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醇熟吐司的做法食谱

醇熟吐司的做法和图解 好吃的醇熟吐司家常做法

  • 醇熟吐司

  • 超级柔软的吐司，可以独挡一家店的经典吐司配方省略，操作步骤仅供自己参考！用料高筋面粉适量醇熟吐司的做法液体材料冷藏过，所有材料除酵母与黄油外，入缸搅拌，温度在15度以上时再下酵母，温度太低酵母不工作，边缘不黏黏底部，边缘有形状感转高度搅打至7-7.5成左右，会有气泡挤破声后，面...
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『一夜熟成醇奶吐司』的做法步骤及图解,美味正宗的『一夜熟成醇奶吐司』做法

  • 『一夜熟成醇奶吐司』

  • 绝对的绵软享受此方可做五条平顶或者四条山形配方分类直达按需自取:日式面包:碱水、贝果、硬欧:软欧:直接法吐司:烫种法吐司:老面法吐司:中种法吐司:波兰种法吐司:用料[隔夜液种]高筋粉555克脱脂奶粉24克麦芽精3克低糖酵母2克牛奶612克[本种]高筋粉444克T55法国粉111克盐...
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简单易学的醇熟全麦吐司美食做法

  • 醇熟全麦吐司

  • 用料高筋面粉170克黑全麦粉80克盐2克糖20克鲜酵母8克全蛋液1个（约50g）牛奶约125克（牛奶和蛋液共175克）黄油20克醇熟全麦吐司的做法除黄油外其他材料揉至粗膜加黄油揉出手套膜套袋子系紧，冰箱冷藏发酵10-12h（最好），24h也可以擀卷整形两次⚠️模具抹油33度发酵1h八分满，200度预热，上160...
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汤种冷藏发酵醇熟奶香吐司的做法步骤及图解,美味正宗的汤种冷藏发酵醇熟奶香吐司做法

  • 汤种冷藏发酵醇熟奶香吐司

  • 汤种+中种结合，手揉20分钟内搞定～用料汤种部分高筋面粉18g水90g中种全部汤种高粉243g鸡蛋1个水80g-蛋重砂糖22克奶粉25克鲜酵母6克主面团克鲜酵母6克盐3克糖22克黄油15克汤种冷藏发酵醇熟奶香吐司的做法汤种材料搅拌均匀，加热到65度离火冷凉备用。鲜酵母用温水化开，加入中种...
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迷你醇熟吐司（咸）的做法步骤及图解,美味正宗的迷你醇熟吐司（咸）做法

  • 迷你醇熟吐司（咸）

  • Mini版的，选190g的吐司模具。刚好一人吃。不是传说中像云朵一样松软的吐司，是咸味有嚼头的……大整个吐司吃不完，迷你版很适合单身狗当早餐。加班狗也可以随身带着当干粮。不多，不少，便携方子为两个迷你吐司的量。用料—汤种—刚烧的开水100克高筋面粉20g—面团—汤种全部加入...
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超熟醇奶吐司的详细做法大全,简单又营养的超熟醇奶吐司做法

  • 超熟醇奶吐司

  • 今天来做个日式超熟醇奶吐司。看介绍说这个吐司在日本市场销量排名第一。它的超熟制法采用了汤种混合中种的做法。强调面团经过超长时间低温发酵，还有汤种加中种的复杂手法，来让这个面包慢慢熟成，让小麦原有的甜味与香味得到充分的释放。吃起来如米饭般的软糯、入口即化。连...
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葡萄干奶酥醇熟黄金吐司的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干奶酥醇熟黄金吐司做法

  • 葡萄干奶酥醇熟黄金吐司

  • 自己记录用料葡萄干100克高筋面粉250克细砂糖30克黄油25克酵母2.5克盐2克水170克奶粉30克奶酥黄油40克奶酥糖30克葡萄干奶酥醇熟黄金吐司的做法烤箱160度45分钟...
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醇熟牛奶吐司 美善品（小美）做法的做法步骤及图解,美味正宗的醇熟牛奶吐司 美善品（小美）做法做法

  • 醇熟牛奶吐司_美善品（小美）做法

  • 这是两个450克吐司模具的配方，做一个配方减半即可用料高筋面粉516-536克黄油64克牛奶293克酵母5克盐7克细砂糖72克鸡蛋76克（两小鸡蛋）奶粉10克（可不加）醇熟牛奶吐司_美善品（小美）做法的做法第一天，烫种：高筋面粉16克，软化黄油14克放入小碗中。将78克牛奶小火煮开，马上倒入面粉黄油碗...
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简单易学的小美.醇熟吐司美食做法

