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天然酵种全麦可颂的做法食谱

简单易学的天然酵种全麦可颂美食做法

  • 天然酵种全麦可颂

  • 冬天适合开酥，正好有一块片黄临近过期，养的天然酵种也派上用场了。用料天然黑麦酵种50g水50g高粉70g以上是酵头室温发酵两个小时即可使用主面团王后硬红高粉200g俄粉马克发面包粉200g水180g蛋液40g（一个鸡蛋大约六十克，剩余的正好刷蛋液）糖50g盐6g干酵母6g黄油30g裹入黄油300g...
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天然酵种可颂练习场的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种可颂练习场做法

  • 天然酵种可颂练习场

  • 首先，为什么要用天然酵种来做可颂？因为真的好香！好香！好香！重要的话说三遍！自从用了天然酵种，我就再也没有做过纯干酵母的可颂了！所以，其实我一直觉得，天然酵种的主要优势并不是健康天然，而是在口味上赋予面包的丰富层次和醇香回味。我喜欢用德州农民的天然酵种+干酵母组合的配方，一...
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简单易学的天然酵种抹茶可颂美食做法

  • 天然酵种抹茶可颂

  • 算起来，这款可颂前前后后失败了10多次，配方流程更是调了又调，历经大半年，终于做出了满意的模样和口感。第一时间分享给大家，顺便记录下来，方便以后查阅完善。用料天然酵种（水粉比1:1）200克T55粉420克抹茶粉14克牛奶232克糖67克干酵母4克盐10克黄油20克裹入黄油280克天然酵种抹茶...
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简单易学的天然酵种可颂美食做法

  • 天然酵种可颂

  • 用料全麦天然酵种200克（100%水粉比例）高筋面粉360克裹入片状黄油300克全麦粉60克牛奶300克盐10克砂糖50克普通干酵母4克鸡蛋50克黄油30克天然酵种可颂的做法先将干性材料和湿性材料搅拌成团加入天然酵种搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至能拉开面膜即可。放到盆子里以温...
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「天然酵种」50%全麦欧包的做法步骤及图解,美味正宗的「天然酵种」50%全麦欧包做法

  • 【天然酵种】50%全麦欧包

  • 50%是个分水岭，无论是口感，还是操作难度。这是一个学习与自我挑战的征程，只有起点，没有终点。用料鲍勃全麦粉100克鲍勃高筋粉100克水（全麦）100克水（高筋）85克盐4.2克鲁邦种（50%全麦）40克【天然酵种】50%全麦欧包的做法全麦粉和高筋粉吸水性不同，分别用不同重量的水浸泡水解。全麦粉...
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天然酵种全麦帕尼尼的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种全麦帕尼尼做法

  • 天然酵种全麦帕尼尼

  • 前段时间沉迷吃我们这的青酱虾仁帕尼尼和蘑菇鸡肉帕尼尼，一个30+算了在家吃低配版吧。和原方基本一致怕自己之后记混了理一个出来。基本就当整形成长方形的天然酵母餐包来看就行.....原方：用料天然酵种160克水看着加我大概加了20g高筋面粉45克全麦面粉45克糖3克盐2克天然酵...
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天然酵种50%全麦欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种50%全麦欧包做法

  • 天然酵种50%全麦欧包

  • 有一阵子我很喜欢加料的欧包，因为在口感和口味上都会丰富一些，但是吃多了呢又会开始想念那种纯纯的麦香，于是就又回到最初常做的不加太多花哨配料的欧包方子，兜兜转转，倒也是从来不会吃腻。这里这个方子就是这样一款质朴但是麦香十足的包，总粉量的一半是全麦粉，算是相较全麦比例...
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天然酵母可颂的详细做法大全,简单又营养的天然酵母可颂做法

  • 天然酵母可颂

  • 酵母宝宝成功用料材料A中种酵母60克高筋面粉200克细砂糖20克盐3克牛奶50克水50克黄油10克材料B蛋液16克裹入黄油100克天然酵母可颂的做法制备中种面团。黑麦液种酵母高筋粉喂养三次材料A揉成粗膜加黄油揉成八成筋发酵两倍大面团排气4折法两次开酥整形28℃发酵2倍.。刷蛋...
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黑麦天然酵种全麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦天然酵种全麦面包做法

