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种天然的做法食谱

葡萄种天然酵母weakness日记的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄种天然酵母weakness日记做法

  • 葡萄种天然酵母weakness日记

  • 这是一次失败的葡萄种经验。虽然葡萄起种初期爆发力强。但是后期因为是在葡萄上生长的菌不是面粉上生长的所以存活下来的天然酵母少的可怜。特别是我在气温超过30度的夏天起种，没研究透彻就把youth种丢冰箱冷藏，对天然酵母更是雪上加霜。我感觉直接用发酵的葡萄液来做面包...
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葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录做法

  • 葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录

  • 连养了两年的天然酵母，每次都是想要养一块能传家的酵母，结果养着养着就养不起了，任其自生自灭。天气暖了，这颗养酵母的心又蠢蠢欲动，那就继续吧！葡萄干一定要选无油的，贵一点的总没错，因为我们要养的是葡萄干表面附着的酵母菌，所以尽量不要清洗，如果实在想洗，凉白开冲去浮尘即可，不要...
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［转］中种/液种/天然酵母/汤种的做法步骤及图解,美味正宗的［转］中种/液种/天然酵母/汤种做法

  • ［转］中种/液种/天然酵母/汤种

  • 转载博文@麦田初语用料高筋粉糖克盐克［转］中种/液种/天然酵母/汤种的做法留着自用借鉴经验，试着做更柔软的面包...
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迷你玛格丽特小饼干‼️一盘烤出5种天然颜色的做法步骤及图解,美味正宗的迷你玛格丽特小饼干‼️一盘烤出5种天然颜色做法

  • 迷你玛格丽特小饼干‼️一盘烤出5种天然颜色

  • 今天做了一些迷你版玛格丽特饼干，在面团中加入了天然材料调色，一次做出5⃣️种颜色🌈超级可爱用料黄油50克低筋面粉45克玉米淀粉45克糖粉25克熟蛋黄1个紫薯粉约0.5-1克红曲粉约0.5-1克可可粉约0.5-1克抹茶粉约0.5-1克迷你玛格丽特小饼干‼️一盘烤出5种天然颜色的做法将黄油充...
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葡萄液种天然酵母面包（松下面包机版）的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄液种天然酵母面包（松下面包机版）做法

  • 葡萄液种天然酵母面包（松下面包机版）

  • 自制葡萄液种，加面粉3次激发后，开始用种面做面包。启动全天然酵母面包模式，开盖发现成品令人惊喜。特记录此方，以备复刻。用料高筋面粉250克水150克葡萄液种面60克糖18克盐5克葡萄液种天然酵母面包（松下面包机版）的做法先加入葡萄液种面60克，然后加入其余材料入面包桶，按照面包机...
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全网最全香草荚攻略！一次做齐4种天然调味剂！的做法步骤及图解,美味正宗的全网最全香草荚攻略！一次做齐4种天然调味剂！做法

  • 全网最全香草荚攻略！一次做齐4种天然调味剂！

  • 香草【Vanilla】是我特别特别喜欢的一种天然香料。大自然中有非常多的天然食材都有神奇的治愈力！无论是香气、味道还是营养等等。香草的魅力在于它的奶香奶香的香调。光闻，都直接上头，秒治愈了。如果再和美食制作撞一撞，就直接五感全开了！它的奶香调调，在甜品烘焙中的应用多一...
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两个材料新手免揉酸面包—Basic sourdough bread 鲁邦种/天然酵母种的做法步骤及图解,美味正宗的两个材料新手免揉酸面包—Basic sourdough bread 鲁邦种/天然酵母种做法

  • 两个材料新手免揉酸面包—Basic sourdough bread 鲁邦种/天然酵母种

  • 基础免揉——连重复折叠都没有的免揉酸面包（sourdoughbread）。需要用酸面包种（鲁邦种）。面包种培育方法请见我另一个食谱。只需面粉、水——免揉、过夜发酵、新手都会做！（65%含水量——适合新手）酸面包种/鲁邦种有什么不同？哈哈，酸面包种（sourdoughstarter）是英文翻译，它在巅峰活跃状...
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（零失败）葡萄干种天然酵母的做法步骤及图解,美味正宗的（零失败）葡萄干种天然酵母做法