  • 小美.醇熟吐司

  • 一直很喜欢桃李的醇熟吐司，最近终于在君之的公众号里看到了这款吐司的方子。试做了一下，真的很不错，是我喜欢的口感用料烫种高筋面粉18克牛奶39克黄油7克种面团高筋面粉175克酵母1克牛奶93克盐2克细砂糖6克主面团：细砂糖30克干酵母2克牛奶15克鸡蛋（全蛋液）38克盐1克黄油25克高...
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简单易学的醇熟牛奶吐司美食做法

  • 醇熟牛奶吐司

  • 君之的方子，这款吐司用了烫种+中种+冷藏发酵法配合制作的，成品超级松软，麦香和奶香味浓郁，超级赞的一个方子，分享给大家。【一个450g吐司盒的量】用料烫种：高筋面粉18克牛奶39克黄油3.5克中种：高筋面粉175克即发干酵母1克牛奶97.5克盐2克细砂糖6克主面团：高筋面粉75克细砂糖30克...
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大量波兰种隔夜熟成醇奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的大量波兰种隔夜熟成醇奶吐司做法

  • 大量波兰种隔夜熟成醇奶吐司

  • 第一次尝试用大量波兰种做一夜熟成醇奶吐司，非常完美❤️普通高筋面粉就能做到极软拉丝效果，​而且发酵速度非常快✌🏻烤箱的风炉功能比普通平炉省时且上色均匀，还省去了怕上色过深遮盖锡纸的步骤👍🏻用料波兰种：高筋面粉125克牛奶135克酵母1克主面团：高筋面粉125克盐2克细砂糖3...
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简单易学的牧场醇奶熟成吐司美食做法

  • 牧场醇奶熟成吐司

  • 奶香十足的一款吐司,鲜奶含量60%,面团一开始会不好揉,比较粘,揉到位了就好了~液种面团可以将牛奶和面粉充分熟成,保留鲜奶风味,还加了雀巢奶粉和炼乳,奶香更浓郁~配方参考《顶级吐司面包全书》配方为一个450g吐司用料液种面团：高筋面粉(山茶花)123克奶粉5克酵母0.5克牛奶(...
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超熟醇奶吐司（妃娟配方）的做法步骤及图解,美味正宗的超熟醇奶吐司（妃娟配方）做法

  • 超熟醇奶吐司（妃娟配方）

  • 这是在妃娟博客看到的吐司。记录菜谱方便自己使用。此配方与北海道相比，少了淡奶油，热量更低。比北海道发酵时间长，而且加了汤种，风味更加丰富，也更加耐老化。重要的是，热量低很多却一样好吃。用料汤种材料（第一步面团）高筋面粉35克黄油15克牛奶35克糖1.5克盐一丢丢以下为中种材...
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醇香吐司的做法和图解 好吃的醇香吐司家常做法

  • 醇香吐司

  • 这款吐司最大的特点就是香软……入口清甜，奶香醇厚，空口我也能撕着吃掉一整个哈哈哈……方子为两个450g的三能吐司模具的量由于每种面粉的吸水性不同，水量不要一次性全部加入，预留一点根据实际情况添加用料汤种：高粉20克水80克主面团：高粉550克细砂糖30克盐8克奶粉20克酵母6克...
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简单易学的汤种醇熟超软吐司美食做法

  • 汤种醇熟超软吐司

  • 分享一个“软妹子”的“调教”大法~哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia我有一个好习惯:看包装袋……除了配料表，有些包装袋上还会泄露一些独门秘方，哈哈哈比如我的最爱，某牌的醇熟吐司包装袋上明确说明了利用汤种法，低温长时间熟成的吐司制法。像我这种热爱山寨的中国好公民，又怎能不...
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接近醇熟口感的面包机吐司的做法步骤及图解,美味正宗的接近醇熟口感的面包机吐司做法

  • 接近醇熟口感的面包机吐司

  • 出炉没来得及切到截面马上被抢得差不多了..懒人面包，非常方便，成品柔软拉丝有弹性，口感很不错！面包机型号松下SD-PM105，室内温度20度用料烫种高筋粉20g烫种滚水100g小麦胚芽粉10g低粉20g高筋粉200g盐4g糖18g奶粉13g鸡蛋+水90g黄油10g干酵母2.8g（小勺一勺）葡萄干适量接近醇熟口感...
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汤种醇熟咖啡吐司好吃的烹饪方法 汤种醇熟咖啡吐司的地道做法和步骤

  • 汤种醇熟咖啡吐司

  • 昨儿刚分享了汤种的做法，跟着小法一起消耗掉吧~汤种做的吐司柔软的很，口感非常好，能放三四天不老化哈！今天这个吐司一不小心做了很多，确实是很软很软，都不舍得捏的那种柔软度，表面摸起来太舒服了哈哈哈！是淡淡的咖啡风味，喜欢喝拿铁的宝宝一定要试试看，很香的小小的一个咖啡吐司。...
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桃李醇熟吐司，无玄学的做法步骤及图解,美味正宗的桃李醇熟吐司，无玄学做法