  • 黑麦天然酵种全麦面包

  • 本来计划是50%的全麦，手抖放多了。不想加大量做，只有我一个人吃，200克粉够吃好几天了。又懒得勺出多了的粉，把心一横就做100%的吧。担心100%全麦会太粗糙太扎实，就加了一些杂粮粉和蜂蜜来平衡。没想到口感出奇的好，不会粗糙，还有点糯糯的像发糕。这可能还和黑麦天然酵种有关。这...
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天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司做法

  • 天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司

  • 天然酵种你要一直活下去啊！！！！宝宝爱你爱你爱你哦用料高粉220克全麦天然酵母100%160克糖30克盐3克奶粉15克鸡蛋30克牛奶85到90克黄油20克芝麻瓜子仁等装饰用适量天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司的做法后油法揉到完全，有人说全麦揉不到手套膜，我厨师机好像20分钟出膜...
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天然酵种 全麦pretzel的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种 全麦pretzel做法

  • 天然酵种 全麦pretzel

  • 一直以为Pretzel是碱水包的英文名，Bretzel是德语名，现在确实如此，但其来源已无法考证且稍显混乱。一说Pretzel的词源来源于拉丁语Pretiola，小奖励，修道院修道士用来奖励小朋友完成祷告。一说Bretzel的词源是拉丁语Bracellae，小胳膊。还有一种说法是，1620年，德国移民乘坐五月花海...
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100%全麦吐司（天然酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的100%全麦吐司（天然酵种）做法

  • 100%全麦吐司（天然酵种）

  • 注：做一个8X4的吐司，大概1.5磅，680克用料全麦粉320克水180克橄榄油30克蜂蜜30克盐8.2克100%全麦吐司（天然酵种）的做法把酵种，水，橄榄油，蜂蜜，盐在容器中混合，加粉，用KA浆形头拌匀，放置30分钟。（这是Autolyse，这里有介绍。）加盐，用KA勾形头，第二档搅拌8分钟，至出膜面团倒入抹过油的容器，发酵4...
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天然酵种全麦佛卡夏的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种全麦佛卡夏做法

  • 天然酵种全麦佛卡夏

  • 上周做了油浸圣女果就顺手做了这个方子比例是自己随便弄的成品味道还不错含水量90%组织打开的均匀全麦占了70%但非常蓬松有点像发糕用料高筋面粉60克全麦面粉（红磨坊）140克天然酵种100%水粉比40克盐4克油浸小番茄适量迷迭香干的或新鲜的少量水175克天然酵种全麦佛卡夏的做...
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天然酵种全麦碱水包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种全麦碱水包做法

  • 天然酵种全麦碱水包

  • 常用方记录一下硬面团还是用面包机吧厨师机太伤了用料天然酵种100克水50克高粉120克全麦粉30克盐4克鲜酵母4-5克黄油5克碱水水300克烘焙碱12克天然酵种全麦碱水包的做法面包机桶加入天然酵种+水搅拌均匀，加入高粉，盐，鲜酵母揉15分钟加入黄油再揉10分钟揉完取出分割成5个大小...
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天然酵种70%全麦欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种70%全麦欧包做法

  • 天然酵种70%全麦欧包

  • 用料酵头100%活跃酵种（冰箱冷藏饿瘪后喂养三次）18克水18克高筋面粉18克主面团酵头50克中筋面粉75克全麦面粉175克盐5克水200克天然酵种70%全麦欧包的做法DAY123:00酵头混合均匀室温放置。（夏天晚上28-30℃）DAY210:30发酵好的酵头应该是表面充满泡泡且有微微的香甜酸味儿。［浮...
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全麦全天然酵种欧包的做法步骤及图解,美味正宗的全麦全天然酵种欧包做法

  • 全麦全天然酵种欧包

  • 养了天然酵母，不可避免就有很多很多多余的酵种，为了处理它们，只能用加入最大比例酵种的方法，做成面包啦，这个面包用了220g酵种，只加了60g高粉，已经很绝了吧……用料高筋面粉60克谷元粉20克天然酵种220克（1:1.1全麦粉水比）水10-20克自行调整盐3克燕麦片20克橄榄油10克肉松和葱随意...
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全麦吐司（天然酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司（天然酵种）做法

  • 全麦吐司（天然酵种）

  • 参考了IsabelaHei的低卡黑麦全麦吐司，为了消耗天然酵种，整了这个方子。天然酵种是按照leibaobao的方子培养的。450克吐司模一个的量。用料天然酵种80克高筋粉（金像）105克全麦粉（红磨坊）105克奶粉10克牛奶140克酵母2克红糖16克盐3克黄油17克全麦吐司（天然酵种）的做法除黄油外所有...
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天然酵种全麦碱水球的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种全麦碱水球做法

