当前位置：烹调屋 >

关于发面和揉面的做法食谱

简单易学的关于发面和揉面美食做法

  • 关于发面和揉面

  • 用料面粉酵母白糖泡打粉/膨松剂关于发面和揉面的做法和面关键点：1、酵母用40-45度温水和开；2、水里可加少许白糖；3、和开后静置五分钟；4、我的习惯是多加点水基本够后面和面的水。上面是揉二分钟和十分钟面团的差别，所以要想蒸出来的馒头包子面质细腻没有大大小小的气孔就需要...
  • 33065
🥐关于面团㊁❸事🥨的做法步骤及图解,美味正宗的🥐关于面团㊁❸事🥨做法

  • 🥐关于面团㊁❸事🥨

  • ▹自己记录用▹收集来自网络の入门答疑▹基础面团：▹『干酵母』&「鲜酵母」转换：▹扩展阅读以上。用料面团450～600克🥐关于面团㊁❸事🥨的做法酵母正确使用量为多少？（1）包装上如果载明2%、就是使用5~6克（面粉量的2%，例如面粉重280克，280X0.02=5.6克）。第一次使用就按照这个分量...
  • 6175
简单易学的关于面包发酵美食做法

  • 关于面包发酵

  • 我是一个十足的面包星人每天早晚必吃面包虽然曾经上过金大旺的线下实体课但……揉面，一发，整形都没有问题但二发一直困扰着我不知道到底怎么样才是最佳状态看了很多面包大咖的文本描述记录了一些觉得比较实用的希望对和我有一样困扰的姐妹们有所帮助如有懂的能指导俺一下万...
  • 11114
简单易学的关于面粉的发酵美食做法

  • 关于面粉的发酵

  • 我这菜谱是给自己看的用料面粉800克奶粉25克酵母4克泡打粉2克盐2克糖4克关于面粉的发酵的做法酵母与温水30度左右，温手。混合。搅匀，静置到上面起泡。面粉与糖，盐，酵母混合，慢慢加奶，没有具体水量。看面粉吸收程度。一直到面粉软中偏硬，不可以太稀。揉面揉到手光，面光，盆光。盖上...
  • 32022
简单易学的关于面包的发酵美食做法

  • 关于面包的发酵

  • 基本上，面包制作分为直接发酵和间接发酵两大类用料面粉克酵母克盐克水关于面包的发酵的做法一直接发酵法直接发酵法是将制作面包的全部食材一次性放入搅拌机中搅拌，并且一次性将面团搅拌完成的方法。直接发酵法优点：①能够展现出食材的原始风味②发酵时间短，大大缩短了制作面...
  • 31091
关于泡面的做法和图解 好吃的关于泡面家常做法

  • 关于泡面

  • 鹿仔自用用料面克关于泡面的做法1、牛肉面+番茄酱2、一半牛奶，一半白水，➕康师傅鲜虾鱼板面3、一大勺醋+一大勺糖+酱油少许+泡面粉包+芝麻油===牛肉味方便面不要酱包，煮开后过一遍凉水==冷面，可加冰块4、番茄炒糊炒烂加水煮面，水开打入散蛋不要翻动...
  • 10517
关于发面的一点点🤏小心得的做法步骤及图解,美味正宗的关于发面的一点点🤏小心得做法

  • 关于发面的一点点🤏小心得

  • 发面其实不难，掌握好醒发的温度很重要～给它一个温暖的环境就可以白白胖胖有暄软用料面粉适量克酵母适量克白糖一点点克小苏打指甲盖那么一点点克关于发面的一点点🤏小心得的做法和面（长图请点开观看）醒发（长图请点开观看）...
  • 27150
关于馒头、包子的发面的做法步骤及图解,美味正宗的关于馒头、包子的发面做法

  • 关于馒头、包子的发面

  • 好多人问：为什么我馒头上有小坑？为什么发的挺好，一开盖就塌了？我的经验：1、发酵时间过长；2、闷的时间过长，水蒸气下滴。还有问：馒头的底是死的。那么，你换个竹篦子试试，透气。我不用屉布，因为觉着不卫生，就在篦子上刷油。用料面粉300克酵母3克白糖10克关于馒头、包子的发面的做法面粉...
  • 4623
关于面粉的做法和图解 好吃的关于面粉家常做法

