当前位置：烹调屋 >

中粉做戚风的做法食谱

中粉做戚风的做法和图解 好吃的中粉做戚风家常做法

  • 中粉做戚风

  • 今天想做个蛋糕结果发现没有低粉了普通面粉倒是有两袋天太热又不想出去买于是用普通面粉加淀粉做效果也不错长的也够高口感和低粉版本感觉一样的以后不用买低粉了普通面粉便宜还比较常见做了两个6寸的一个原味一个可可味（如果只做一个六寸的方子减半）记录下来供大家参考戚...
  • 20190
六寸中空戚风蛋糕（预拌粉版）的做法步骤及图解,美味正宗的六寸中空戚风蛋糕（预拌粉版）做法

  • 六寸中空戚风蛋糕（预拌粉版）

  • 戚风蛋糕永远是最受欢迎的蛋糕之一！用预拌粉做的蛋糕一样松软好吃！用料戚风蛋糕预拌粉120克全蛋液（3个大鸡蛋）140克牛奶30克玉米油20克六寸中空戚风蛋糕（预拌粉版）的做法准备好所需食材。预拌粉、鸡蛋、牛奶倒入碗中。用电动打蛋器打发至提起打蛋头面糊滴落纹路不易消失（整个过...
  • 10033
原味戚风 -六寸 中筋面粉的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风 -六寸 中筋面粉做法

  • 原味戚风 -六寸 中筋面粉

  • 听说戚风蛋糕比较难做过不少次可能运气不错几乎没失败过家里没有高筋面粉或者低筋面粉一直是中筋面粉打天下😂比例是6寸的烤盘想做八寸的需要两倍的量手忙脚乱的同学可以在打鸡蛋前就开始预热烤箱昨天准备买方形烤盘搜了淘宝才知道家里的这种模具叫阳极改天准备试试用不...
  • 29185
中筋粉也可以做戚风的做法步骤及图解,美味正宗的中筋粉也可以做戚风做法

  • 中筋粉也可以做戚风

  • 记录一下属于我自己的菜单哈.出来的蛋糕也不会塌.挺好的用料中筋面粉60克鸡蛋3个玉米油30ml牛奶40ml糖50克中筋粉也可以做戚风的做法糖都是加入蛋白的..打出如图蛋白霜很多时候我是看面糊的状态.半流动.面糊顺滑流下纹路没有马上消失.烘烤时间我家烤箱是长帝的.温度也是...
  • 5840
黑米中空戚风的详细做法大全,简单又营养的黑米中空戚风做法

  • 黑米中空戚风

  • 非常湿润绵软的组织用料鸡蛋210克左右砂糖（蛋黄）10克植物油30克水30克黑米粉40克低粉10克砂糖（蛋白）55克柠檬汁少许黑米中空戚风的做法普通戚风做法170℃，33分钟小贴士粉可以适当增加烘烤时间可以增加没那么湿...
  • 26493
中空戚风蛋糕的详细做法大全,简单又营养的中空戚风蛋糕做法

  • 中空戚风蛋糕

  • 戚风蛋糕松软有弹性，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，吃惯了自己做的戚风蛋糕，外面卖的就不怎么喜欢了。戚风好吃，要做好它却不容易，它被广大烘焙新手称做“气疯”蛋糕，可见其制作难度。因为戚风主要靠打发蛋白裹入空气来达到膨胀的目的，所以蛋白打发非常重要，新手要能分辨蛋白的状态，并...
  • 29832
普通面粉(中筋粉)做巧克力戚风的做法步骤及图解,美味正宗的普通面粉(中筋粉)做巧克力戚风做法

  • 普通面粉(中筋粉)做巧克力戚风

  • 疫情期间，低筋粉买不到了，可是小朋友想吃巧克力戚风，那就中筋粉试试吧。可可粉容易消泡，中筋粉又容易起筋，失败好几次之后总算成功了。不过也算是“因祸得福”，以后做戚风都不需要低筋粉了----赶紧把方子记录下来以后用。我的模子是活底9寸的烟囱模，如果你也想试一下的话，可以根...
  • 7805
中空系列:粘米粉戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的中空系列:粘米粉戚风蛋糕做法

  • 中空系列:粘米粉戚风蛋糕

  • 因为对天然谷物的偏爱，给妈妈做过黑米无糖的戚风，感觉还不错，当时的黑米粉是我用破壁机打的，多少还是有些粗糙，不够细腻，只敢用了1/4的黑米粉。一直想做一款不用低粉的戚风，粘米粉质感细腻，和面团也不会起筋，用来全部替换低粉应该不错，今天试着做了低糖的粘米粉戚风，想低糖又不想影...
  • 26506
伪中空戚风的做法和图解 好吃的伪中空戚风家常做法

  • 伪中空戚风

  • 每个烘焙的孩纸都能找到属于自己的戚风用料低筋面粉87g鸡蛋4个带皮250g左右玉米油55g牛奶55g白砂糖60g伪中空戚风的做法制作伪中空模具,（此方法参照飞雪无霜）用一个长形的易拉罐，外面包上锡纸，360°无死角包上，放在八寸戚风模具中间准备食材，以下为原创蛋白蛋黄分离，分别放在无...
  • 26822
简单易学的中筋面粉戚风美食做法

