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老厨师不外传的做法食谱

老厨师不外传，清蒸白鱼，掌握这3点，味道真的绝了的做法步骤及图解,美味正宗的老厨师不外传，清蒸白鱼，掌握这3点，味道真的绝了做法

  • 老厨师不外传，清蒸白鱼，掌握这3点，味道真的绝了

  • 蒸白鱼和蒸别的鱼，很不同的一点是，并不是单单用豉油，一定要炒制花椒盐，加上这一步，味道才对。还有需要菜籽油和白酒白鱼最好选用太湖白鱼,传说中的太湖三白嘛，很鲜很嫩，当然也有弊端，就是刺多…这道菜就是这样痛并快乐着。当然，别的地方的白鱼也可以。在苏州白鱼的做法通常是清蒸，...
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老师傅传授的小笼包的做法步骤及图解,美味正宗的老师傅传授的小笼包做法

  • 老师傅传授的小笼包

  • 用料猪皮冻生猪皮750克水1.5升料酒2大匙鲜肉馅（约做30个小笼包）猪绞肉250克葱姜水100ml盐4克糖7克鸡精3克酱油10ml胡椒粉半茶匙香油1茶匙猪油1大匙猪皮冻250g包子皮中筋面粉250克温水135毫升老师傅传授的小笼包的做法猪肉皮切成巴掌大的块，下开水锅煮沸，加入料酒，一分钟关火，静...
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国家特级厨师老妈亲授——传家荞麦饼的做法步骤及图解,美味正宗的国家特级厨师老妈亲授——传家荞麦饼做法

  • 国家特级厨师老妈亲授——传家荞麦饼

  • 说起老妈，我只有两个字“佩服”，从小小乡村走向小城市，通过自己努力改变生活，继而改善了我的生活。小时候，我从捡着姐姐的旧衣服穿，到慢慢有自己的新衣服穿，离不开老妈的努力。也是因为老妈，我才上得起艺术院校，那些年，我的水粉画纸不知道费了老妈多少银子，好在后来我有机会改了广告...
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四川饭店厨师长秘传「豆瓣鱼」的做法步骤及图解,美味正宗的四川饭店厨师长秘传「豆瓣鱼」做法

  • 四川饭店厨师长秘传【豆瓣鱼】

  • 用料开膛活鱼2.5kg酱油25G料酒50G味精2G胡椒粉10G豆瓣酱75G醋15G大油50G糖15G盐少许葱30G姜25G蒜25G水团粉20G高汤1KG花生油180G四川饭店厨师长秘传【豆瓣鱼】的做法将鱼洗净，3cm斜切刀，葱切段，姜、蒜，加葱花切片锅加入花生油，油热后下鱼，炸至微黄色捞出倒去炸油，加入大油，放葱姜...
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韩国老师亲传大酱汤的做法步骤及图解,美味正宗的韩国老师亲传大酱汤做法

  • 韩国老师亲传大酱汤

  • 以前在韩国文化院跟韩国老师学的大酱汤，改成小美版跟大家分享。用料米汤或淘米水700克牛里脊90克泡好的干香菇3朵★腌料生抽1/2汤匙葱花1茶匙蒜末1/2茶匙芝麻盐3/4茶匙胡椒粉一小撮韩国芝麻油1茶匙★其他食材韩国大酱3汤匙土豆1个(100-150克)西葫芦1段(手指长度)金针菇或...
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爱尔兰传统磅蛋糕--KA厨师机版的做法步骤及图解,美味正宗的爱尔兰传统磅蛋糕--KA厨师机版做法

  • 爱尔兰传统磅蛋糕--KA厨师机版

  • 原方是奶油樱桃的，做过一次就深深爱上，按照个人喜好调整了下，便于自己记录，我用的小号磅模具，100克黄油量用料鸡蛋100克（M号2个）有盐发酵黄油100克（总统首先，铁塔和伊斯尼也会偶尔用）低筋面粉100克纯糖粉80克爱尔兰传统磅蛋糕--KA厨师机版的做法黄油提前室温软化，简单粗暴用吹风机也...
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老厨师真传，蒜香排骨的做法步骤及图解,美味正宗的老厨师真传，蒜香排骨做法

