烤箱130℃蛋黄糊加入过筛的低筋粉和淀粉淀粉的目的是降低...
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![八寸蜂蜜戚风（用于自己记录）的做法步骤及图解,美味正宗的八寸蜂蜜戚风（用于自己记录）做法]( "八寸蜂蜜戚风（用于自己记录）的做法步骤及图解,美味正宗的八寸蜂蜜戚风（用于自己记录）做法")
- 用料牛奶70克玉米油65克蜂蜜45克面粉80克玉米淀粉20克蛋黄5个蛋白5个柠檬汁/白醋几滴白糖45克八寸蜂蜜戚风（用于自己记录）的做法牛奶、玉米油、蜂蜜搅匀（蜂蜜可换成30g糖）将面粉和玉米淀粉筛入步骤一的混合物中，Z字体搅拌至无颗粒将五个蛋黄放入步骤二的混合物中，搅匀打发蛋白，...
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![记录蒸烤箱操作（六寸戚风）的做法步骤及图解,美味正宗的记录蒸烤箱操作（六寸戚风）做法]( "记录蒸烤箱操作（六寸戚风）的做法步骤及图解,美味正宗的记录蒸烤箱操作（六寸戚风）做法")
- 戚风不难，掌握几个要点不存在失败1：面粉不要搅拌起筋（z子法搅拌）2:蛋白不要打发太硬太过（宁可欠点不要打过）3:混合不要拖拉尽量快速切拌均匀（可模仿炒菜手法只要画圈就ok）👉🏻以上几点做到任何一个戚风配方都能成功，所有戚风配方配比都大同小异，些微调整不影响成品，最后蛋黄糊保证是...
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![简单易学的8寸戚风自用记录美食做法]( "简单易学的8寸戚风自用记录美食做法")
- 每次用的方子是6寸的，都需要换算一下用量，想着不如记一个自己看着方便，里面还有一些自己的习惯，要不然时间久了会忘记用料鸡蛋4个玉米油40克水50克低筋面粉70克白砂糖40-50克白醋几滴8寸戚风自用记录的做法混合40g油和50g水，顺着一个方向搅拌水最好是45度温水，因为我家有一个45...
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![记录八寸戚风材料用量的做法步骤及图解,美味正宗的记录八寸戚风材料用量做法]( "记录八寸戚风材料用量的做法步骤及图解,美味正宗的记录八寸戚风材料用量做法")
- 八寸，记录用量用料蛋黄糊部分牛奶70克玉米油65克细砂糖30克低筋面粉90克玉米淀粉10克蛋白霜部分蛋白5个柠檬汁几滴细砂糖45克记录八寸戚风材料用量的做法～～4、下层，150度，...
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![10寸戚风，记录自用的做法步骤及图解,美味正宗的10寸戚风，记录自用做法]( "10寸戚风，记录自用的做法步骤及图解,美味正宗的10寸戚风，记录自用做法")
- 用料鸡蛋8个低筋面粉162克牛奶120克玉米油85克细砂糖90克加入蛋白细砂糖30克加入蛋黄糊食盐1.5克柠檬汁几滴玉米淀粉18克淡奶油1000ml细砂糖100克加入淡奶油10寸戚风，记录自用的做法蛋白蛋黄分离，蛋白加入一些柠檬汁去腥。牛奶玉米油混合乳化均匀，加入30g糖和1.5g盐，也可以再...
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![（记录用）8寸戚风的做法步骤及图解,美味正宗的（记录用）8寸戚风做法]( "（记录用）8寸戚风的做法步骤及图解,美味正宗的（记录用）8寸戚风做法")
- 用料蛋黄4个5个糖22克27克（均已减）水40克50克玉米油40克50克低筋面粉66克82克蛋白4个5个糖62克76克（均已减）（记录用）8寸戚风的做法1.用烤盘的话，预热后，155度，17分钟即可。2.用圆形蛋糕盘的话，中层，155度，30分钟左右。3.简易版的烤盘黑森林奶油250—270克左右。4.生日蛋糕用奶油350—...
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![小4寸戚风自留记录的做法步骤及图解,美味正宗的小4寸戚风自留记录做法]( "小4寸戚风自留记录的做法步骤及图解,美味正宗的小4寸戚风自留记录做法")
- 方子是两个小4寸的模具用的用奶粉+水自留做记录用料鸡蛋3个低筋面粉35克细砂糖两勺玉米油20克奶粉一小袋水适量柠檬汁4-5滴小4寸戚风自留记录的做法蛋白蛋黄分离，蛋黄备用，蛋白加糖加柠檬汁(一次性加(打发到如上状态，打蛋器提起有小弯钩。蛋黄+奶粉+玉米油+水到无颗粒面糊，加...
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![自用6寸戚风蛋糕记录的做法步骤及图解,美味正宗的自用6寸戚风蛋糕记录做法]( "自用6寸戚风蛋糕记录的做法步骤及图解,美味正宗的自用6寸戚风蛋糕记录做法")
- 用料牛奶40克或者水45克低筋面粉50克鸡蛋3个约190克糖30克可可粉10克油30克自用6寸戚风蛋糕记录的做法准备好材料水和油混合双打，至完全融合筛入低筋面粉，可可粉（这里忘记加了，最后一步才加，混合不太好）分蛋，将鸡蛋放入上面步骤的面糊中搅拌均匀，120°预热烤箱开始打蛋，分3次加入...