  • 中筋面粉戚风

  • 用料中筋面粉60克鸡蛋3个玉米油30克牛奶50克糖50克柠檬汁/白醋几滴中筋面粉戚风的做法蛋清蛋白分离，蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，放入冰箱冷藏待用。中筋面粉过筛蛋黄打散，加入牛奶和玉米油搅拌均匀。筛入已经过筛一次的中筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒，面糊过筛（此步骤可以省略，过...
  • 32107
棋格蛋糕（戚风，中筋面粉）的做法步骤及图解,美味正宗的棋格蛋糕（戚风，中筋面粉）做法

  • 棋格蛋糕（戚风，中筋面粉）

  • 不难但看起来很有技术的样子的蛋糕，用了戚风而不是海绵，口感上更软更润。因为家里低筋粉没了（为什么总是出现这种事？），所以这是一个普通中筋面粉的配方，其实也没什么区别。如果家里没有烤箱的话，可以参考平底锅舒芙蕾松饼的做法，做两个原味的松饼，两个巧克力味的，再按照棋格的做法搭...
  • 24899
用中筋面粉做的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的用中筋面粉做的戚风蛋糕做法

  • 用中筋面粉做的戚风蛋糕

  • 2020这个春节宅在家的时间太长了，低筋面粉霍霍的剩不多了，想着用中筋面粉做个戚风蛋糕试试，成品出来感觉还不错哦，没有起筋，高度也可以，口感和低筋面粉做的没有区别，润润的，入口就化的感觉。用的金沙河家用小麦粉，蛋白质含量是12.2%克的。2020年3月16日，用了一个8寸和6寸的量，做了一...
  • 24751
木糖醇高筋粉中筋粉戚风好吃的烹饪方法 木糖醇高筋粉中筋粉戚风的地道做法和步骤

  • 木糖醇高筋粉中筋粉戚风

  • 家庭做蛋糕，不能时刻配备低筋粉，于是研究出了这个方子的配比，用玉米淀粉降低中筋高筋粉的筋性非常棒，做出来的蛋糕也是绵软美味的哈.家里有血糖高，或者怕胖的，可以用木糖醇。用料高筋粉55克玉米淀粉30克鸡蛋5个〈60g左右一个〉细砂糖90克或木糖醇60克植物油40克或50克牛奶40克...
  • 28682
芝麻戚风（17cm中空戚风模）的做法步骤及图解,美味正宗的芝麻戚风（17cm中空戚风模）做法

  • 芝麻戚风（17cm中空戚风模）

  • 改自东京果子学校蜂蜜核桃戚风用料蛋黄3个（60g）蜂蜜30g色拉油30g低筋面粉50g芝麻核桃粉30g蛋清3个（90g）细纱糖40g芝麻戚风（17cm中空戚风模）的做法蛋黄加入蜂蜜搅拌均匀顺序加入色拉油、低筋面粉，打蛋器搅拌至面糊滑润粘稠加入芝麻核桃粉，混合均匀分次加入砂糖打发蛋白霜至如图状...
  • 18964
八寸戚风（普通面粉、中筋面粉版）的做法步骤及图解,美味正宗的八寸戚风（普通面粉、中筋面粉版）做法

  • 八寸戚风（普通面粉、中筋面粉版）

  • 用料普通面粉（中筋面粉）63克鸡蛋5个玉米油40克牛奶40克玉米淀粉22克白砂糖20克（加入到蛋黄盆）白砂糖50克（加入到蛋清盆）白醋3滴-5滴（去鸡蛋的腥味）爱吃的可不加八寸戚风（普通面粉、中筋面粉版）的做法准备好所有材料蛋清蛋黄分离小白可以借助分蛋器（我自己也用）🤣将22克玉米淀粉与63克...
  • 21947
懒人烘焙：中筋粉戚风的做法步骤及图解,美味正宗的懒人烘焙：中筋粉戚风做法

  • 懒人烘焙：中筋粉戚风

  • 自从学烘培以来就没买过低筋面粉，因为看到达人说可以加玉米淀粉来降低面粉筋度。一开始是严格按照中筋面粉：玉米淀粉=4：1来做，但后来懒了，有时中筋粉多些，有时玉米淀粉多些，甚至直接用中筋粉做戚风，好象也没有多大差别。至于淀粉，也是一开始只用玉米淀粉，后来就抓到什么淀粉就用什...
  • 32048
中筋面粉烤戚风蛋糕好吃的烹饪方法 中筋面粉烤戚风蛋糕的地道做法和步骤

  • 中筋面粉烤戚风蛋糕

  • 刚学烤戚风蛋糕一周，昨晚偶看见下厨房一厨友发的蒸中筋面粉降低筋度后当低筋粉用做蛋糕，有人问用微波炉给面粉加热是否有用。我白度了一下，确实有介绍在在微波炉中转2~3分钟。也有文章介绍，蛋白在90度左右的高温下确实会发生变化。所以今天就做了这次实验，因为结果肯定好不了...
  • 20747
戚风蛋糕（中筋面粉）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（中筋面粉）做法

