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中种✨法旅馆吐司的做法食谱

简单易学的中种✨法旅馆吐司美食做法

  • 中种✨法旅馆吐司

  • 450g*1条✨中种-高粉165g-水70g-奶47g-干酵母3g✨主面团-高粉70g-糖35g？（45g偏甜-盐1.5g-奶粉8g-全蛋液28g-鲜奶14g-奶油28g-干酵母0.8g～1g-黄油30g🗣1.一发，30分钟·夏（28°C-30°C，湿度75%）2.排气，分割，醒面20分钟3.整形，入模，二发（35°C、湿度75%-80%）-距模具边缘2cm左右发好⚠️烤平...
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中种吐司的做法和图解 好吃的中种吐司家常做法

  • 中种吐司

  • 仅供自己留存备用。450g吐司模具一个。180度45分钟左右。用料高筋面粉189克糖5g酵母3g牛奶120+-5克主面团高筋面粉81g糖44g盐3g（二分之一小勺多点）鸡蛋24g酵母1g牛奶16g黄油24g中种吐司的做法自留中种牛奶吐司...
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全中种吐司的做法和图解 好吃的全中种吐司家常做法

  • 全中种吐司

  • 用料🐦中种面团高筋面粉250克牛奶135克酵母3克鸡蛋1个🌼材料2白砂糖35克黄油30克盐2克全中种吐司的做法头天晚上，中种面团的所有材料混合成团即可，不用过分揉。放保鲜盒入冷藏室第二天晚上发酵后是这样发好的面团撕小块，与材料2混合，揉出膜，约10分钟整形后入模具，发酵后开始烤...
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旅馆吐司的做法和图解 好吃的旅馆吐司家常做法

  • 旅馆吐司

  • 用料中种山茶花770新鲜酵母23常温水330砂糖22鲜奶132本种山茶花330盐19.8糖110奶粉33鲜酵母5.5全蛋110鲜奶198淡奶油110黄油165旅馆吐司的做法❶面团26度❷发酵28度❸后发温度35❹烤箱温度170/23040分搅拌-基本发酵60-分割-中间发酵20分钟-中间发酵-整形-最后一发60...
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简单易学的📖中种旅店吐司美食做法

  • 📖中种旅店吐司

  • 吴克己旅馆吐司用料中种高筋面粉350克新鲜酵母12.5克水150克牛奶100克主面团高筋面粉150克细砂糖50克海盐9克新鲜酵母2.5克奶粉15克全蛋50克牛奶50克奶油50克黄油75克📖中种旅店吐司的做法打好的面团在26度左右最佳...
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中种甜吐司的做法和图解 好吃的中种甜吐司家常做法

  • 中种甜吐司

  • 改自少神提供的方子，一次做两个12见方和两个450三能吐司用料中种面团高筋面粉630克细砂糖45克水130克牛奶220克酵母9克室温发酵一小时转移冰箱，或者室温三个小时阴凉处主面团高筋面粉270克细砂糖100克盐9克鸡蛋2个水72克黄油90克中种甜吐司的做法打面，醒发30分钟，分割揉圆，醒1...
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旅馆吐司（吴克己配方）松软好吃的做法步骤及图解,美味正宗的旅馆吐司（吴克己配方）松软好吃做法

  • 旅馆吐司（吴克己配方）松软好吃

  • 吴老师讲了个故事，说有位旅人投宿了一间旅馆，经过厨房闻到了浓郁的面包香，是厨师们正在制作的吐司，香气扑鼻，带着浓厚的奶油和面粉香，因此命名为“旅馆吐司”，下面让我们一起来看下这款吐司怎么做吧❗️这款吐司采用70%中种法，下面是一个450g吐司的方子。用料中种高粉180克鲜酵母6....
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简单易学的WKJ旅馆吐司美食做法

  • WKJ旅馆吐司

  • 旅馆吐司450g，冷藏中种。用料A中种58%高粉（凯萨琳）175鲜酵母6.25水75克牛奶50克B本种42%高粉（T55）75海盐（盐之花）4.5克砂糖25克鲜酵母1.25奶粉7.5克全蛋25g鲜奶25克淡奶油25克黄油37.5克WKJ旅馆吐司的做法低糖模200度上加烤盘隔热20分钟（原方上火170下火220烤40分钟））...
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中种生吐司的做法和图解 好吃的中种生吐司家常做法