  • 桃李醇熟吐司，无玄学

  • 市售吐司配方都不加蛋，为什么高赞方主全部加蛋？是蛋商的方子还是大家真不觉得腥？普通面粉完全可以，中种汤种毫无必要，组织粗糙、长不高、底部沉积、发不起来都是因为没加改良剂。因为失败工具越买越多让我怀疑各位都是给烘焙工具和厨师机带货的，面包房怎么就没这么多要求呢？？以上...
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简单易学的超熟醇奶吐司美食做法

  • 超熟醇奶吐司

  • 采用50%中种法，不用一滴水，用牛奶+淡奶油，通过长时间的发酵，让面包更加的柔软、细腻用料中种高筋面粉（鹰牌）500克牛奶350克鲜酵母5克本种高筋面粉（鹰牌）500克鲜酵母20克细砂糖100克盐15克牛奶230克淡奶油200克无盐黄油80克超熟醇奶吐司的做法提前一天准备制作中种面团面团打至无...
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有机醇奶熟成黄油吐司（波兰液种）的做法步骤及图解,美味正宗的有机醇奶熟成黄油吐司（波兰液种）做法

  • 有机醇奶熟成黄油吐司（波兰液种）

  • 白吐司吃多了，就会想吃吃奶味浓郁的吐司。这款吐司鲜奶含量高达60%，不添加任何水分。使用波兰液种，牛奶与面粉做了充分的熟成，就保留了鲜奶原始的风味性。此外，由于使用了乐荷有机黄油，吐司黄油香浓，奶味十足！此方可做两个250克吐司（或者一个450克吐司）。用料波兰液种面团（提前一天...
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简单易学的复刻全麦醇熟吐司美食做法

  • 复刻全麦醇熟吐司

  • 真的超喜欢全麦版的醇熟有一段时间我们这里突然买不到了我真是感到悲伤就在下厨房找方子没想到真的有然后综合出了我自己的配方这个面包的特点就是软很软非常软放几天都可以内心还是很柔软湿润而且抓一下回弹性很好这是一个无蛋无奶配方因为能力有限每次烤完有蛋奶的配方...
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醇熟土司的做法和图解 好吃的醇熟土司家常做法

  • 醇熟土司

  • 450g土司模具用料烫种高筋面粉15克牛奶（水）15克主面高筋面粉240克盐2克糖30克牛奶170克酵母3克黄油25克醇熟土司的做法牛奶或水煮沸加入到面粉里搅拌均匀出黄油以外其它全部加入搅拌机打至7成左右面筋扩展阶段加入黄油打至面筋完全扩展，简称手套膜（冬天的话黄油提前从冰箱里...
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简单易学的醇熟奶香吐司美食做法

  • 醇熟奶香吐司

  • 超市里有这么一款吐司，还挺火的，包装袋写得是汤种法和长时间低温发酵，这不就是做汤种法的吐司的时候第一次发酵扔冰箱里冷藏发酵一晚就可以嘛，我自己就瞎搞了一款，真的超级超级超级软啊！！但是我脑子一抽就做成了四卷的，失策了，造型太丑了，还是三卷或者二卷比较好看~用料✅汤种高筋...
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醇熟超软吐司面包「零失败版」的做法步骤及图解,美味正宗的醇熟超软吐司面包「零失败版」做法

  • 醇熟超软吐司面包【零失败版】

  • 醇熟超软吐司面包【零失败版】用料液体部分牛奶约100g鸡蛋2个油脂部分椰子油（什么油都可以）20g面粉部分新良面包粉（适用于机器）300g安琪酵母5g白砂糖20g盐2g醇熟超软吐司面包【零失败版】的做法第一步我们先将液体部分混合起来注意：我们液体部分只要达到200g就够了，也就是说，鸡...
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200%波兰种一夜熟成醇奶吐司好吃的烹饪方法 200%波兰种一夜熟成醇奶吐司的地道做法和步骤

  • 200%波兰种一夜熟成醇奶吐司

  • 一夜值得！极软！必然是宝宝最爱的【200%波兰种一夜熟成醇奶吐司】🌈【份量】450g吐司1条———🌈揉面：海氏/EATM6，3档1分钟+6档5分钟+黄油+6档4~5分钟，共11分钟。———🌈烘烤：高比克t38风炉，155℃烤23分钟。✨平炉温度参考：上130℃下200℃，放底层，25~30分钟。✨没有特别说明的情况...
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