  • 天然酵种全麦碱水球

  • 自用记录。用料高筋面粉150克全麦粉（鲍勃红磨坊）50克斯佩尔特全麦粉50克盐4.5克水138克干酵母1克蜂蜜5克鲁邦种（100%水粉比）50克泡碱水烘焙碱25克常温水500克天然酵种全麦碱水球的做法全部材料放进厨师机打面缸揉至出厚膜。放冰箱冷藏发酵一晚（12h左右）面团从冰箱里拿出来直接...
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天然酵种（弃种）全麦馒头的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种（弃种）全麦馒头做法

  • 天然酵种（弃种）全麦馒头

  • 弃种好去处，馒头！又健康又好吃，最重要的是“节约光荣”弃种保存：剩下没用的活跃酵种3天内可以用掉就冷藏保存，用不完用保鲜膜包好扔冷冻。冷藏时间过长的弃种先尝尝酸不酸啊，如果过酸还是别用了哦，冷藏时间越久就越稀，不酸的话可以减少水量。我这个冷藏了挺久，但是一点都不酸，作出...
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天然酵种~全麦甜吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种~全麦甜吐司做法

  • 天然酵种~全麦甜吐司

  • 记录一下这款吐司，自养的酵种，就像在养宠物一样的感觉。酵种酵母是蕾神的方子，易懂好玩~这是链接~用料天然酵种（波兰种）100g酵种水粉比例100%全麦粉50g面包粉170g全蛋液30g牛奶90g砂糖50g盐4g干酵母1g黄油20450g吐司模1个天然酵种~全麦甜吐司的做法后油法，将所有材料放入面包机...
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天然酵种烫种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种烫种全麦吐司做法

  • 天然酵种烫种全麦吐司

  • 成品自带香甜味层次丰富比普通吐司好吃太多了！用料烫种全麦粉46克+开水110克搅匀冷藏一夜高筋粉200克全麦粉50克奶粉6克糖25克海盐4-5克水130-150克天然酵种75克烫种150克鲜酵母1-2克（可不加）黄油25克除鲜酵母黄油外所有材料混合浸泡1h揉至出膜发酵2h（24-25度）期间折叠一次排...
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天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司做法

  • 天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司

  • 用的材料简单，让宝贝换个酸奶口味，做出的是一个450可吐司用量。用料天然全麦粉酵种(60%固体)160克全麦粉200克酸奶(花花牛)200克盐3克细砂糖15克酵母3克无盐黄油24克天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司的做法准备好天然酵种160克，称量好200克全麦粉、15克细砂糖、...
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全麦天然酵种司康（消耗废弃酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦天然酵种司康（消耗废弃酵种）做法

  • 全麦天然酵种司康（消耗废弃酵种）

  • 石磨的全麦粉颗粒更细，没有大粒麸皮更适合做司康。我的酵种100%水粉比，平时是1：1的全麦和高粉喂养，所以比高比例白面粉喂养的要稠一点。如果是后者，要稍微减少酵种用量。一定要先闻闻酵种没什么怪味才能使用。我最近喂得比较频繁，所以用的酵种是没什么酸味的。可以做8-9个司康...
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低温发酵-天然酵种50%全麦欧包的做法步骤及图解,美味正宗的低温发酵-天然酵种50%全麦欧包做法

  • 低温发酵-天然酵种50%全麦欧包

  • 总粉量400g，二发结束后面团总重量740g左右，分成六等份。用料天然酵种（100%水份比例）200g高筋面粉100g全麦粉200g盐10g水170g橄榄油20g蜂蜜30g面包调味：有盐黄油60g大蒜4瓣低温发酵-天然酵种50%全麦欧包的做法有活力的天然酵种200g+高筋面粉100g+全麦粉200g+盐10g+蜂蜜30g+水17...
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「100%全麦」汤种法天然酵种欧包的做法步骤及图解,美味正宗的「100%全麦」汤种法天然酵种欧包做法

  • 【100%全麦】汤种法天然酵种欧包

  • 结合了天然酵种和汤种法，无油无糖低盐，100%全麦粉，外皮有韧劲，内部松软，麦香十足。用料全麦粉400克水268克盐4克酵母粉0.5克天然酵种酵头80克【100%全麦】汤种法天然酵种欧包的做法提前6～8小时制作酵头，共90克，只用其中80克。配方：天然酵种30克，全麦粉30克，水30克。30度左右发酵6-8...
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