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温度差的做法食谱

无温度计：个人烤箱温度校准及它脾气摸索（上下管温度差的测试）的做法步骤及图解,美味正宗的无温度计：个人烤箱温度校准及它脾气摸索（上下管温度差的测试）做法

  • 无温度计：个人烤箱温度校准及它脾气摸索（上下管温度差的测试）

  • 最近被戚风整的老不爽了。经过多方学习研究，总结问题应该出在：烤箱温度和模具上面。下面记录一下自己没有温度计情况下对自己烤箱的一个简单校准。顺便也测试一下上下加热管的大致温差。刚才好不容易编好了，都保存草稿了，上传菜谱结果失败了。好吧，那就写的简单点吧。用料糖30...
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小美各温度的做法和图解 好吃的小美各温度家常做法

  • 小美各温度

  • 美善品各个温度的作用详解1、37度——和面激活酵母、冬天热果汁2、40—-45度——做烘焙打发鸡蛋（加蝴蝶棒）3、50度——洗肉洗菜（肉多可直接放入主锅反刀不超过2速，果菜放入网筐，5分钟37-50度速度5）4、55度——融化巧克力（巧克力淋面蛋糕）5、60度——低温牛排，低温黑胡椒鸡腿6、70...
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烤箱温度的做法和图解 好吃的烤箱温度家常做法

  • 烤箱温度

  • 用料默认是预热三分钟。用大温幅，230度预热20分钟（默认3+烘烤17)，达到235度，等于很准了。烤箱温度的做法以后都用大温幅烤。烘烤温度低的时候，不用预热20分钟那么久。看看10分钟或者15分钟这样去调节看看。但是一定要预热到合适温度。...
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酵母与温度的做法和图解 好吃的酵母与温度家常做法

  • 酵母与温度

  • 1、最适宜生长的温度是：20℃~30℃。最佳25℃~28℃2、最合适的发酵温度是：40-42℃。当温度为4℃时，酵母20个小时繁殖一代。随着温度升高，其世代期越短，当温度为23℃时，酵母世代期仅6小时;低于0℃或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长。在60℃下可以杀死酵母菌（不同酵母菌的...
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夏季面团控温（室温33度）的做法步骤及图解,美味正宗的夏季面团控温（室温33度）做法

  • 夏季面团控温（室温33度）

  • 夏季面包的面团温度如何控制在24度，不用垫冰，不用空调，小妙招来了用料高筋面粉250克糖25克奶粉20克盐1克水1160克水215克黄油25克干酵母3克夏季面团控温（室温33度）的做法除去黄油，水2及干酵母，所有材料混合搅打，粗膜即可包裹保鲜膜，放入冰箱4度左右，冷藏1小时，隔夜也可冷藏后的面团，...
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小美温度篇的做法和图解 好吃的小美温度篇家常做法

  • 小美温度篇

  • 1233466用料鸡蛋1个小美温度篇的做法1212341234661...
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油的温度温你有了解过吗？的做法步骤及图解,美味正宗的油的温度温你有了解过吗？做法

  • 油的温度温你有了解过吗？

  • 但对于新手来说，怎样把握油温是一件非常头痛的事情，下面我们就来讲解一下怎么来了解和把控油的温度。用料油克油的温度温你有了解过吗？的做法油的温度通常被称为几成热每成热约为35℃左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。温油，也称为三四成热。油温在150℃左...
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温度时间的做法和图解 好吃的温度时间家常做法

  • 温度时间

  • 用料面粉等等温度时间的做法1.纸杯蛋糕:160度15-20分钟2.馅饼:220度10分钟/15分钟3.烤玉米:180度20分钟撒孜然再10分钟(200度15分钟)4.蛋挞皮派:180度10分钟拿锡箔再6分钟5.餐包:175度/180度20分钟6.烤鸡蛋:180度5分钟(无预热)7.烤面包片:200度3分钟(无预热)8.汤包皮:300...
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厨房的温度的做法和图解 好吃的厨房的温度家常做法

  • 厨房的温度

  • 厨房的温度决定家的温度！用料各种各样厨房的温度的做法美食每天都有...
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温泉蛋（无需温度计🌡️）的做法步骤及图解,美味正宗的温泉蛋（无需温度计🌡️）做法