  • 中种生吐司

  • 这两天做生吐司一发不可收拾，做完一个直发的，意犹未尽，然后今天又做了一个中种的，成品软得完全没有办法切，好吃到飞起来。加入小美自制炼乳，一出炉，满屋弥漫炼乳的奶香和蜂蜜的甜香，幸福涌上心头，这就是烘焙的魅力吧。用料中种面团高筋面粉（山茶花）175克细砂糖12克酵母2克淡奶油10.5...
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「UKOEO风炉菜谱」旅馆吐司的做法步骤及图解,美味正宗的「UKOEO风炉菜谱」旅馆吐司做法

  • 【UKOEO风炉菜谱】旅馆吐司

  • 我是一位搬运工，但是把水量和黄油量改动了。UKOEO风炉gxt60450吐司盒2个用料中种面团霓虹吐司粉350克水150克牛奶100克鲜酵母10克主面团霓虹吐司粉150克细砂糖50克奶粉20克全蛋1只(去壳50克)奶油50克水(原来方子是奶)50克盐9克黄油(原来方子75克)50克【UKOEO风炉菜谱】旅...
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简单易学的柔软旅馆吐司美食做法

  • 柔软旅馆吐司

  • 配方来自吴克己老师的书，老师的配方比较大，我自己记录一份适用于250g吐司盒的配方。用料【中种部分】高筋面粉175克鲜酵母6克水75克牛奶50克—————————【主面团部分】高筋粉75克盐4.5克细砂糖25克鲜酵母2克奶粉7.5克全蛋半个淡奶油25克牛奶10克黄油37克中种面团1份...
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旅馆吐司「常温中种版」的做法步骤及图解,美味正宗的旅馆吐司「常温中种版」做法

  • 旅馆吐司【常温中种版】

  • 方子来自《职人手感吐司》用料【常温中种】冷藏牛奶中种高筋面粉350克350克鲜酵母12克6克常温水150克0克牛奶100克268克【主面团】高筋面粉150克细砂糖50克海盐9克奶粉15克鲜酵母3克9克全蛋液50克纯牛奶50克安佳淡奶油50克总统黄油75克旅馆吐司【常温中种版】的做法牛奶...
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旅馆吐司 吴克己原方的做法步骤及图解,美味正宗的旅馆吐司 吴克己原方做法

  • 旅馆吐司 吴克己原方

  • 原方来自《职人手感吐司》书中第40页。淡甜的回味，绵软的组织，黄油的香气，这是一款值得尝试的“高级吐司”。用料中种面团高筋粉（昭和霓虹）(70%)175g鲜酵母(2.5%)6g我用干酵母1g水(30%)75g我用牛奶75g牛奶(20%)50g主面团高筋粉（t55法国面包粉）(30%)75g海盐(1.8%)4.5g我用3.5g砂...
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中种白吐司的做法和图解 好吃的中种白吐司家常做法

  • 中种白吐司

  • 用料中种面团水102-109克酵母1.5克面包粉171克主面团面包粉74克奶粉6克糖20克盐2.5克酵母1克水55克含盐黄油18克中种白吐司的做法将中种面团材料混合均匀，揉成面团后盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时；将中种面团撕成小块入主锅，加入主面团中除黄油、盐以外的所有材料、3分钟揉面，面...
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简单易学的中种旅馆吐司美食做法

  • 中种旅馆吐司

  • 非常香柔的一款吐司~烤制时候的香味迷人得难以抗拒，就如同它的介绍：寒冷的冬夜里，旅馆烤炉里散发出的温暖香气，慰藉了旅人风尘仆仆的疲惫……于是便得名为“旅馆吐司”。经由吴克己老师的推介，让大家都可以尝到这份温暖、浓郁、奶味十足的幸福。用料中种部分高筋面粉328克水14...
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70%旅馆吐司吴克己的做法步骤及图解,美味正宗的70%旅馆吐司吴克己做法

  • 70%旅馆吐司吴克己

  • 发现下厨房竟然还没有这款老吴的旅馆吐司作为长撸方子之一，就当作是开帖记录啦..真的超喜欢这个方子，软软香香原方用昭和霓虹粉方子两条450g吐司盒用料A：高粉（霓虹）336g鲜奶96g水144g鲜酵母9gB：T55粉（没有用等量高粉替换）144g细砂糖48g奶粉14g盐8g全蛋48g鲜奶48g淡奶油48g鲜酵母6...
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中种法旅馆吐司🍞改自吴克己老师配方的做法步骤及图解,美味正宗的中种法旅馆吐司🍞改自吴克己老师配方做法

  • 中种法旅馆吐司🍞改自吴克己老师配方

  • 这条吐司的故事是这样的：从前有一位旅人投宿了一间旅馆，经过厨房时闻到了阵阵的面包香，原来是厨师们正在制作香气扑鼻的吐司，旅人耐不住诱惑便向厨师们要了一口来品尝，浓厚的奶油和单纯的面粉香气均匀扩散在口中，于是旅人向厨师习得这款吐司的做法，并将其命名为“旅馆吐司”。--...
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中种吐司（70中种）的做法步骤及图解,美味正宗的中种吐司（70中种）做法