  • 关于面粉

  • 关于面粉的记录自发慢更篇高筋面粉：蛋白质含量≥12.2%，特点是筋道，且延展性好和弹性高。蛋白质的多少决定了面粉是否筋道。蛋白质几乎分布在小麦中除麸皮以外的各个部位。有不同的种类，包括麦胶蛋白（也叫麦醇溶蛋白）和麦谷蛋白(这两样占蛋白质总量的70-80%)、清蛋白、球蛋白等...
  • 33051
关于吃和吃和吃和吃的做法步骤及图解,美味正宗的关于吃和吃和吃和吃做法

  • 关于吃和吃和吃和吃

  • 给自己记录用哒用料嘴巴一张食物一堆关于吃和吃和吃和吃的做法张开嘴塞进吃的闭上嘴嚼！...
  • 7603
和面机揉面的做法和图解 好吃的和面机揉面家常做法

  • 和面机揉面

  • 用料高筋面粉2900克奶粉87克糖203克水1972克新鲜酵母72.5克盐58克黄油174克和面机揉面的做法和面机里加入高粉➕奶粉➕糖➕水，开启和面机揉面程序，5分钟后，把面团和和面桶一起放入冰箱冷藏静置半小时以上（记得盖上保鲜膜）。取出和面桶，把面团用切面刀切成小块后开启揉面程序，15...
  • 10888
有关“酵母、发面、和面”的那些事（上）的做法步骤及图解,美味正宗的有关“酵母、发面、和面”的那些事（上）做法

  • 有关“酵母、发面、和面”的那些事（上）

  • 蒸！是一个极度富有画面感和温度的词汇灶台下的熊熊烈火灶台上的腾腾热气面粉、清水、酵母简单而又神奇的组合在欧洲它们被烤成了面包在中国它们被蒸为了包子、馒头所以，掌握发面、和面的技巧非常有助于面点和烘焙如果，你想为你的宝宝制作辅食饺子、包子、各种小面条……如果...
  • 23655
荷叶饼夹——关于揉面发面的技巧的做法步骤及图解,美味正宗的荷叶饼夹——关于揉面发面的技巧做法

  • 荷叶饼夹——关于揉面发面的技巧

  • 这个教程，可以做四个50克的饼夹。这个教程是一次发酵的，我二次发酵的面点教程下厨房也有的，自己找去吧！有任何问题都能私我微信:yuka110337用料中筋面粉150克细砂糖12克细盐0.5克酵母（新良耐高糖）冬天1.5克（夏天1克）冷水82克做眼睛嘴巴耳朵的:红曲粉一点点（佳杰）可可粉一点点（随便牌...
  • 22958
关于软面包揉面的记录贴的做法步骤及图解,美味正宗的关于软面包揉面的记录贴做法

  • 关于软面包揉面的记录贴

  • 前两天群里姐妹讨论第一次做烘焙的出品，多数人是蛋糕，蛋挞，饼干啥的，我傲娇的表示，我的心里只有面包🤣🤣没错，我第一次接触烘焙就是面包，而揉面一直是很重要的一环，从面包机到厨师机，再到手揉，再到回归厨师机，从自己在家琢磨到走出去跟老师学习，一路跌跌撞撞走过来，也积累了一些经验，记...
  • 23018
渊味|关于揉面那点事儿的做法步骤及图解,美味正宗的渊味|关于揉面那点事儿做法

  • 渊味|关于揉面那点事儿

  • 中式点心常用的面团：发面：馒头、包子、发饼、油条死面：饺子、馄饨、面条、煎饺、锅贴烫面：馅饼、蒸饺、锅贴、汤包、煎饺、烧卖等发面、死面和烫面的区别（摘自百度）1、发面指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母...
  • 21157
关于面包 关于一日三餐的做法步骤及图解,美味正宗的关于面包 关于一日三餐做法
一款好的面包取决于完美发酵（关于发酵的知识你知道吗）的做法步骤及图解,美味正宗的一款好的面包取决于完美发酵（关于发酵的知识你知道吗）做法