  • 温泉蛋（无需温度计🌡️）

  • 很喜欢吃日本的各种盖饭（Donburi）特别是牛肉盖饭（Gyudon）加温泉蛋（Onsentamago）做了很多次不是太生就是太熟，自从发现了现在这个办法，每次做出来的都刚刚好，所以分享给大家。用料鸡蛋1-2个温泉蛋（无需温度计🌡️）的做法用量杯取1000毫升水，倒锅里，大火到微沸。当火微沸时，先将锅子移开有...
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超简单不需要温度计测温的温泉蛋的做法步骤及图解,美味正宗的超简单不需要温度计测温的温泉蛋做法

  • 超简单不需要温度计测温的温泉蛋

  • 用料鸡蛋1个沸水400克冷藏水100克保温杯1个超简单不需要温度计测温的温泉蛋的做法准备一个固定的容器（可以是勺碗杯盘都行，主要做比例参照），100ML左右是我制作的标准佳，其他容量也可以。PS有厨房秤直接称水的重量就可以了保温杯里，按容器放1容器的水然后放冰箱冷藏（有厨房秤就称...
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酒度&温度 换算表▎酒精度数自测的做法步骤及图解,美味正宗的酒度&温度 换算表▎酒精度数自测做法

  • 酒度&温度 换算表▎酒精度数自测

  • 🤡🤡🤡🤡开始学习自己在家泡酒啦……🤡🤡🤡🤡因为有时候泡酒用的基酒可能是多种不同的酒混合而成的，有需要的时候用来测一下还是蛮方便的……用料温度计1个（测量水温、油温、气温的那种，不是测人体的）酒度计1个量筒1个（100ml）需要测试的酒100ml酒度&温度换算表▎酒精度数自...
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烤箱的温差、发酵、预热的做法步骤及图解,美味正宗的烤箱的温差、发酵、预热做法

  • 烤箱的温差、发酵、预热

  • 发这个帖子，主要是方便我自己做个笔记！测试烤箱温差这个方法，我试过好几个不同牌子的烤箱了！都通用！把烤箱的脾气摸清楚了，再来烤，肯定😊没问题啦！以后，再有朋友问我，就直接叫她来下厨房看帖子了！省事！如果可以顺便帮到新手厨友，当然更高兴啦！用料烤箱烤箱温度计烤箱的温差、发酵、预热...
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温度计合集|那么多的温度计，哪个是你认识的？的做法步骤及图解,美味正宗的温度计合集|那么多的温度计，哪个是你认识的？做法

  • 温度计合集|那么多的温度计，哪个是你认识的？

  • 混烘焙圈的温度计我想谁都少不了吧～用料温度计形式各样温度计合集|那么多的温度计，哪个是你认识的？的做法初入烘焙时买的温度计说实话，并不是特别好用，现在已经坏了，平时用来搅拌东西。图一的温度计坏了之后换了这个温度计，靠谱多了，但是价格也是摆在了那里。用图一和图二探针式...
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终于来啦：温度计版+蔗糖～个人烤箱温度校准的做法步骤及图解,美味正宗的终于来啦：温度计版+蔗糖～个人烤箱温度校准做法

  • 终于来啦：温度计版+蔗糖～个人烤箱温度校准

  • 自从用观察蔗糖融点温度（186度）的方法测试自己烤箱，知道温度偏高大约15度后，心里始终觉得蔗糖测试的结果对于烤箱来说，应该只是适用150-200的温度范围内，对着这个范围内的温度比较有参考意义。心里一直想知道烤箱100-150度的温度偏差情况。来啦，终于舍得买个烤箱温度计了，昨天到...
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风炉温度会有误差吗的做法步骤及图解,美味正宗的风炉温度会有误差吗做法

  • 风炉温度会有误差吗

  • 用料风炉1台品牌为pinx6260升风炉温度会有误差吗的做法新入手风炉一台，发现实际温度比设定温度低20多度。以前用平炉有温差，不知道风炉是否也有。懂得朋友烦请指教计时器不会归零，定时结束后＂叮＂的一生后烤箱停止工作，但是定时器还在响，一直到指针跑到偏左侧的位置才会停，大概3分...
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烤箱温度偏差测试方法的做法步骤及图解,美味正宗的烤箱温度偏差测试方法做法