  • 中种吐司（70中种）

  • 借鉴了几个方子，综合出来的这款吐司，口感细腻清香有韧劲且绵柔，颜值也是杠杠滴！这是两个450模具的量，做一个的话可以点击用料后面的小图标换算用料中种-高筋面粉350克鸡蛋两个（带壳53克左右/个）牛奶160克酵母6克主面团-高筋粉150克淡奶油110克（预留20克）黄油40克盐5克糖90-100克（看...
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中种吐司的详细做法大全,简单又营养的中种吐司做法

  • 中种吐司

  • 用料中种：高筋面粉300克盐1克水150克炼乳30克干酵母3克主面：高筋面粉300克蛋1个炼乳30克盐8克糖50克奶粉20克牛奶170克黄油40克中种吐司的做法中种提前一日将所有材料和好的面粉放冰箱低温发酵15到24小时第二天将主面除黄油加中种一齐和面到扩展状态，再加黄油揉出手套膜，进行...
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吴克己之旅馆吐司🍞的做法步骤及图解,美味正宗的吴克己之旅馆吐司🍞做法

  • 吴克己之旅馆吐司🍞

  • 好早之前就买了吴克己老师的《职人手感吐司》，懒癌到极点现在才开始根据百分比计算材料用量。这个吐司很好吃，因此写下自己第一个菜谱来记录一下！配方也根据我自己做吐司的习惯用了后盐后油法。用料♞中种面团高筋粉175g干酵母2g水75g牛奶50g♞主面团高筋粉75g细砂糖25g干酵...
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中种咸吐司的做法和图解 好吃的中种咸吐司家常做法

  • 中种咸吐司

  • 材料为一个450g吐司的用量。用料中种：高筋面粉(凯萨琳）175克牛奶116克鲜酵母5克主面：高筋面粉（凯萨琳）75克牛奶77克糖18克炼乳8克奶粉15克盐6克鲜酵母3克黄油25克中种咸吐司的做法先把中种的材料混合发酵成内部组织这种状态。可以室温发酵2-4小时。也可以冰箱低温发酵12-17小...
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白吐司中种的做法和图解 好吃的白吐司中种家常做法

  • 白吐司中种

  • 糖我是用赤藓糖醇代替，水是用牛奶代替，这是2个是450g吐司模具的量，做一个可以减半低糖模具火候：上下火150度，30分钟经典模具：上下火160度，35分钟下层烤制，温度根据自己烤箱脾气调整用料中种高筋面粉330克赤藓糖醇12克鲜酵母10克牛奶40克水190克主面团高筋面粉220克鲜酵母6克赤藓...
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「Hotel Toast」旅馆吐司的做法步骤及图解,美味正宗的「Hotel Toast」旅馆吐司做法

  • 【Hotel Toast】旅馆吐司

  • 吐司模型：1200g不带盖吐司盒。干酵母：用量换为1/3。用料后括号内为烘焙百分比。（方自吴克己，稍作修改。）用料中种高筋粉(70%)1750克新鲜酵母(2.5%)62.5克水(30%)750克鲜奶(20%)500克本种高筋粉（T55法国面包粉）(30%)750g海盐(1.8%)45克砂糖(10%)250克新鲜酵母(0.5%)12.5克奶粉(3%...
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中种法吐司的做法和图解 好吃的中种法吐司家常做法

  • 中种法吐司

  • 那就是因为我的巧克力粉快过期了，那用用掉！我这个方子是一个量用料中种法面团王后高筋面粉175克牛奶86克燕子酵母1.5克全液鸡蛋1个高筋面粉30克中种法吐司的做法我用这款面粉倒入面粉！牛奶酵母我用厨师机揉，全部倒进去！发酵我这个是放了17小时的中种把那些一起加入揉！出膜就可...
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简单易学的中种✨黑糖吐司美食做法

  • 中种✨黑糖吐司

  • 450g*1条✨中种-高粉175g-水100g-干酵母2g-27°C发酵4小时直接用-27°C发酵半小时放冰箱12小时冷藏发酵备用✨馅料葡萄干50g朗姆酒50g（提前一晚泡发）核桃仁25g✨主面团-高粉75g-盐1.5g-2g-黑糖35g-40g-全蛋液13g❗️刷蛋液-水35g-40g-干酵母1g-黄油25g🗣1⃣️打至出膜，加葡萄干...
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