  • 戚风蛋糕（中筋面粉）

  • 疫情期间家里肯定没有这么多种类的面粉，就尝试用中筋面粉来做一下戚风蛋糕，实践证明都是可以的，如果没有低筋面粉的小伙伴可以试试看，或者想消耗中筋面粉的朋友！用料蛋黄糊用料：蛋黄（鸡蛋有大小所以精确一下）40克油40毫升糖40克牛奶或水80毫升中筋面粉或低筋面粉80克蛋白霜用料：蛋...
  • 32248
红枣戚风-中筋面粉的做法步骤及图解,美味正宗的红枣戚风-中筋面粉做法

  • 红枣戚风-中筋面粉

  • 好吧，我承认，我是用错面粉了，但是也倒腾出了配方，吃着还不错！所以记录下来，方便以后用用料鸡蛋5个枣泥100g中筋面粉135g油30g水60g红糖（打发蛋白用）70g高糖酵母（普通的也行）适量柠檬汁（白醋）几滴红枣戚风-中筋面粉的做法5个鸡蛋，大约300克，没有绝对的量，上下浮动二三十克很正常中筋面粉，...
  • 19917
戚风/中空的做法和图解 好吃的戚风/中空家常做法

  • 戚风/中空

  • 配方中的戚风温度还得尝试7寸中空：鸡蛋5个纯牛奶63克玉米油50克低筋面粉83克细砂糖70克玉米淀粉8克用料6寸戚风/中空8寸鸡蛋3个鸡蛋6个纯牛奶40克纯牛奶75克玉米油35克玉米油60克低筋面粉50克低筋面粉100克细砂糖40克细砂糖80克玉米淀粉（可不放）5克玉米淀粉10克柠檬汁几滴柠...
  • 20009
中空戚风的做法和图解 好吃的中空戚风家常做法

  • 中空戚风

  • 喜欢做，用心情去做用料蛋白180克蛋黄80克柠檬汁4滴低筋面粉110克色拉油70克牛奶70克白糖30蛋黄+70克蛋白中空戚风的做法前面忘记照相，蛋黄与糖搅拌，糖融化，隔水加热牛奶与玉米油的混合，加热到30---40度，倒入蛋黄糊，必须搅匀，筛入面粉，用蛋抽轻轻绕圈搅，使面全部融入（不要过度搅拌），烤...
  • 20065
中筋粉的风彩 戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的中筋粉的风彩 戚风蛋糕做法

  • 中筋粉的风彩 戚风蛋糕

  • 低粉用完了，又想吃蛋糕，试一下中筋粉，成功与否，自己吃无所谓，没想到很成功。有兴趣的可以大胆的偿试一下吧。其实程序都一样，只是白糖中加了玉米淀粉。用料中筋面粉200克玉米油100克鸡蛋10个（带壳60g左右）细砂糖120克玉米淀粉20克牛奶150克柠檬汁10滴8寸模具2个中筋粉的风彩戚风...
  • 32924
6寸戚风蛋糕（中筋粉）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕（中筋粉）做法

  • 6寸戚风蛋糕（中筋粉）

  • 第四次做“气疯”了😂，每次总结不成功的原因，重点还是关注打发干性状态和温度、时间。今天没有低筋粉了，用了中筋粉加玉米淀粉，4:1的方式共计50克，网上说按这个比例加了玉米淀粉，就成了低筋粉了。倒是省钱的方式😂。出炉了，不塌腰，不凹陷，没有布丁层，上色不深，不干，口感也不错，终于成...
  • 10448
戚风蛋糕(减糖+中筋面粉版)的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕(减糖+中筋面粉版)做法

  • 戚风蛋糕(减糖+中筋面粉版)

  • 纯粹记一记自己的方子用料蛋黄3个蛋白3个中筋面粉36克玉米淀粉9克玉米油30克糖20克盐0.5-1克戚风蛋糕(减糖+中筋面粉版)的做法蛋黄、玉米油、盐搅拌均匀，加入中筋面粉和玉米淀粉(我没过筛)，搅成糊糊状蛋白滴几滴柠檬汁去腥，先加1/3的糖，然后电动打蛋器低档打到粗泡出现，再加1/...
  • 19559
无奶戚风，葡萄汁戚风-中筋面粉的做法步骤及图解,美味正宗的无奶戚风，葡萄汁戚风-中筋面粉做法

  • 无奶戚风，葡萄汁戚风-中筋面粉

  • 继续中筋面粉版吧，步骤可以参考之前的红枣戚风（中筋面粉），这里只列配料用量。用料鸡蛋5个中筋面粉120g蜂蜜（蛋黄糊用）30g白砂糖30g水(牛奶90克)80g油55g柠檬汁（白醋）几滴酵母适量无奶戚风，葡萄汁戚风-中筋面粉的做法120度40分钟，130度10-15分钟葡萄汁的，葡萄汁代替等量的水就可以啦，...
  • 26706

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接