  • 烤箱温度偏差测试方法

  • 作为家用电烤箱普遍都会存在实际温度偏差或上色不均的情况出现，这是家用烤箱目前所存在的通病，所以很多食物我们都不能根据配方中的温度和时间来用自己的烤箱烘烤，配方中的时间和温度仅能作为一个参考，实际烘烤温度和时间还是需要根据自己烤箱温度偏差来调整适合自己的温度和...
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低温慢煮温度时间表：温泉蛋低温鸡胸低温牛排…的做法步骤及图解,美味正宗的低温慢煮温度时间表：温泉蛋低温鸡胸低温牛排…做法

  • 低温慢煮温度时间表：温泉蛋低温鸡胸低温牛排…

  • 记录和实测低温慢煮食材的时间和结果，持续测试中^_^用料可生食鸡蛋60g低温慢煮温度时间表：温泉蛋低温鸡胸低温牛排…的做法温泉蛋，60g大小，提前回温，62度45分钟。三分熟，蛋黄完全未凝固找了点目鱼花撒上，来点生抽，丫米（酱油倒了有点多了😅）65.5度/45分钟，四分熟四分熟，蛋黄稍许凝固，半...
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调温温度的做法和图解 好吃的调温温度家常做法

  • 调温温度

  • 用料黑巧克力克调温温度的做法58降温到28，29度回温到31，32度，...
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小美速度温度小要诀的做法步骤及图解,美味正宗的小美速度温度小要诀做法

  • 小美速度温度小要诀

  • 最近都没有空做饭，先记录下搜集到的小要诀！之后空了再和大家分享美食！用料水适量小美速度温度小要诀的做法速度小要诀小勺速度:可以达到以木勺缓慢搅拌的效果,如:炖饭。速度1-3:混合、打发鲜奶油(速度3)、马铃薯泥或是切碎软性食材(如:水煮蛋,蘑菇等).速度4-6:混合,打发鲜奶...
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烤曲奇温度的做法和图解 好吃的烤曲奇温度家常做法

  • 烤曲奇温度

  • 温度备忘180度，15分钟，小烤箱用料黄油克低筋面粉克糖粉克烤曲奇温度的做法180度...
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风炉温度的做法和图解 好吃的风炉温度家常做法

  • 风炉温度

  • 收藏厨友分享的风炉温度，以便参考用料风炉风炉温度的做法制作时参考的温度仅做参考模具...
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存温度的做法和图解 好吃的存温度家常做法

  • 存温度

  • 我记不清搞不懂每次烤的温度经常出现各种各样的失败作品我的总结是这样子的我的长帝烤箱温度比正常的高大约20多度情况下我每次烤戚风前20分钟调的90-120中间温度实际120-125度后10-20分钟调的120-150中间实际150度左右烤面包调的150度实际170-180左右烤多少分钟我不记得...
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各温度小计的做法和图解 好吃的各温度小计家常做法

  • 各温度小计

  • 用料任意适量任意适量各温度小计的做法烤地瓜，220度，50+10分钟羊肉串，200度，10分钟。PIZZA，现成的饼胚是180度，10+2分钟。面包片PIZZA220度10分钟烤核桃仁，不用预热，170度上下火，7分钟。蒜蓉口蘑，表面撒一点披萨草，180度预热十分钟后，15分钟。...
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无惧季节温差的煮鸡蛋的做法步骤及图解,美味正宗的无惧季节温差的煮鸡蛋做法

  • 无惧季节温差的煮鸡蛋

  • 小妹家两个娃，想吃煮蛋，问我要煮几分钟。于是做了实验。因为我一个人不想吃太多蛋，只做了3个鸡蛋。分别是5分钟，8分钟，10分钟。用料开水蒸笼下1厘米蒸锅1个鸡蛋3个无惧季节温差的煮鸡蛋的做法8分钟鸡蛋展示。为了温度比较准确，有两个不变：1.冷藏鸡蛋温度不变2.开水上锅不变步骤...
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