  • （零失败）葡萄干种天然酵母

  • 葡萄干必须是没有加工过的，玻璃瓶必须高温消毒即可。用料葡萄干100克玻璃瓶1个砂糖40克凉白开水200克（零失败）葡萄干种天然酵母的做法【第一天】先制作葡萄菌液，将葡萄干、水、砂糖全部搅匀后密封发酵。室温建议28度左右～【第二天】葡萄干已经泡发开了。【第三天】葡萄干泡发...
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鲁邦液种天然酵母的制作的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦液种天然酵母的制作做法

  • 鲁邦液种天然酵母的制作

  • 只是记录一下自己做酵种的方子......【知识点】NO.1固体酵种、温度低发酵的酵种做成的面包会呈现醋酸味道。液体酵种、温度高发酵的酵种做成的面包会呈现乳酸味道。NO.2含水量高的酵种发酵快，制作的面包酸味呈乳酸味；含水量低的酵种发酵慢，制作的面包酸味呈醋酸味。NO.326℃...
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自制天然手工狗粮1（21种天然食材）这菜谱里是两个配方的做法步骤及图解,美味正宗的自制天然手工狗粮1（21种天然食材）这菜谱里是两个配方做法

  • 自制天然手工狗粮1（21种天然食材）这菜谱里是两个配方

  • 为了🐶能活久一点，所以我决定自制犬粮。每条🐶身体状况不一样，海鲜类可能引起过敏，此食谱仅供参考～个人做法，不喜勿喷。用料鸡肝380克鸡胸脯300克牛肉100克猪肉50克鱼肉50克胡萝卜300克红薯300克油麦菜100克豌豆尖100克白菜100克莲花白100克碎玉米300克燕麦300克青稞100克糙米...
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80%全麦芝麻球（直接法/波兰种/天然酵母鲁邦种）的做法步骤及图解,美味正宗的80%全麦芝麻球（直接法/波兰种/天然酵母鲁邦种）做法

  • 80%全麦芝麻球（直接法/波兰种/天然酵母鲁邦种）

  • 法国芝麻球200°烤18-20分钟65%水量（夏季用冰水）80%全麦（红磨坊全麦、河套全套、王后全麦、伯爵全麦）青汁粉（sapiens膳食纤维）【80%全麦芝麻球－隔夜冷藏发酵】300克粉量全麦粉240+高筋粉60+青汁粉15，黑芝麻15+亚麻籽粉15，海盐3，水195，糖/蜂蜜10，新鲜酵母10/干酵母粉3，椰子油/橄榄油/玉...
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鲁邦液种天然酵母的喂养与保存的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦液种天然酵母的喂养与保存做法

  • 鲁邦液种天然酵母的喂养与保存

  • 只是记录一下自己喂养酵种的方子......喂养的面粉选择黑麦面粉、全麦面粉、高筋面粉、中筋面粉都可以，不要用漂白或者添加剂的面粉就行。用料鲁邦液种天然酵母1份面粉1份水1份鲁邦液种天然酵母的喂养与保存的做法CASE1:经常性使用酵种在冰箱中冷藏时间不超过2天，每次从冷藏...
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展艺高粉、新良全麦粉鲁邦种(天然酵种)培养详细步骤自己计算的的做法步骤及图解,美味正宗的展艺高粉、新良全麦粉鲁邦种(天然酵种)培养详细步骤自己计算的做法