  • 老厨师真传，蒜香排骨

  • 糯米粉和大蒜汁是这道菜的法宝哦用料肋排适量蒜适量盐适量生粉适量糯米粉适量鸡蛋1个老厨师真传，蒜香排骨的做法准备好食材，大蒜瓣、盐、生粉、糯米粉、鸡蛋1个把肋排剁成1寸大小的排骨大蒜瓣打成汁，过滤，留下大蒜汁加盐，然后倒入适量大蒜汁，抓匀打入一整个鸡蛋，抓匀倒入适量生...
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爸爸老厨师的传统炸排骨好吃的烹饪方法 爸爸老厨师的传统炸排骨的地道做法和步骤

  • 爸爸老厨师的传统炸排骨

  • 记得小时侯，爸爸用白色的围裙和袖套裹着菜刀，谁家有红白喜事爸爸都上门掌勺。我就跟着爸爸的屁股后面，满脸吃的油光亮亮的！现在爸爸年纪大了，想想手艺不能失传，所以要把爸爸的传统菜给传承下来！现在的的时代变化大，调料也多起来，所以感觉很多的菜已经变了它本身的原味，例如炸东西用...
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简单易学的厨师长秘传大盘鸡美食做法

  • 厨师长秘传大盘鸡

  • 人间烟火气，最抚凡人心疫情缘故在家办公，错过了窗外的春光明媚，在厨房的方寸天地烹制一道网红厨师长秘传的大盘鸡，给居家生活增添一份五彩斑斓。愿疫情早日过去，大家一起重新投身春天的怀抱。用料姜5片蒜5瓣葱2根青花椒25粒八角1个香叶2片干辣椒2个料酒3勺豆瓣酱2勺老抽1勺生...
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从厨师老师那里学到的跑蛋技巧的做法步骤及图解,美味正宗的从厨师老师那里学到的跑蛋技巧做法

  • 从厨师老师那里学到的跑蛋技巧

  • 用料鸡蛋3个盐适量从厨师老师那里学到的跑蛋技巧的做法打散备用，大火，关键点在于热锅再放油！！！不易粘锅，略微有轻烟，倒入鸡蛋有一定厚度再移动蛋液，掂锅反面...
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不外传的煲仔饭锅巴的做法步骤及图解,美味正宗的不外传的煲仔饭锅巴做法

  • 不外传的煲仔饭锅巴

  • 在顺德这边吃个煲仔饭要五六十，今天就给大家分享不需要明火也可以做出煲仔饭。老人家说，做煲仔饭讲究的是火候，锅巴是整个饭的灵魂。今天就给大家做个煲仔饭，超级详细，连配方都说出来了。整个完成时间是30分钟，比叫外卖还快，赶紧马起来！用料米240ml水160ml花生油20ml不外传的煲仔...
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拉丝厨师机版老面包不甜不腻软软哒🥰🥰🥰🥰好吃的烹饪方法 拉丝厨师机版老面包不甜不腻软软哒🥰🥰🥰🥰的地道做法和步骤

  • 拉丝厨师机版老面包不甜不腻软软哒🥰🥰🥰🥰

  • 想做这款面包好久了写给自己配方，好记性不如烂笔头每个菜谱通过学习认真趁着做面包的过程刚刚好写下来以供日后参考～顺便分享给需要厨友们的参考一下哈哈哈哈哈，有什么不足之处请多多指教，互相学习交流😝🤓每个菜谱很多很多配方了解清楚了适合自己才是真正好的配方～喜欢的收藏...
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传统老式桃酥零失败*博世厨师机的做法步骤及图解,美味正宗的传统老式桃酥零失败*博世厨师机做法