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![简单易学的八寸戚风自用记录美食做法]( "简单易学的八寸戚风自用记录美食做法")
- 用料鸡蛋5个玉米油50克白砂糖75克低筋面粉90克柠檬汁或白醋两滴牛奶50克盆子俩八寸戚风自用记录的做法无水无油盆中加入低粉，加入玉米油搅拌均再加入30克白糖，加入牛奶搅拌至无干粉蛋清打入另一只无水无油盆中，蛋黄放入中下层上下火140，五十分钟...
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![4寸，6寸，8寸戚风蛋糕（包含不同口味）记录自用的做法步骤及图解,美味正宗的4寸，6寸，8寸戚风蛋糕（包含不同口味）记录自用做法]( "4寸，6寸，8寸戚风蛋糕（包含不同口味）记录自用的做法步骤及图解,美味正宗的4寸，6寸，8寸戚风蛋糕（包含不同口味）记录自用做法")
- 用料材料6寸8寸4寸低筋面粉50克90克30克鸡蛋（带壳60克左右）3个5个1个牛奶40克75克24克玉米油35克60克24克细砂糖40克80克20克玉米淀粉（打蛋白时跟最后三分之一糖一起放入）5克10克2克🍋柠檬汁原味蛋糕少许🌿香草精/草莓精等液体香精2滴4滴1滴🍫可可粉（等量替代低粉）根据口味增糖...
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![六寸戚风（自留笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的六寸戚风（自留笔记）做法]( "六寸戚风（自留笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的六寸戚风（自留笔记）做法")
- 全程动作要轻柔快速利落，不可以磨磨蹭蹭优柔寡断。用料蛋白2个75g鸡蛋蛋黄2个白砂糖5克（蛋黄液）低筋粉50克白砂糖40克（蛋白用分三次）玉米油25克牛奶40克柠檬汁5-6滴六寸戚风（自留笔记）的做法无水无油盆，分离蛋黄和蛋清，蛋清提前放入冰箱冷藏。准备好材料。180度预热烤箱30分钟。准...
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![简单易学的六寸戚风记录美食做法]( "简单易学的六寸戚风记录美食做法")
- 用料蛋黄2个水20克油20克糖13克低粉30克蛋白2个糖20克六寸戚风记录的做法参照小至...
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![4寸减糖无油戚风（自留记录用）的做法步骤及图解,美味正宗的4寸减糖无油戚风（自留记录用）做法]( "4寸减糖无油戚风（自留记录用）的做法步骤及图解,美味正宗的4寸减糖无油戚风（自留记录用）做法")
- 小号中空纸模具，感觉比4寸大一点，两个55g的蛋正好用料鸡蛋2个低筋面粉40克牛奶40克细砂糖20克4寸减糖无油戚风（自留记录用）的做法常规戚风小贴士170度预热，165度38分钟，根据自家烤箱来的，烤箱温度计显示的是150度这样一个两人份，406大卡，适合馋的时候自己做一个解解馋，配个低脂无糖...
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![6寸戚风蛋糕（自用记录）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕（自用记录）做法]( "6寸戚风蛋糕（自用记录）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕（自用记录）做法")
- 根据自己实际操作成功了，用简洁明了的方法记录下配方方便自己再次操作。用料蛋黄3个植物油24克牛奶24克细砂糖18克低筋面粉50克蛋白3个白砂糖36克6寸戚风蛋糕（自用记录）的做法蛋白蛋清分离。【先处理蛋黄】：➕糖（16克）➕油、➕奶，手动轻轻搅拌均匀；然后筛入低筋面粉，Z字手法搅拌至...
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![八寸戚风蛋糕（记录自用）的做法步骤及图解,美味正宗的八寸戚风蛋糕（记录自用）做法]( "八寸戚风蛋糕（记录自用）的做法步骤及图解,美味正宗的八寸戚风蛋糕（记录自用）做法")
- 这个是照搬甜悦的教程，因为她的做法用料有点多，所以我稍微更改了下用料的用量，更适合我自己，新手可以去搜甜悦的戚风蛋糕教程，会更详细用料鸡蛋4或5个，蛋黄重量在90g左右右）右）色拉油40克（什么油都可以，我用的亚麻籽油）牛奶85克柠檬汁或白醋两滴低筋面粉85克细砂糖90克香草精一点点...
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![六寸戚风3蛋+八寸可可戚风(自用版)的做法步骤及图解,美味正宗的六寸戚风3蛋+八寸可可戚风(自用版)做法]( "六寸戚风3蛋+八寸可可戚风(自用版)的做法步骤及图解,美味正宗的六寸戚风3蛋+八寸可可戚风(自用版)做法")
- 😊为了自己做戚风时方便查找才创建的菜谱。不定时更新修改中...❗️戚风失败的一个终极原因可能就是烤箱温度了，这是哔哩哔哩的小高姐反复实验的结论，也是我和我的小伙伴们在艰难学习摸索的道路上发觉的。前提是蛋白霜的状态要打的差不多，至少也得大鸟嘴的湿性发泡的稳定的状...
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![简单易学的记录六寸戚风用量美食做法]( "简单易学的记录六寸戚风用量美食做法")
- 后蛋法用料蛋黄糊部分牛奶42克玉米油39克细砂糖18克低筋面粉54克玉米淀粉6克蛋白霜部分蛋白3个柠檬汁几滴细砂糖27克记录六寸戚风用量的做法1、细砂糖，玉米油，牛奶（可换成水）一起搅拌到完全乳化，筛进低筋面粉，用蛋抽z字形搅拌到没有颗粒。加入蛋黄，z字体搅拌，不要打圈，会起筋2、打...
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烹调屋