  • 展艺高粉、新良全麦粉鲁邦种(天然酵种)培养详细步骤自己计算的

  • 我这当妈的估计是被逼疯了😄，孩子本身对过多零食过敏，加上眼部突如其来红肿，就趁她休息时间，查看许多天然酵种资料，终于算是成功，可以利用它为宝贝做各种食物。全麦粉跟高粉同一时间喂养，同时进行，只叙述全麦粉(高粉跟全麦粉制作步骤一样)啦，打字有些累。做之前我会在草稿记录粉类...
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中种天然酵母麦麸欧包的做法步骤及图解,美味正宗的中种天然酵母麦麸欧包做法

  • 中种天然酵母麦麸欧包

  • 非常喜欢天然酵母面包，健康低卡又美味，因为面团的长时间发酵诱发了小麦独特的香味，表皮脆脆的，里面却又比较柔软，也可以搭配各种食材做成三明治，这款面包依然无油无糖，不过添加了健康的麦麸，非常香哦~~制作数量:1个用料中种天然酵母(百分百粉水比)25克王后T55125克冰水100克主面...
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一周养成不弃种天然酵种的做法步骤及图解,美味正宗的一周养成不弃种天然酵种做法

  • 一周养成不弃种天然酵种

  • 便利店买面包是很方便，可是，口味太难选择：不是太甜就是太多油，面包改良剂是一定会添加的。为此下决心自己动手试着做，从自养天然酵种开始。努力💪加油💪💪用料不含氯的水（凉白开）10毫升、全麦面粉5克、高筋面粉5克。7天合计用水70毫升，全麦面粉35克、高筋面粉35克。干净的玻璃瓶...
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蓝莓种天然酵母培育——蓝莓天然酵母蔓越莓全麦发糕的做法步骤及图解,美味正宗的蓝莓种天然酵母培育——蓝莓天然酵母蔓越莓全麦发糕做法

  • 蓝莓种天然酵母培育——蓝莓天然酵母蔓越莓全麦发糕

  • 偶然机会接触到了天然酵母的概念引发了我的兴趣资料显示天然酵母纯天然、无添加；可以提升产品风味与口感；延长保质期；增加营养成分并且它是独一无二的......由于以前玩西式和中式点心都用的是普通干酵母从来没有想过这玩意还能自己培育读书的时候生物也没好好学于是制作之前...
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花农教你做4种天然茉莉花酱的做法步骤及图解,美味正宗的花农教你做4种天然茉莉花酱做法

  • 花农教你做4种天然茉莉花酱

  • 研究茉莉花酱2年来，发现茉莉花酱真的要比玫瑰花还有其他花酱要难很多，因为淘宝上颜值很高的茉莉花酱真的好受欢迎，刚好家里有一两亩茉莉花田，也想着试着做出淘宝上买的那样颜值高的茉莉花酱，但是两年来无数次试验，想要梗一直保持绿色、香味浓郁、效果粘稠，如果不做任何添加，目前...
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100%全麦贝果（波兰种/天然酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的100%全麦贝果（波兰种/天然酵母）做法

  • 100%全麦贝果（波兰种/天然酵母）

  • 夏天的波兰种全麦贝果【鲁邦种，500克粉量，58%水量50%全麦】全麦250高粉250水290液体鲁邦种180克（全麦90+水90）全麦粉160+高粉250+青汁粉25黑芝麻/亚麻籽粉30盐5水200蜂蜜10椰子油10煮水：水750+糖35用料❤️波兰种：王后全麦细粉100克水100克干酵母1克❤️主面团：新良全麦面包粉150克...
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酸面包种布朗尼(sourdough brownie) 鲁邦种/天然酵母种用法的做法步骤及图解,美味正宗的酸面包种布朗尼(sourdough brownie) 鲁邦种/天然酵母种用法做法

  • 酸面包种布朗尼(sourdough brownie) 鲁邦种/天然酵母种用法

  • 做酸面包剩的酸面包种不要浪费！吃了十几年的布朗尼，这款顺滑绵密，是A+。酸面包种/鲁邦种有什么不同？哈哈，酸面包种（sourdoughstarter）是英文翻译，它在巅峰活跃状态下叫leaven，法语是levain。鲁邦种是日语把法语levain日化的读音……哈哈哈哈。用料A组：黑巧克力（65-70%）150克融化黄油/...
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超软的夺命软吐司（汤种/天然酵母/波兰种）好吃的烹饪方法 超软的夺命软吐司（汤种/天然酵母/波兰种）的地道做法和步骤