  • 传统老式桃酥零失败*博世厨师机

  • 如果问爸爸妈妈他们小时候最喜欢吃的甜点是什么，大概率都会说是桃酥吧~香气四溢疏松美味的口感，让桃酥变成了他们小时候的最爱。最老式的桃酥，全用猪油做，最香酥，但是难免会有比较浓郁的味道。为了结合猪油桃酥的疏松口感，又不缺少好吃香甜的味觉体验，所以这次选取了中间值，保留...
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和外面那些妖艳货色不一样的老北京传统驴打滚的做法步骤及图解,美味正宗的和外面那些妖艳货色不一样的老北京传统驴打滚做法

  • 和外面那些妖艳货色不一样的老北京传统驴打滚

  • 真正传统的老北京驴打滚是不带红豆沙馅的，至少我从小吃到大的是这样。带馅的更像是点心，而驴打滚是老北京小吃呀，更粗犷一些哈哈～驴打滚吃的就是江米面儿和豆面儿的香！所以好吃的驴打滚只有三种简单的原料:江米面(糯米粉)、豆面(熟黄豆粉)、红糖制作过程也无比简单快手！2017.7:...
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白老师的大酱汤（家传版）的做法步骤及图解,美味正宗的白老师的大酱汤（家传版）做法

  • 白老师的大酱汤（家传版）

  • S1E06用料大酱1勺白萝卜适量牛肉切丝，适量葱适量青阳辣椒切圈，适量蒜泥1勺韩国辣酱1/2勺白糖1/3勺白老师的大酱汤（家传版）的做法萝卜切丝，牛肉切丝~锅里放入牛肉丝抄到变色熟透~加入萝卜一起炒，再加入淘米水~刚刚没过~放入一勺大酱，融化~还有蒜泥也放一勺~半勺韩国辣酱~1/3勺白...
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老爸传男不传女的红烧牛肉的做法步骤及图解,美味正宗的老爸传男不传女的红烧牛肉做法

  • 老爸传男不传女的红烧牛肉

  • 老爸传男不传女的红烧肉用料牛肋骨肉两公斤昭通酱一包红糖适量大葱一根生姜10片大蒜5个干辣椒6个盐适量老爸传男不传女的红烧牛肉的做法加入菜籽油油熟以后，加入干辣椒+盐两勺翻炒待肉变色舀出汤汁，继续翻炒至收水。翻炒待肉变色舀出汤汁，继续翻炒至收水备齐材料收水噗呲噗...
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五星级酒店大厨不外传的10个炒菜秘方！的做法步骤及图解,美味正宗的五星级酒店大厨不外传的10个炒菜秘方！做法

  • 五星级酒店大厨不外传的10个炒菜秘方！

  • 同样的食材，为什么我们做出来的菜没有别人做的好看好吃呢？原因很简单，别人有秘诀！用料各类炒青菜秘诀对应编号五星级酒店大厨不外传的10个炒菜秘方！的做法炒青菜不加冷水炒青菜的过程中不宜加冷水，否则会使青菜变老，应该加开水使其口感鲜嫩，青菜也不宜炒过长时间。甜椒急火快炒炒...
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土豆丸--传统美食厨师机版的做法步骤及图解,美味正宗的土豆丸--传统美食厨师机版做法

  • 土豆丸--传统美食厨师机版

  • 土豆丸有小时候的味道，好吃但制作程序繁琐，尤其制作皮，有一定的难度。宅家的日子好好的研究了一番，给出了以下工艺，制作的土豆丸皮薄馅多，皮Q弹馅鲜香。用料土豆4个番薯淀粉200g线面20克猪肉250克冬笋200克泡发香菇5朵土豆丸--传统美食厨师机版的做法煮熟土豆去皮，大约250g土豆...
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大厨不外传的厨房混合调味料--混合提鲜盐的做法步骤及图解,美味正宗的大厨不外传的厨房混合调味料--混合提鲜盐做法