  • 一款好的面包取决于完美发酵（关于发酵的知识你知道吗）

  • 学烘焙只懂怎么做那就只能做别人的搬运工只有学会为什么这么做才能让别人做你的搬运工学会了发酵你们就觉得可以了吗，下一期教大家怎么辨别面粉！很多人会疑惑？面粉还不好辨别吗？那低粉，中粉，高粉在没有标识和包装的情况下你们怎么辨别呢？下一期咱们浅谈一下面粉的区分及湿面筋值...
  • 17883
关于揉馒头的做法和图解 好吃的关于揉馒头家常做法

  • 关于揉馒头

  • 用料揉好的面团一整个关于揉馒头的做法123456...
  • 25995
揉面与发面的做法和图解 好吃的揉面与发面家常做法

  • 揉面与发面

  • 讲给要做面包的＂小白＂们听的故事。讲故事人：一个＂大白＂😄用料高筋面粉一团揉面与发面的做法除了黄油所以材料加到一起，如鸡蛋、牛奶、酵母、盐、高筋面粉、糖、奶粉、淡奶油等，拌成絮状。按到一起，就开始摔打了。摔打几下后，揉面，揉面手法就象洗衣服一样一手固定一手搓。搓几分钟就...
  • 31228
关于发酵的做法和图解 好吃的关于发酵家常做法

  • 关于发酵

  • 面粉如何发酵？面粉的发酵技巧2012-12-1915:15:07来源:生活常识作者:【大中小】【繁体】浏览:4378次面粉是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。面粉的发酵技巧选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作...
  • 6821
简单易学的关于手工揉面美食做法

  • 关于手工揉面

  • 技能篇，关于手工揉面的手法，很多朋友都在问贝贝关于揉面的时间、发酵的时间；揉面的时间不要太长，控制在30分钟左右，不要超过1小时，那样面团会发酸影响味道和组织，发酵时间呢全程看状态，不看时间的，根据环境，季节等因素都会影响面团的发酵，发酵的温度也不宜过高，夏天撸包推荐冷藏发酵；...
  • 28749
「关于揉面那点事儿」扩展阶段和完全阶段区分的做法步骤及图解,美味正宗的「关于揉面那点事儿」扩展阶段和完全阶段区分做法

  • 【关于揉面那点事儿】扩展阶段和完全阶段区分

  • 综合很多个方子加上自己的心得吧，因为在做面包和中式点心的时候总是搞不清楚揉面应该揉到什么程度，每个方子的说法也不是很具体，挺乱的，今天有空就做个专门的帖子～图画的不好，大家见谅哈～哈哈哈哈哈哈哈哈🐔🐔🐔(这里的油皮是苏式月饼和绿豆碰那种酥软的皮，所以用的是清水，而不是...
  • 26081
烘焙知多少 | 关于面团的第一次发酵的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙知多少 | 关于面团的第一次发酵做法

  • 烘焙知多少 | 关于面团的第一次发酵

  • 制作面包进行第一次发酵的时候，配方中常会写到将面团发酵至两倍大。那么关于“两倍大”如何判断呢？大家熟知的方法有两种：一、根据时间。一般约为一个小时，但是发酵时常会受到配方、设备、环境、季节等多种客观因素影响，因此将一个小时作为标准并不严谨；二、根据状态。通常使用...
  • 8422
不用揉面和发面的饼的做法步骤及图解,美味正宗的不用揉面和发面的饼做法

  • 不用揉面和发面的饼

  • 今天是周三，到了咱们营养动力团每周的美食分享时间啦，今天给大家带来的是非常简单易学的无揉面和发面的面饼，厨房小白也能简单学会啦！用料食材：猪瘦肉半斤左右芹菜3根胡萝卜半根香菇3朵鸡蛋1个红薯淀粉适量葱蒜适量盐适量生抽1勺老抽半勺麻油适量不用揉面和发面的饼的做法倒入...
  • 11719
有关“酵母、发面、和面”的那些事（下）的做法步骤及图解,美味正宗的有关“酵母、发面、和面”的那些事（下）做法

  • 有关“酵母、发面、和面”的那些事（下）

  • 咳，咳，咳鲶鱼粉们，网课的时间又到了～昨天推送的科普小文你们有没有认真看呢？让我们继续把知识补充完整吧用料面粉温水有关“酵母、发面、和面”的那些事（下）的做法13.什么叫排气？当面团充分发酵后，会在面团中产生一些气泡。需要通过挤压的方式将面团里面因发酵而产生的碳酸气排出，...
  • 19134

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接