  • 超软的夺命软吐司（汤种/天然酵母/波兰种）

  • 这款吐司真的是超级软！汤种利用了淀粉的糊化，大大增加了面粉的吸水量，组织加倍柔软。天然酵种/波兰种不但可以使组织柔软，还大大增加了面包的风味与营养。用料汤种：高筋面粉25克水125克1:1天然酵母或波兰种300克主面团：高筋面粉350克水100克砂糖70克蜂蜜10g酵母4克盐6克奶粉10...
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天然酵种/天然酵母 甜橙的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种/天然酵母 甜橙做法

  • 天然酵种/天然酵母 甜橙

  • 本来就是欧包爱好者开始自己做欧包接触各种相关知识对天然酵种产生兴趣利用空气中的酵母菌以谷物作为饲养源淀粉酶所水解产生以麦芽糖为主的糖类而空气中以及谷类表面中所含有的乳酸菌则会将麦芽糖代谢为葡萄糖等酵母菌的“主食”从而制成可以用来制作面包、馒头等食品的...
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简单易学的中种天然酵母吐司美食做法

  • 中种天然酵母吐司

  • 养了全麦天然酵母就想继续啃吐司，这次加多了天然酵母的量，面团发得白白胖胖，组织也很拉丝。我是把冰箱的全麦酵种取出25克加入25克高粉和25克水喂养一天，第二天继续加入100克高粉和100克水喂养，第三天就把酵母都拿来做吐司。全麦酵种的喂养链接地址用料中种：樱皇日式面包粉450...
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「波兰种+天然酵种」布里欧修Brioche at Tartine的做法步骤及图解,美味正宗的「波兰种+天然酵种」布里欧修Brioche at Tartine做法

  • 「波兰种+天然酵种」布里欧修Brioche at Tartine

  • 最近在读TartineBread，因为很喜欢布里欧修，也试过几种不同的方子，同时又迷恋着野酵母的那不可预知的美，所以这个结合干酵母和天然酵种的布里欧修方子非常成功地吸引了我。以下为记录书中的方法，实操过发现，是真的好吃，用量已换算成一个450g吐司模具，有兴趣有酵种的同学们开动吧！布...
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黄金时代的法棍——波兰种+天然酵种双种发酵法棍的做法步骤及图解,美味正宗的黄金时代的法棍——波兰种+天然酵种双种发酵法棍做法

  • 黄金时代的法棍——波兰种+天然酵种双种发酵法棍

  • 一个世纪前，用天然发酵种制作面包一直是法国面包师的习惯。在我们今天所知道的面包酵母出现之前，18和19世纪的面包师使用啤酒生产的副产品啤酒酵母，与天然酵母混合来减轻面包的重量。19世纪后期，面包酵母出现了，面包商开始使用它。起初，面包师非常谨慎地采用了这种创新，他们把面...
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超级无敌好吃、无酸味的天然酵种佛卡恰 （鲁班种/天然酵母）sourdough focaccia的做法步骤及图解,美味正宗的超级无敌好吃、无酸味的天然酵种佛卡恰 （鲁班种/天然酵母）sourdough focaccia做法

  • 超级无敌好吃、无酸味的天然酵种佛卡恰 （鲁班种/天然酵母）sourdough focaccia

  • 本想做披萨，结果材料不足，临时改成佛卡恰，非常出乎意料的好吃😋。做法简单又没酸味。记得提早2天养天然酵母，用1:4.5:5.5比例养。1份天然酵母：4.5份水和5.5全麦面包养育天然酵母。我提早2天喂养天然酵母2-3次，成品很好吃😋。天然酵母：10克水：45克全麦面粉：55克混合均匀后，加盖发酵...
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