  • 大厨不外传的厨房混合调味料--混合提鲜盐

  • 一些专业厨房用的自制调料用起来真是事半功倍，可以找一个时间准备一些，平时做饭的时候使用，绝对可以让您的厨艺上升一个台阶。在此分享给大家，我不是专业厨师，这些我认为很好的调料技巧也许您看来是入门的基础，好与不好就博您一笑吧。以前创建的《大厨不外传的厨房混合调味料--...
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厨师老公做的香辣花甲，不吃三碗饭下不了桌的做法步骤及图解,美味正宗的厨师老公做的香辣花甲，不吃三碗饭下不了桌做法

  • 厨师老公做的香辣花甲，不吃三碗饭下不了桌

  • 不会炒花甲，这次把老公做菜的过程拍下来记录，以后自己就会了，还是得自己会才能经常吃到呢哎伤心一分钟用料花甲约1斤半葱姜蒜适量干辣椒，花椒适量豆瓣2勺火锅底料1小块酱油3勺醋1勺白糖5克厨师老公做的香辣花甲，不吃三碗饭下不了桌的做法先备好葱姜蒜干辣椒，花椒，豆瓣酱，一小块火...
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厨房外传的做法和图解 好吃的厨房外传家常做法

  • 厨房外传

  • 厨房以外的精彩生活用料真心一颗巧手一双厨房外传的做法我们家的花小贴士爱生活、爱家人、爱美食……...
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冰糖雪梨-海底捞厨师亲身传授！的做法步骤及图解,美味正宗的冰糖雪梨-海底捞厨师亲身传授！做法

  • 冰糖雪梨-海底捞厨师亲身传授！

  • 前两天去海底捞吃火锅，服务生看我感冒了，就倒了冰糖雪梨水给我喝，同事觉得味道很好，问店员里面放了些什么，店员就把厨师叫来亲自告诉我们制作步骤！回来就试了试！用料梨1斤水5斤冰糖150克枸杞一把红枣若干冰糖雪梨-海底捞厨师亲身传授！的做法梨子清洗干净，不用去皮，切成片备用！梨和水...
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西冷牛排 (国外西餐大厨亲传)的做法步骤及图解,美味正宗的西冷牛排 (国外西餐大厨亲传)做法

  • 西冷牛排 (国外西餐大厨亲传)

  • 留学时逗留西餐厅打工，得大厨真传屡试不爽简单美味用料牛排2块黑胡椒1勺盐5克橄榄油1勺西冷牛排(国外西餐大厨亲传)的做法西冷牛排准备好，1.5厘米厚度最佳两面均匀撒上盐，黑胡椒码味我是用的这两种，不过其实只要是黑胡椒和盐就行的腌制10分钟煎锅倒入少量油，放入牛排，大火盖上...
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王传仁老师的蔓越莓吐司的做法步骤及图解,美味正宗的王传仁老师的蔓越莓吐司做法

  • 王传仁老师的蔓越莓吐司

  • 本菜谱来自王传仁老师的《美味面包巧手做》，略作改动，赶脚还是蛮低糖少油的！po主第一次发菜谱，如有侵权等问题请随时联系删除修改！书中的材料配比：高粉1000克，细砂糖10克，盐20克，冰水600克，干酵母10克，黄油20克，蔓越莓干250克，烘烤温度是上火190度下火230度，烘烤时间是40至45分钟，期间蒸...
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王传仁老师#日式菠萝包的做法步骤及图解,美味正宗的王传仁老师#日式菠萝包做法

  • 王传仁老师#日式菠萝包

  • 配方可以做16个菠萝包！用料菠萝皮鸡蛋2个软化黄油100克糖150克奶粉5克低筋面粉240-280克面包体高筋面粉500克糖90克盐5克奶粉15克鸡蛋1个冰水260-280克耐高糖干酵母5克软化黄油50克王传仁老师#日式菠萝包的做法制作菠萝皮（注意不要画圈搅拌，防止出筋）：鸡蛋+黄油+糖用刮刀压拌...
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